Mermelada de menta con sabor a esmeralda
Increíblemente fragante, con intensas notas refrescantes, verde brillante o dorado ... Suena muy impresionante, y si pruebas al menos una cuchara - y ahora la mermelada de menta se convierte en tu postre favorito. Hacerlo no es una molestia, especialmente si hay varios arbustos de menta en el jardín. Por cierto, dicha mermelada no solo se puede untar sobre el pan, sino que también se puede poner directamente en el té o hacer un mojito con ella. Además, actúa como condimento picante para platos de cordero.
Los chefs experimentados conocen todas las complejidades de cómo hacer mermelada de menta en casa, para que resulte transparente y, al mismo tiempo, tenga un color hermoso, además, también se almacena durante todo el invierno.
¿Qué ingredientes debes agregar a la menta?
Está bastante claro que no se puede cegar la mermelada solo con menta. Como ingredientes adicionales, debes preparar:
- 400 g de menta (con tallos);
- 400 g de azúcar;
- 200 ml de agua;
- agar-agar o mezcla preparada para hacer mermelada.
menta Primero debes preparar: enjuagar, cortar, cubrir con azúcar. Al final, verter agua tibia (para que el azúcar se disuelva más rápido) y dejar en infusión durante 3 horas.
¿Cómo hacer correctamente mermelada de menta verde?
Después de tres horas, la infusión de menta resultante debe filtrarse y llevarse a ebullición. Agregue 20 g de la mezcla de mermelada y, revolviendo constantemente con un batidor, deje que se disuelva por completo. Protomita durante 5-7 minutos.
La menta en sí no tiene un color verde intenso y, por lo tanto, la mermelada suele ser marrón. Puedes darle un hermoso color usando verdes:
- Triturar en una licuadora hasta que estén blandas, 200 g cada una de espinacas y perejil.
- Ponga el puré verde en una gasa y exprima con cuidado todo el jugo.
- Caliente el jugo exprimido hasta que el vapor se eleve sobre la cacerola.
- Vierta los cubitos de hielo en un recipiente aparte y cubra con una toalla de gofre.
- Vierta el jugo de vegetales caliente en una toalla y déjelo a un lado para escurrir toda el agua. La clorofila permanecerá en la tela, que actuará como agente colorante para la mermelada.
Poner 3 g de tierra verde (clorofila) sobre 250 g de infusión de menta y mezclar bien. Una hermosa mermelada de menta verde está lista. Cuando se enfríe, la consistencia se volverá más espesa.
¿Cómo hacer mermelada de menta ácida dorada?
Coloca la mermelada en frascos esterilizados y enrolla.