Sabor de verano o mermelada de albaricoque sin semillas

La mermelada de albaricoque deshuesada, fragante e inusualmente sabrosa, tiene un color similar al ámbar. La fragante delicadeza combina bien con panqueques y panqueques y se encuentra en casi todas las bodegas entre las celosas amas de casa. Gracias a la acidez natural del albaricoque, esta mermelada nunca resulta demasiado azucarada, pero su consistencia se puede ajustar utilizando diferentes tecnologías de cocción y una cierta cantidad de azúcar.

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Algunos consejos para conservar la mermelada de albaricoque

No hay absolutamente nada complicado en cómo cocinar mermelada de albaricoque sin semillas. El proceso más laborioso será la preparación de la fruta, y luego queda confiar en el ayudante de cocina, la estufa, sin olvidar remover la infusión de vez en cuando.

Cabe señalar que los albaricoques ligeramente rotos también se pueden utilizar para enrollar mermelada, es decir, los que cayeron del árbol (siempre que hayan conservado su forma). Lo principal es que los frutos estén maduros y dulces. Si la receta estipula que el postre debe consistir en mitades enteras de albaricoque, entonces en este caso es mejor usar frutas sin daños con pulpa densa y preferiblemente del mismo tamaño.

Para que los albaricoques no se deshagan y mantengan su forma, la mermelada se cuece en dos o tres corridas en unos días, sin removerla, solo agitando el caldero.

Un excelente relleno para pasteles se obtiene de la mermelada de albaricoque sin semillas, si le agrega gelatina, que primero debe diluirse en agua. Por supuesto, las frutas perderán su integridad, pero el postre adquirirá una consistencia bastante espesa y no saldrá de la tarta.

Mermelada de albaricoque, cocida en tres pasadas

Para obtener un postre agridulce, necesita albaricoques maduros y azúcar en una proporción de 1: 1. Puede aumentar la cantidad de azúcar si lo desea. Es más conveniente comenzar a hacer mermelada por la noche, para que los albaricoques se llenen de jugo por la mañana. A pesar de que todo el proceso llevará unos dos días, esta mermelada de albaricoque sin semillas también se llama "cinco minutos". Esto se debe al hecho de que la pieza de trabajo se hierve en varias pasadas durante el mismo tiempo.

Cómo hacer una mermelada de cinco minutos:

1. Lavar bien las frutas en dos aguas y extenderlas sobre una toalla para escurrir el agua restante.
2. Use un cuchillo o las manos para separar albaricoques en dos partes y quitar los huesos.
3. Coloque las frutas peladas en un recipiente hondo en capas, espolvoree con azúcar. Deje la preparación durante la noche para extraer el jugo.
4. Al día siguiente, revuelva suavemente el azúcar que se ha asentado en el fondo del recipiente y deje que la mermelada hierva. Retirar la espuma (habrá mucha) y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos, remover con una espátula de madera o cuchara durante la cocción para que no se queme. Apagar la zona de cocción y dejar actuar durante 24 horas.
5. Repita el procedimiento dos veces más. En la última ejecución, aumente el tiempo de cocción a 10-15 minutos, hirviendo la mermelada al grosor requerido, luego colóquela inmediatamente en frascos y enróllela.

Si usó albaricoques de variedades muy dulces, puede agregar un poco de ácido cítrico a la mermelada al final de la cocción (1-2 g por cada kilogramo de fruta).

Mermelada de albaricoque rallado para tartas

Esta receta de mermelada de albaricoque sin hueso se parece más a una mermelada: la delicadeza resulta ser bastante espesa, por lo que se puede usar para rellenar pasteles o tartas. Lo más destacado de la receta es la ebullición preliminar de la fruta con su posterior picado.

La cantidad de azúcar depende de su gusto. Para hacer la mermelada con acidez, necesitas:

• 2 kg de albaricoque;
• 1 kg de azúcar;
• un poco de agua.

Para una mermelada más dulce, agregue 1.8 kg de azúcar. Por cierto, en este caso se reducirá más rápido.

Cocción paso a paso:

1. Lave la fruta y elimine los huesos.
2. Pon los albaricoques en una palangana ancha y llénalos con un poco de agua. Bastará con una capa de 3 cm de líquido, llevar a ebullición y hervir la fruta durante 10 minutos.
3. Retire suavemente los albaricoques y frótelos por un colador.
4. Vierta el puré de albaricoque nuevamente en el recipiente, agregue azúcar y hierva durante 45-50 minutos desde el momento de la ebullición, retirando periódicamente la espuma y revolviendo.
5. Coloque la mermelada terminada en frascos y selle.

Mermelada de albaricoque con granos

Un postre bastante original resulta si agrega a mermelada de albaricoque sin semillas para el invierno directamente estos mismos huesos, sin embargo, previamente pelados. También puedes usar almendras o nueces.

En el proceso de "obtener" los nucléolos, se debe actuar con mucho cuidado y cuidado. Primero, los granos deben permanecer intactos y, en segundo lugar, deben clasificarse cuidadosamente. Unos pocos nucléolos amargos pueden arruinar toda la pieza de trabajo.

Para la mermelada necesitarás:

• 1 kg de azúcar y albaricoque;
• medio limón.

Entonces, para hacer una mermelada con sabor a almendra:

1. Lavar bien las frutas y escaldar en agua hirviendo durante varios minutos. Antes de sumergir los albaricoques en agua hirviendo, debes pincharlos con un tenedor para mantenerlos en forma. Sumerja en agua fría y seque un poco.
2. Corta cada fruta por la mitad con un cuchillo y quita las semillas.
3. Con un martillo, rompa los huesos, retire el corazón y quítele la piel (si se deja, tendrá un sabor amargo).
4. Hervir el jarabe de azúcar y 1 cucharada. agua en la que se blanquearon los albaricoques.
5. Coloque las frutas preparadas y los granos pelados en una cacerola con almíbar caliente.
6. DESDE limón exprime el jugo, quita la ralladura y agrega todo a los albaricoques. Lleve la pieza de trabajo a ebullición, retire la espuma y hierva durante 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar infundir durante la noche.
7. Haga dos carreras más, la última vez aumentando el tiempo de cocción a 10 minutos.
8. Ponga las mitades del albaricoque junto con los granos en frascos y vierta el almíbar restante sobre ellos con un cucharón. Enrollar.

La mermelada que contenga semillas de albaricoque no se puede almacenar por más de una temporada.

Por supuesto, la fruta fresca siempre es más sabrosa que cualquier fruta enlatada, pero ¿qué hacer si su temporada es muy corta? En este caso, puede y debe usarlos para una variedad de preparaciones de invierno. La mermelada de albaricoque sin hueso no solo es un relleno para pasteles, sino también un delicioso postre por sí solo. ¡Tal rollo nunca será superfluo en los estantes del sótano! ¡Disfrute de su comida!