Marinar remolachas o sorprender a los invitados con un bocadillo jugoso y crujiente
La preparación de remolacha para borscht rojo no es infrecuente durante mucho tiempo y es una de las conservas más populares. ¿Sabías que marinar remolachas es una forma fácil de hacer un original snack crujiente? Una marinada debidamente preparada no solo conserva el rico color de la verdura. Complementa el sabor dulzón de la remolacha con originales notas especiadas. El ajo le da un toque especiado y cilantro con lavrushka y eneldo, un aroma picante. No es una pena poner un plato tan simple incluso en una mesa festiva.
Ingredientes
Para preparar una porción de remolacha en escabeche, necesitamos:
- hortalizas de raíz crudas en la cantidad de 3 piezas. (pequeño);
- clavos de olor;
- pimienta;
- ajo;
- paraguas de eneldo seco;
- Hoja de laurel;
- hojas de cerezo
- sal;
- azúcar;
- cilantro (cereales integrales);
- esencia de vinagre (70%).
Marinar remolachas paso a paso
El primer paso es preparar verduras. No es necesario que hierva nada, solo lave bien las frutas y pélelas. Ahora cortamos las remolachas en aros y las ponemos en un frasco de vidrio. Es conveniente utilizar envases con un volumen de 1 litro. Puedes cortar la remolacha en cubos o tiras, no importa. Lo principal es no ser muy espeso, de lo contrario no se saturará con adobo.
El frasco debe esterilizarse o al menos rociarse con agua hirviendo.
Cuando llenamos el frasco, inmediatamente agregamos 3-4 dientes de ajo. Ahora comenzamos a preparar la marinada. Estas proporciones son suficientes para preparar 2 latas de botanas de remolacha. Si es necesario, simplemente aumente la cantidad de ingredientes.
Proceso de cocción:
- Vierta un litro de agua fría en una cacerola aparte.
- Agregue especias: 2 lavrushki, 4 hojas de cerezo, 3-4 paraguas de eneldo, 5 clavos, una docena de guisantes de pimienta negra. No olvides poner alrededor de 0.5 cucharadas. l. cilantro.
- Vertimos 4 cucharadas. l. azúcar y la mitad de sal.
- Vierta 3 cucharadas. l. esencia de vinagre.
Ponemos la cacerola al fuego para que hierva la marinada. Luego vierta la marinada hirviendo en un frasco, al mismo tiempo colocando hierbas de una cacerola (eneldo, hojas) a las remolachas. Lo cerramos con una tapa hermética y enviamos la pieza de trabajo a un lugar oscuro y fresco. Allí, las remolachas “madurarán” durante al menos un mes. La verdura tarda tanto en empaparse bien y absorber todos los aromas de las especias.
Las remolachas en escabeche son buenas como guarnición para papas o gachas. Sin embargo, las rebanadas rojas dulces y crujientes se pueden comer incluso sin nada.