Vino fresco de la mermelada del año pasado

Al comienzo de la nueva temporada de verano, los frascos de la mermelada del año pasado a menudo se dejan en los estantes del refrigerador. No se apresure a deshacerse de él, porque puede hacer vino con mermelada que ya ha perdido su sabor y aroma. En lugar de una dulzura insípida, obtiene un producto completo: un vino casero agradable que calentará y deleitará a su hogar. Compartamos una receta simple de vino casero de mermelada.

Artículo relacionado: receta casera de vino de uva!

Forma tradicional sencilla de hacer vino.

Necesitas prepararte:

• un frasco con una capacidad de 3 litros;
• un trozo de gasa para filtrar y un embudo;
• un guante comprado en una farmacia o un sello de agua;

Los frascos de vino de mermelada deben esterilizarse con sumo cuidado. Lávelos con bicarbonato de sodio, luego llénelos con agua hirviendo o use otro método que le resulte conveniente.

Ingredientes:

• 1 litro de mermelada vieja;
• 1 litro de agua helada hervida;
• 10 - 150 g de pasas o uvas frescas;

Es posible agregar azúcar si la mermelada es agria. Cuando, por el contrario, está demasiado endulzado, es necesario agregar agua. Los expertos han determinado que el contenido óptimo de azúcar en el mosto no debe exceder el 20%.

¡Las pasas o uvas se toman solo sin lavar! De lo contrario, los hongos de levadura que viven en su superficie desaparecerán. No utilice pasas en sobres preparados para uso inmediato.

Esta receta de vino casero elaborado con mermelada no implica el uso de levadura seca, con ella obtendrás una bebida completamente diferente. El elemento fermentador de nuestra guía son las pasas o uvas.

Tecnología de cocción

El proceso de elaboración del vino a partir de mermelada se puede dividir en dos etapas principales. mientras que el primero incluye la fermentación primaria, y el segundo incluye filtrar la bebida y sedimentarla para obtener fuerza y ​​transparencia.

Nivel 1

Llene un frasco o botella de tres litros con mermelada, agua y bayas (pasas o frescas), revuelva hasta que quede suave. Tritura las bayas frescas. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido (no menos de 20 a 25 grados). Si no puede protegerse de la luz de manera confiable, envuelva el frasco con un paño grueso.

Puede utilizar preparaciones caseras del año pasado a partir de bayas y frutas, es aconsejable no mezclarlas para que el vino tenga un cierto sabor.

Conservar durante cinco días, removiendo diariamente con una cuchara de madera de mango largo. Si después de 20 horas o antes aparecieron signos de fermentación: (olor agrio, espuma, silbido), entonces el proceso haciendo vino de la vieja mermelada va bien.

Pasados ​​los cinco días, es el momento de intervenir: separar la pulpa flotante (partículas densas, no disueltas), filtrar el líquido a través de una gasa doblada en varias capas y verter en un frasco limpio, también esterilizado a fondo. Asegúrese de que al menos el 25% del volumen quede libre en la jarra, este espacio es necesario para la espuma y el dióxido de carbono que se forman durante la fermentación.

Ponga un guante de goma con fuerza en el cuello de la lata, después de hacer un pinchazo en uno de sus dedos. Si el hogar tiene una trampa de agua, úsela para hacer vino con mermelada en casa.

Para evitar dañar la estanqueidad del contenido del frasco, ate el cuello firmemente sobre el guante.

¿Qué pasa si el guante no se infla en 4 días? Compruebe si se cumplen las condiciones necesarias: la temperatura en la habitación donde está madurando la bebida, el cierre hermético de la lata.Puede ser más seguro sellar las juntas de goma y vidrio con masa.

Etapa 2

Dejamos el frasco solo durante mucho tiempo: de 30 a 60 días, nuevamente en cálido y oscuro, monitoreamos el estado del guante de goma. Cuando finalmente se marchita (o, en consecuencia, la esclusa de aire "se calma"), la fermentación ha terminado. La bebida se iluminó, un sedimento cayó al fondo.

Escurrir suavemente el vino resultante sin afectar el sedimento; para esto es mejor usar un tubo flexible del conjunto a un gotero médico. Si tiene un sabor agrio, agregue un poco de azúcar. Ahora puede verter el líquido en botellas limpias, sellar herméticamente y ponerlo en el refrigerador. Como resultado, obtenemos la fuerza de la bebida de 10 a 13 grados.

Puede verterlo en vasos después de 2 a 3 meses. Si aparece un sedimento durante la maduración, el vino debe verterse nuevamente en un recipiente nuevo. El sedimento puede dar un sabor amargo. Dicho vino conservará su calidad durante 2 a 3 años si se almacena en frío.

El método anterior también es adecuado si la mermelada se fermenta. Repetimos todas las mismas operaciones con la masa agria, mantenemos las mismas proporciones para el agua hervida y las pasas. La única diferencia es que se agrega 1 vaso de azúcar. Al final del proceso de fermentación, también se le da tiempo a la bebida para que madure en el refrigerador. Pero la práctica muestra que tomará un poco más de tiempo mantenerlo en un lugar fresco, al menos 3 meses.

Cómo hacer vino rápidamente con mermelada en casa.

Para los impacientes, daremos una versión "paliativa" de la receta de vino de mermelada. Por 1 litro del producto viejo, se toma 2 veces más agua: 2 - 2, 3 litros, un puñado de pasas. Pero el factor decisivo es la adición de 10 g de levadura seca.

Tecnología de cocción:

1. Combine el agua con la mermelada y deje hervir. Esta mezcla debe quedar muy dulce.
2. El líquido enfriado debe filtrarse a través de una gasa y verterse en una botella grande.
3. Disuelva la levadura en un pequeño volumen de la mezcla resultante y manténgala tibia durante unos 20 minutos, luego agréguela al volumen principal, revuelva bien. La botella debe llenarse aproximadamente hasta el nivel del "hombro", no hasta los ojos.
4. Ahora necesita un sello de agua con una manguera sumergida en una botella de agua. Colocamos este dispositivo donde está oscuro y cálido (al menos 25 grados).

Después de 2 a 3 días, continúa la fermentación, se puede observar el movimiento de las burbujas de dióxido de carbono. Y después de una semana, el vino ya se puede degustar, debe ser agridulce y un poco carbonatado. Queda por deshacerse del sedimento: vierta en botellas limpias, agregue algunas pasas a cada una y envíelas al refrigerador. Solo uno o dos días. Entonces puedes ayudarte a ti mismo. Menos uno: el vino preparado de esta manera no conservará sus cualidades durante mucho tiempo.

Lea también el artículo: receta de compota de ruibarbo!