Mermelada de frambuesa: un delicioso postre con efecto curativo.
En la temporada fría de invierno, los resfriados son los huéspedes más frecuentes de todas las familias. Por lo tanto, las madres que cuidan siempre confían en la mermelada de frambuesa. Este medicamento de bayas tiene efectos diuréticos, antipiréticos y antiinflamatorios. La tecnología correcta para hacer mermelada ayudará a preservar las propiedades beneficiosas de las bayas. Las frambuesas frescas, molidas con azúcar y luego congeladas, se consideran la preparación más útil para el invierno. Sin embargo, no siempre hay tanto espacio libre en el congelador para un postre saludable. Debido a esto, es necesario someter la baya a un tratamiento térmico.
¿Por qué es útil la mermelada de frambuesa?
La mermelada de frambuesa ataca con un impresionante complejo de vitaminas y minerales, que consiste en:
- vitaminas del grupo A, B, E y PP;
- calcio;
- glándula;
- cobre;
- boro;
- potasio;
- fósforo;
- magnesio;
- yodo;
- ácido ascórbico.
Además, la baya contiene un alto porcentaje de riboflavina. Este componente participa activamente en la producción de glóbulos rojos, así como en la restauración de la retina. Los beneficios de la mermelada de frambuesa son estabilizar el sistema inmunológico. El betacaroteno, abundante en las frambuesas, es el responsable de esta función. El efecto de la niacina o vitamina B3 en las células nerviosas es una de las propiedades únicas de esta increíble baya. El contenido calórico de la mermelada de frambuesa (100 g de producto) es de 273 kcal.
Contiene:
- 0,6 g de proteína;
- 0,2 g de grasa;
- 7,4 g de carbohidratos;
- 2 g de fibra dietética;
- 0,3 g de ceniza;
- 26 g de agua.
Millones de mujeres consumen mermelada de frambuesa durante el embarazo temprano. Un manjar curativo ayuda a tolerar con éxito la toxicosis y también satura el cuerpo de la madre con sustancias útiles.
Las frambuesas también son ricas en fibra y antioxidantes. Ciertos tipos de ácidos bloquean la formación y división de las células cancerosas. Otros compuestos que forman la baya diluyen la sangre. Por tanto, se recomienda la mermelada de frambuesa a las personas mayores para reducir el riesgo de coágulos sanguíneos.
Contraindicaciones para el uso de un postre medicinal:
- alergia;
- diabetes;
- hemofilia;
- gastritis (hiperacidez);
- lactancia;
- asma bronquial;
- exceso de peso.
La mermelada de frambuesa a temperaturas superiores a 38 ° C no se utiliza como agente antipirético. Dicha terapia es ineficaz, incluso peligrosa, ya que puede causar una reacción alérgica.
Recetas de mermelada de frambuesa de la abuela
Para hacer mermelada, las bayas se clasifican cuidadosamente, eliminando los restos y las hojas. Para deshacerse de los escarabajos y las arañas, algunas amas de casa sumergen las frambuesas en una solución salina (por 1 litro de líquido, 1 cucharada de sal). El procedimiento dura 5 minutos. Después de eso, las frambuesas se lavan a fondo con agua corriente y se dejan durante 10 minutos en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Mermelada de frambuesa "Pyatiminutka"
Se obtiene mermelada de frambuesa espesa si la baya y el azúcar se toman en proporciones iguales. Los ingredientes se mezclan en un tazón ancho, pero no alto.
La preparación adicional de la mermelada de frambuesa consta de 6 etapas:
- los frutos se trituran completamente con un aplastamiento;
- agregue azúcar, mezcle;
- la masa dulce se deja durante 3-4 horas, hasta que el azúcar refinado se disuelva en el jugo;
- el recipiente se coloca a fuego lento, se lleva a ebullición;
- la lechada se hierve durante 5 minutos, retirando la espuma para que la mermelada no se eche a perder;
- se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
Los utensilios de mermelada deben ser de acero inoxidable, cobre o latón. Se recomienda utilizar envases esmaltados.
Los recipientes para postre de frambuesa se esterilizan de diferentes formas. Métodos familiares para todos: al vapor o en el horno. Las amantes del siglo XXI utilizan un microondas para estos fines. Se vierten 1,5 cm de agua en frascos y se envían al microondas durante 3 minutos. La potencia está ajustada al máximo: 800 o 900. Esta tecnología le permite vaporizar varias latas a la vez.
Mermelada de frambuesa integral de lujo
La proporción de frutas a azúcar sigue siendo la misma (1: 1). Sin embargo, los ingredientes se vierten de una manera completamente diferente. Vierta la mitad del azúcar refinada al fondo. Luego, todas las bayas se envían a los platos, que luego se espolvorean con el azúcar restante nuevamente. La masa resultante se deja durante 6-8 horas para que las frambuesas dejen salir el jugo.
Después del período especificado:
- el recipiente se coloca a fuego lento;
- mezclar suavemente, tratando de no dañar la integridad de las bayas;
- a medida que el azúcar refinado se disuelve, el fuego se intensifica;
- la masa se lleva a ebullición, eliminando periódicamente la espuma;
- el contenido se hierve durante solo 5 minutos;
- La mermelada preparada se vierte en frascos.
Puede reducir el grado de mermelada de frambuesa azucarada con ácido cítrico. Se agrega junto con el azúcar en una pequeña cantidad (½ cucharadita).
La mermelada de frambuesas enteras también se hace de acuerdo con la receta habitual. La cantidad de ingredientes no cambia, pero aumenta el tiempo de tratamiento térmico. La masa de bayas se ha hervido durante 15-20 minutos. Su preparación se comprueba de forma sencilla. Se vierte una cucharada de mermelada en un plato y se dibuja un borde en el centro con un dedo. Si los bordes de los lados no fluyen juntos, entonces la golosina está lista.
Apetitosa mermelada de frambuesa con gelatina
Otra receta de mermelada de frambuesa ayudará a crear un verdadero espectáculo de sabor. La consistencia de la mermelada resultante es muy espesa, por lo que se utiliza como relleno para bollos o pasteles.
La preparación del postre comienza con la preparación de productos:
- 1 kg de frambuesas;
- 1,5 kg de azúcar;
- 10 g de ácido cítrico;
- 5 g de gelatina;
- 300 ml de agua.
Las frambuesas congeladas también son adecuadas para esta mermelada. En primer lugar, se dedican a la gelatina. El polvo se diluye con líquido tibio según las instrucciones. Luego, las bayas enteras seleccionadas se espolvorean con azúcar, mezclando suavemente el contenido.
La masa resultante se envía a la estufa a fuego lento. La mermelada se hierve durante 30 minutos, revolviendo sistemáticamente el contenido. A continuación, se agrega ácido cítrico y gelatina cocida a la mermelada de frambuesa congelada. A fuego lento se atormenta durante otros 15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos.
Las frambuesas a menudo se cosechan crudas. Por 1 kg de bayas, agregue hasta 3 kg de azúcar.
Los ingredientes se mezclan y se dejan durante 24 horas para que el azúcar refinado se disperse por completo. La mermelada se vierte en frascos secos, dejando 1,5 cm del borde.
La mermelada de frambuesa es especialmente sabrosa si usa varias variedades de bayas. Esta combinación de notas agridulces dejará una poderosa impresión en los invitados más exigentes.