Pastel de ciruela: una receta gourmet

receta de pastel de ciruela El té y el café siempre saben mejor con algún tipo de adición, productos horneados. Una de las mejores soluciones es el pastel de ciruelas, la receta que queremos ofrecerte. Los chefs han desarrollado muchas versiones de este delicado manjar. Podrás elegir un pastel que combine perfectamente con tus habilidades culinarias y tus ideas de un gran postre.

Rápido, fácil, sabroso

receta rápida de pastel de ciruela

Comencemos con la receta de pastel de ciruela más simple.

Para ello necesitarás:

huevos, 4 piezas;
harina, 150 g;
azúcar, 150 g;
aceite vegetal sin sabor, 1-2 cucharadas. cucharas
ciruelas, 0,5 kg.

Busque variedades de ciruelas que se deshuesen fácilmente. Es deseable que las frutas sean agridulces, entonces tu pastel tendrá un sabor más picante.

Cocción paso a paso:

Primero prepara el relleno. Lavar las ciruelas, secarlas, quitarles el rabo y las espinas y picarlas finamente.
Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar y seguir trabajando con una batidora hasta que estén completamente disueltos.
Agregue la harina y revuelva la masa hasta que quede suave. Luego agregue las ciruelas picadas y revuelva nuevamente.
Cubrir la forma con pergamino culinario, cubrir con aceite y esparcir el futuro pastel sobre ella. Pon el molde precalentado a 150 ^sobre horno durante 20 minutos. Enfríe el pastel directamente en el horno.
Retirar el pergamino, cortarlo en rodajas y empezar a beber.

Pastel de ciruela: una receta para un postre a granel

Esta receta de pastel de ciruelas te permite preparar no solo un delicioso, sino también un hermoso postre.

La lista de ingredientes incluye:

ciruelas, 500 g;
crema agria, 125 g (aproximadamente medio vaso);
huevos, 3 piezas;
harina, 240-260 g (vaso con portaobjetos);
refresco, 1 cucharadita;
ácido cítrico, 2 g;
aceite de girasol, 2-3 cucharadas. l.

Para que la torta tenga fragancia, se recomienda agregar canela a la masa. Si no le gusta, reemplace la especia con vainilla. Sin embargo, incluso sin aditivos aromáticos, el pastel es delicioso. El algoritmo para su preparación es similar a los principios por los que se prepara la manzana charlotte.

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Para acelerar el proceso, agregue media cucharada de agua caliente a los ingredientes.

Agrega la crema agria y amasa la masa. Luego vierta el aceite y revuelva nuevamente.

Agregue harina, ácido cítrico y bicarbonato de sodio. Batir la masa hasta que quede suave. Debe parecerse a la masa de panqueques en consistencia, tal vez un poco más densa.

Corta las ciruelas limpias en mitades y quítales las semillas.

Cubra la forma o sartén con pergamino, cúbrala con aceite. Vierta la mitad de la masa, aplánela.

Coloque las mitades de ciruela, ranuras. Si tiene la intención de darle sabor a su obra de arte culinaria, espolvoree la fruta con canela.

Extienda la segunda mitad de la masa encima. Deje huecos aquí y allá para que las ciruelas "asoman" de la masa. Esto hará que el pastel se vea mejor.

Coloque el plato en un horno calentado a 200 grados Celsius. Debe hornear el pastel durante 30-40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Retirar el manjar del molde cuando se haya enfriado por completo.

Plum Pie: Una receta del New York Times

Si crees en la leyenda, esta edición todos los años, a partir de 1983, publicó una receta, que literalmente fue suplicada por numerosas amas de casa estadounidenses. En 1995, la paciencia del editor en jefe se agotó. En su discurso, en forma de ultimátum, se ofreció a cortar esta receta de pastel de ciruelas, plastificarla y colgarla en el refrigerador.

Para que no tenga que buscar la fuente original y sufrir con la traducción, ofrecemos instrucciones en ruso.

Ingredientes:

azúcar ordinario - ¾ taza;
azúcar de caña, morena - 2 cucharadas. l.;
harina - 1 vaso;
huevos - 2 piezas;
sal - una pizca;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
canela - 1 cucharadita;
mantequilla - 115 g;
Ciruelas medianas - 15 piezas.

Saca el aceite del frigorífico y espera hasta que se ablande. ¡No se puede derretir ni acelerar el proceso en el microondas! Frote la mantequilla con azúcar (regular), luego bata la mezcla hasta que quede esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo con cuidado cada vez hasta que se aclare.

Combina la harina con el polvo de hornear y tamiza en un bol con base. Revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave.

Poner la masa en un plato preparado, untado con un trozo de mantequilla, y alisarla. Hundir las mitades de las ciruelas "de nuevo" en la masa de modo que se eleven ligeramente sobre la superficie.

Combine el azúcar de caña y la canela y espolvoree sobre el pastel. En el horno, debe pasar 40-50 minutos a una temperatura de 180 ^sobreC. Puede sacarlo de inmediato, pero es mejor cuando al menos la forma se ha enfriado, es menos probable que el manjar se deshaga. Es bastante gentil.

Ahora aprecie por qué las mujeres estadounidenses exigieron con tanta vehemencia esta receta para un delicioso pastel de ciruelas del consejo editorial.

Pastel de ciruela - receta de hojaldre

No todos los chefs aficionados tienen una relación de confianza con la masa. A veces, no importa cuánto lo intentes, en lugar de la base obtienes un "algo" indistinto. No se enfade. Puede hornear un pastel con ciruelas, cuya receta implica el uso de masa preparada.

Para él necesitas:

hojaldre - 400 g;
ciruelas - alrededor de 250 g;
fécula de patata, 3 cucharadas. l.;
azúcar - 100 g;
azúcar glas - 2 cucharadas. l.;
leche - 2 cucharadas l.

Receta paso a paso:

Extienda la masa descongelada finamente en una capa alargada rectangular. Es mejor hacer esto en un trozo de pergamino.
Coloque las mitades de ciruela en el centro. Espolvorea con una mezcla de almidón y azúcar.
Corta la masa en diagonal a ambos lados de la hilera de ciruelas. Debes tener tiras de no más de 2 cm de ancho, que se envuelven sobre las ciruelas y se entrelazan de manera que las frutas queden en su mayor parte cubiertas de masa.
Rebozar suavemente el bizcocho con leche y ponerlo en el horno a 200 ° C durante media hora.
Cuando termine, espolvoree el postre con azúcar glass. Resultará como una trenza de ciruela clásica de la abuela. Con una excepción, la masa de hojaldre solía prepararse de forma independiente.

Pastel de cuajada de ciruelas - receta

Otra receta simple de pastel de ciruelas. Además, es muy útil, ya que el requesón fortalece los huesos. Y la delicadeza en sí levanta el ánimo. Entonces, dos efectos beneficiosos en un solo plato.

Necesitará:

3 huevos;
300 g de requesón (cualquier contenido de grasa, para que pueda hornear un pastel relativamente dietético);
medio vaso de azúcar;
medio vaso de harina;
1 cucharadita levadura en polvo y mantequilla;
0,5 kg de ciruelas;
1 cucharada. l. migas de pan;
2 cucharadas. l. aceite vegetal (idealmente de oliva).

Es mejor tomar requesón de grano fino. Si no obtiene uno, primero limpie el producto de leche fermentada a través de un colador o páselo por una picadora de carne.

Paso a paso, tus acciones serán las siguientes:

Batir los huevos y el azúcar con una batidora. La consistencia final debe ser cremosa.
Introducir la cuajada y volver a trabajar con la batidora. Batir hasta que la masa se vuelva suave.
Agregar el aceite; esta vez basta con remover la masa debajo de la masa con una cuchara o un batidor. Pero el aceite debe distribuirse uniformemente sobre él para que no haya rayas.
Combina la harina con la levadura en polvo y agrega gradualmente la mezcla a la masa anterior, revolviendo constantemente. Amasar una masa firme pero no apretada.
Engrase una fuente para hornear con mantequilla y triture con pan rallado; esto facilitará la extracción del pastel. Al mismo tiempo, las galletas no afectarán el sabor del postre.
Coloque la masa en un molde, haga topes con ella. Distribuya las mitades de las ciruelas en la parte inferior de la futura tarta con la "espalda" hacia arriba. Media hora en el horno (ajuste la temperatura a 170 grados) y la adición a su café de la mañana está lista.

Idea de kéfir

Una muy buena receta a base de kéfir, que atraerá especialmente a aquellos a los que no les gustan los platos azucarados.

La lista de ingredientes incluye:

azúcar - 200 g;
kéfir - 200 ml;
aceite vegetal - 150 ml (es adecuado el aceite de girasol regular sin refinar);
huevos, 3 piezas;
harina (trigo, premium) - 320 g;
ciruelas - 500 g;
azúcar de vainilla y polvo de hornear - 1 cucharadita cada uno.

Prepare las ciruelas de la manera habitual: deben lavarse, secarse (o limpiarse), cortarse en mitades y quitar el hueso. Del trabajo adicional, podemos mencionar tamizar la harina y calentar el horno a 180^sobre.

Batir los huevos y el azúcar en un bol. No es necesario esforzarse mucho, basta con que la masa no se estratifique. Agregue mantequilla, kéfir, azúcar de vainilla. Amasar hasta que esté satisfecho con el aspecto de la pieza de masa. Vierta la harina en porciones. Revuelva la masa después de cada adición. Debe llevarse a la consistencia espesa, como dijeron antes, crema agria "bazar".

La cantidad de harina puede variar, depende del tamaño de los huevos y del contenido de grasa del kéfir. Así que escuche su instinto culinario mientras amasa. Se desarrolla rápidamente incluso para un cocinero novato.

Cuando la masa esté a punto de estar lista, agregue el polvo de hornear y mezcle bien la mezcla nuevamente. Prepara el molde y vierte la masa en él. Extienda la fruta por encima e inmediatamente coloque el bol en el horno. Hornear a 180 grados Celsius tomará entre 40 y 45 minutos. Sin embargo, el tiempo puede variar en un rango más amplio, depende del diámetro de la forma: cuanto más pequeño es, más grueso es el bizcocho y más tiempo se debe mantener en el horno. Por lo tanto, verifique periódicamente que esté listo con un palillo. Tenga en cuenta que la masa está más húmeda junto a la fruta, acerque el pastel al borde o al centro.

Después de enfriar, espolvoree los productos horneados con azúcar en polvo, se volverá más aromático y sabroso.

Pastel de ciruela: receta de masa quebrada

Para muchas personas, un manjar no es un placer si no se basa en una masa de mantequilla. Para ti personalmente, otra versión del pastel de ciruela.

Necesitará:

ciruela - 700 g;
azúcar - 1 vaso;
mantequilla de alta calidad - 150 g;
harina - 2 vasos;
un huevo;
almidón 3 cdtas. (no se requieren delicias especiales, el almidón de papa común es bueno);
canela 1 cdta.

Cocinar es simple:

Combine la mantequilla ablandada con un huevo y medio vaso de azúcar. Si la mantequilla no tiene sal, sazone la mezcla con una pizca de sal. Agregue harina y amase la masa; debe ser lo suficientemente elástica y no debe pegarse a sus palmas.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 20 minutos. Mientras se enfría, prepare la fruta; necesitará las mitades de las ciruelas.
Estire un tercio de la masa en una capa delgada. De él puede cortar figuras para decorar la parte superior del pastel (estrellas, corazones, etc.) o tiras; se usarán para decorar una "tapa" de mimbre para el postre al final de la cocción.
Del resto de la masa, forme una canasta profunda con lados altos. Espolvorea uniformemente, pero no demasiado, con almidón. Este paso evitará que el jugo de fruta se moje. Y al mismo tiempo ayudará a espesar el jugo, y no se escurrirá de las rebanadas del pastel después de cortarlo.
Extienda las mitades de las ciruelas en el fondo de la "canasta", córtelas. Espolvorea el azúcar restante sobre la fruta. Definitivamente, medio vaso será suficiente, incluso si eres generoso con el relleno. Pero si las ciruelas son demasiado ácidas, se puede aumentar la proporción de azúcar.
Triturar la fruta con canela. No exagere, esta especia tiene un aroma bastante picante.
Haga una red de tiras de masa encima de la estructura. O diseñe las figuras preparadas a su gusto.Los estetas pueden untar las tiras / figuras con un huevo, luego la decoración se volverá brillante y rojiza.
Para esta receta, la tarta de ciruelas debe estar en el horno durante 30 minutos. Y el horno debe precalentarse a 200-220 grados. Se puede quitar fácilmente del molde. Pero ten en cuenta: el relleno es jugoso, pero masa quebrada frágil. Por lo tanto, es mejor esperar hasta que el pastel se haya enfriado por completo. Luego lo sacas del molde y lo transfieres al plato sin comprometer su apariencia.

Si está horneando una tarta de masa quebrada, no necesita engrasar la sartén con grasa o mantequilla; la base en sí contiene suficiente lubricante. Solo necesitas espolvorear el bol con harina para que sea más fácil sacar el postre.

Cualquiera que sea la receta que elija, con o sin mantequilla, con kéfir o crema agria, una receta rápida o que requiera muchos problemas, puede estar seguro de que el resultado lo complacerá. ¡El pastel de ciruelas no puede ir mal! Además, incluso los cocineros novatos se encargarán de su preparación. Y si está en llamas para hacer un pastel así "fuera de temporada", busque en los supermercados fruta congelada, también se ven decentes en el postre. Simplemente descongela la fruta en un colador. Sin embargo, cuando se congelan, crecen cristales de hielo en ellos, lo que le da a la fruta una agua innecesaria y al pastel, letargo.

Y no tengas miedo de experimentar. Cualquiera de las recetas de pastel de ciruela no es la verdad definitiva. El relleno se puede complementar con otras frutas y nueces, también pueden aparecer interesantes ideas innovadoras sobre la prueba. ¡Buen provecho y deliciosos experimentos!

Receta en video de pastel de ciruela y mermelada de ciruela.