Mermelada de uva: recetas con sabor veraniego
La calurosa temporada de conservación no está completa sin preparaciones para los golosos, entre los que destacan una variedad de conservas y mermeladas. Cereza y manzana, frambuesa y grosella, ciruela y mermelada de fresa ... Puede enumerar los postres populares durante mucho tiempo, sin embargo, una vez que intentó implementar recetas para mermelada de uva, las amas de casa atentas lo prepararán todos los años. Y esto no es de extrañar, porque el característico aroma almizclado y el sabor inusual distinguen este manjar de otros tipos de mermelada.
Además, las propias uvas son muy beneficiosas para el organismo. El uso de bayas tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los riñones y el corazón debido al mayor contenido de potasio. Las vitaminas B contenidas en las uvas mejoran el estado de la piel y aportan brillo al cabello. Las bayas también brindan beneficios invaluables para el sistema inmunológico, ayudando a fortalecerlo mediante la saturación con ácido ascórbico. ¿Qué podemos decir sobre el fósforo, calcio, magnesio y otros oligoelementos beneficiosos en las uvas?
El secreto de la mermelada de uva es la forma en que se conserva. Se cocina a fuego lento para conservar más nutrientes.
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Mermelada "Bayas en almíbar"
El procedimiento para hacer mermelada de uva:
- Enjuague las uvas blancas o azules, corte las bayas de los racimos y deje el exceso de agua en el vaso. El peso neto de las bayas debe ser de 2 kg. Algunas azafatas prefieren usar variedades exactamente blancas para obtener una hermosa mermelada de color ámbar. Sin embargo, esto no es para todos.
- Mientras se secan las uvas, preparar un almíbar con 300 ml de agua y 400 g de azúcar.
- Sumerja suavemente las bayas en el almíbar caliente, déjelo casi hervir, luego encienda el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Ponga la mermelada en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver algo tibio y dejar enfriar.
Postre de uva espesa
A diferencia de la receta anterior de mermelada de uva, este manjar es más espeso y dos veces más dulce. Se puede utilizar como relleno de tartas.
Para hacer mermelada:
- Racimos de uva gratis en la cantidad de 2 kg de bayas. Escoja las uvas rotas y estropeadas y enjuague el resto.
- Coloque las bayas en una cacerola o caldero en el que se preparará la mermelada, y cubra con azúcar en una proporción de 1: 1. Dejar actuar 12 horas para que suelte el jugo. Es conveniente comenzar a trabajar por la noche, luego se permite que el blanco se prepare durante la noche.
- Por la mañana, ponga la sartén al fuego, agregue un poco de agua (no más de 1.5 cucharadas) y deje que hierva la masa de bayas. Asegúrese de quitar la espuma, encienda el fuego y cocine durante unos 10 minutos. Apague la zona de cocción y deje la mermelada durante al menos 5 horas.
- Repita el procedimiento una vez más, quitando periódicamente la espuma.
- En la tercera pasada, hierva la masa hasta que adquiera la densidad requerida.Para comprobarlo, coloque un poco de mermelada en un plato; si no se escurre, pero la gota se mantiene y se desliza suavemente, puede quitarla.
- Coloca la golosina en frascos, enrolla y envuélvela.
Mermelada de uva en Grecia - vídeo
Mermelada de uva sin semillas
Dado que el proceso de separación de las semillas es bastante laborioso, se deben elegir variedades con bayas grandes para la mermelada. En las recetas de mermelada de uva, a menudo se utiliza una variedad de pasas que no tienen semillas. Pero en este caso, todavía se recomienda cortar las frutas por la mitad, para que se cocinen más rápido y mejor, y el postre en sí resulte más espeso.
Para darle a la mermelada un sabor más rico y refinado, se le agrega jugo de limón y un poco de licor.
Entonces, para hacer mermelada de uva sin semillas para el invierno:
- Arranque las bayas de uno o dos racimos grandes de uvas de 1 kg, lávelos y córtelos en mitades para quitar las semillas.
- Exprime el jugo de un limón.
- Vierta 0,5 kg de azúcar granulada en las uvas, agregue jugo de limón y colóquelo en un lugar fresco durante 3-4 horas.
- Pasado el tiempo indicado, verter 50 ml de licor en la pieza de trabajo, dejar hervir y hervir a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos. Después de la mermelada, enfríe completamente.
- Realice una o dos pasadas más, según la densidad deseada del producto terminado. Cada vez que la mermelada se enfríe.
- Colocar el postre en tarros esterilizados de 0,5 litros, enrollar y cubrir con una manta tibia.
Conserva de uva con semillas
Se puede hacer una mermelada muy rica y sabrosa con Isabella o Lydia... Al mismo tiempo, para darle al manjar un ligero amargor, las semillas no se quitan y las bayas se hierven enteras.
Instrucciones paso a paso para una receta de mermelada de uva:
- Enjuague los racimos (1 kg) bajo el grifo, corte las uvas y seleccione las bayas estropeadas y reventadas.
- Vierta 1 cucharada en una cacerola. agua. Después de que hierva, agregue 400-500 g de azúcar y cocine a fuego lento el almíbar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Enfriarse.
- Pon las uvas en el almíbar frío. Lleve la pieza de trabajo a ebullición y atornille el quemador al mínimo. Cocine durante aproximadamente una hora, agregando calor gradualmente. Al final de la cocción, agregue un poco de vainilla para darle sabor y 5 g de ácido cítrico.
- Empacar la mermelada de uva con pepitas en recipientes de vidrio, sellar y dejar enfriar.
Al conservar mermeladas, las frutas y las bayas a menudo se combinan entre sí, deseando lograr un aroma original o obtener un nuevo acento aromático. Quizás las uvas puedan considerarse la única excepción a la regla. Es tan fragante que la fruta agregada simplemente se derretirá en el aroma principal. Por lo tanto, puede prescindir de experimentar, pero solo haga una mermelada de uva fragante y sabrosa para el invierno. En las frías noches de invierno, es muy agradable conseguir un trozo de verano en una cucharada de mermelada de color ámbar. ¡Disfruta de tus bayas favoritas con una taza de té caliente y buen provecho!