Las sutilezas de hacer mermelada de nueces
La mermelada de nueces es un producto bastante popular en lugares donde crece el árbol. Es apreciado por muchos gourmets y es muy popular debido a su sabor característico y propiedades útiles. Para disfrutar del postre, no es necesario comprar dicha mermelada en la tienda, se puede hacer en casa si tienes a mano todos los ingredientes necesarios para ello.
Mermelada de nueces verdes: receta
Asegúrese de usar guantes mientras corta nueces verdes. Debido a la alta concentración de yodo en su composición, la piel de los dedos se oscurecerá muy rápidamente.
Durante el período de remojo, el agua debe cambiarse con regularidad, al menos tres veces al día. Luego, se debe drenar el agua y verter las nueces con una solución de cal. Para su preparación, utilice agua fría y cal apagada. Deje las nueces en la solución resultante durante al menos cuatro horas. Luego cuele para eliminar el sabor amargo de las materias primas. En la etapa final, enjuague bien las nueces con agua corriente.
La mermelada hecha de nueces tiene otro matiz: después de todas las manipulaciones realizadas, las nueces deben perforarse con un tenedor en varios lugares y luego volver a colocarse en agua fría, pero durante dos días. Luego se prepara el almíbar en sí, en el que se cocinarán las nueces. Para su preparación se utiliza azúcar común y agua, se puede agregar canela o clavo si se desea.
Consideremos la relación de proporciones con más detalle:
- 40 uds. nueces inmaduras;
- 3 vasos de azúcar;
- 1,75 litros de agua para remojar y un vaso para hacer almíbar;
- 1 cucharadita ácido cítrico - agregado, si se desea, al agua para cosechar nueces;
- clavo, canela - sabor.
Cuando el almíbar esté listo, hierva las nueces durante unos diez minutos y déjelo en este estado durante aproximadamente un día. De esta manera pueden saturarse de azúcar y tener buen sabor. Además, el proceso de cocción debe continuar. Media hora es suficiente para esto, pero una señal más precisa de que las nueces ya están listas será su brillo negro. No olvide arrojar una bolsa de especias molidas al agua mientras cocina. Esto le dará a la mermelada un regusto más agradable. Luego se debe verter en los frascos mientras aún está caliente.
Si desea que la mermelada de nueces verdes tenga un sabor inusual, puede desviarse un poco de la receta clásica. Entonces, algunos dicen que la mermelada obtiene un regusto agradable si se agrega junto con las especias habituales. cáscara de naranja o vainillina.
En cuanto a los utensilios de cocina, se desaconseja encarecidamente utilizar productos de cobre o aluminio para este fin. Estos materiales, cuando se exponen al calor, comienzan a deteriorarse, lo que conducirá al hecho de que las partículas de metal entren en el atasco.La mejor opción es utilizar recipientes esmaltados, además de acero inoxidable. Antes de proceder directamente a la cocción, se deben lavar todos los platos y tapas. Para ello, se utiliza agua con la adición de bicarbonato de sodio. Luego escaldar los recipientes con agua hirviendo y secar bien.
Los beneficios y daños de la mermelada de nueces.
Todo el mundo sabe que las nueces tienen varias propiedades útiles. Pero mucha gente se pregunta si todavía hay algún beneficio en la mermelada hecha con nueces. Incluso después de una ebullición prolongada, las nueces aún verdes conservan todas las cualidades medicinales. Es por eso que se recomienda preparar dicha mermelada no solo por razones culinarias. Contiene muchas sustancias valiosas, pero la más importante de ellas es el yodo.
En general, los beneficios de dicha mermelada son relevantes y, si es necesario, aumentan la inmunidad. A menudo se usa si hay problemas con la glándula tiroides. Además, las nueces, incluso hervidas, son útiles para los vasos del cerebro. El producto puede ser utilizado por mujeres embarazadas. Este es un tratamiento saludable para niños y personas con presión arterial inestable. Para un trabajo mental intenso, la mermelada hecha con nueces verdes aromáticas también ayudará.
Pero también hay una desventaja de los beneficios: no debe dejarse llevar demasiado por estos productos, especialmente las personas con sobrepeso, ya que las nueces son altas en calorías.