Deliciosas recetas de pepinos en escabeche
Las jugosas verduras caseras le permiten conservar su sabor y aroma brillante durante todo el invierno. Los pepinos crujientes y picantes son un aperitivo legendario para el alcohol fuerte, el bistec carnoso o las patatas hervidas al vapor. Las mejores recetas de pepinos encurtidos le permiten preparar conservas con mostaza, ketchup, vinagre y pasta de tomate.
Pepinos funky para el invierno.
Juego de alimentos para tarro de un litro
- 700 g de pepinos pequeños aproximadamente idénticos;
- 700 ml de agua purificada;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. sin agregar sal;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- paraguas de eneldo con semillas;
- Trozo de 1-2 cm de hoja de rábano picante;
- 2 dientes de ajo;
- 5 granos de pimienta
- 1 cucharadita grano mostaza;
- 1 hoja de laurel seco.
Receta funky de pepino en escabeche:
- Prepara verduras.
- Enjuague las verduras, sacúdalas y colóquelas en el fondo de un frasco esterilizado.
- Agregue especias, semillas de mostaza y ajo lavrushka. Ponga los pepinos firmemente en el frasco, apisonándolos ligeramente.
- Hervir la marinada de una porción de agua con azúcar y sal, cuando hierva, retirar del fuego y agregar vinagre. Vierta suavemente la marinada sobre las verduras.
- Esterilice el recipiente sobre un paño limpio en agua hirviendo durante 5 minutos desde el momento en que comience a hervir.
- Enrolle las latas, déjelas enfriar boca abajo, envuélvalas en una manta para que se enfríen lentamente.
Transfiera la conservación a una sala de almacenamiento fresca. Sirva después de 1-2 meses con papas hervidas o fritas, carne o pescado guisado.
Recetas De Pepinos En Escabeche Crujientes
Una forma sencilla y asequible de conservar la cosecha de pepinos jóvenes con granos en la cabaña de verano durante todo el invierno.
Para 5 tarros de 1 litro necesitas:
- 5 kg de pepinos medianos (mejor pequeños);
- 5 dientes de ajo;
- 15 granos de pimienta;
- 5 paraguas de eneldo con semillas;
- 5 hojas grosella;
- una pequeña hoja de mierda;
- 2 litros de agua potable filtrada;
- 5 cucharaditas mostaza de grano;
- 5 cucharadas l. sal gruesa;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 75 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 15 granos de pimienta dulce.
Marinar pepinos verdes crujientes:
- Lavar los pepinos secos sin dañarlos y dejarlos en remojo durante 4 horas.
- Coloque las verduras lo más apretadas posible en frascos estériles, al fondo de los cuales arrojar 1 cucharadita. semillas de mostaza, paraguas de eneldo, hoja de grosella, diente de ajo, 3 granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Agrega un trozo de hoja de rábano picante picada.
- Hervir el relleno de agua, sal y azúcar, retirar del fuego y verter el vinagre.
- Repartir la marinada entre los tarros, cuidando que no queden huecos. Cubra el recipiente con tapas y esterilice la preservación en una servilleta de papel durante 5 minutos.
Dé la vuelta a la pieza de trabajo, envíela a un sótano oscuro y fresco para su almacenamiento.
Receta de pepinos encurtidos con salsa de tomate de chile
Los pepinos en escabeche con salsa de tomate de chile tienen un sabor original: ligeramente picante, crujiente con un agradable sabor.
La pieza de trabajo nunca explota, no se vuelve turbia ni amarga.
Para una porción de latas de 6 litros:
- cuántos pepinos pequeños con granos entrarán;
- 300 ml de salsa de tomate picante;
- 6 hojas de laurel secas;
- 5 litros de agua purificada del filtro;
- 3 cucharadas l. sal gruesa;
- vaso de azúcar incompleto;
- 250 ml de vinagre de mesa.
El proceso de encurtir pepinos en salsa de tomate:
- Para un crujido mejorado, es necesario remojar los pepinos lavados durante 4 horas en agua helada, durante este tiempo freír el recipiente.
- Ponga lavrushka en un recipiente. Corta los extremos de los pepinos y llena los frascos con verduras hasta el borde lo más apretado posible.
- Mezclar el agua hirviendo y llenar con los cristales de sal y azúcar. Exprime la salsa de tomate en un recipiente y revuelve hasta que se disuelva.
- Después de hervir, agregue vinagre y llene los recipientes con adobo.
- Esterilizar los frascos durante 15 minutos sobre una servilleta de tela en agua, que alcance 2/3 del volumen del recipiente.
Enrolle bien los frascos, déjelos enfriar y guárdelos en el sótano o en la despensa de la casa.
Pepinillos en escabeche
Pepinos pequeños delgados: los pepinillos son fáciles de conservar, crujientes y sabrosos, como los de una tienda. El tocho combina jugosidad de textura y un agradable sabor ácido.
Requerido para cocinar latas de 700 ml:
- 500 g de pepinillos pequeños delgados;
- 5 piezas. dientes de ajo;
- 3-4 anillos de ardor Chile;
- 10 piezas de raíz de rábano picante;
- 1c. l. eneldo seco;
- 1 cucharadita semilla de mostaza;
- 5 piezas. chícharos;
- 5 cucharaditas sal gruesa;
- 5 cucharaditas azúcar granulada;
- 1 lavrushka;
- un vaso de vinagre.
Cosechando deliciosos pepinillos:
- Lave los pepinillos recién recolectados, clasifique por tamaño.
- Limpiar a fondo los frascos, esterilizar si se desea, hervir las tapas durante 5 minutos. Pelar la raíz de rábano picante, quitar las semillas del chile y exfoliar el ajo. Corta los ingredientes en rodajas finas.
- Doble las especias y hierbas secas en un frasco, apisone los pepinos en la parte superior "de pie".
- Agrega sal y azúcar y agrega vinagre. Esterilice el recipiente en agua "hasta los hombros" sobre un paño limpio 20 minutos después de hervir.
- Hervir el agua limpia por separado, sacar frascos de pepinillos, rematar el agua y sellar.
- Deje enfriar boca abajo y guárdelo fresco.
Para el gusto, puede agregar hojas de albahaca o una rama de menta.
Recetas de pepino en escabeche tipo tienda
Las recetas simples para encurtir pepinos le permiten preparar un refrigerio de verduras fragantes para una cena de invierno: para carne, guarnición o pescado. Además, los pepinos elásticos son una adición jugosa a la ensalada Olivier.
1 litro de conservación requiere:
- 800 g de pepinos uniformes de tamaño mediano;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharadita sal picada;
- 2 paraguas pequeños de eneldo;
- 3 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 6 granos de pimienta;
- 800 ml de agua purificada.
La receta para hacer pepinos agradables, como en la tienda:
- Remoje pepinos lavados de aproximadamente el mismo tamaño durante 3 horas en agua helada para que las verduras se saturen de líquido y se vuelvan lo más crujientes posible.
- Vierta todas las especias de acuerdo con la lista en el frasco, coloque los pepinos remojados dentro y vierta agua hirviendo sobre el recipiente.
- Esterilice las piezas de trabajo 2 minutos después de hervir.
- Enrolle las cubiertas de metal con una llave.
- Enfriar la conservación boca abajo, transferir a la despensa para su almacenamiento.
Con grosellas sin vinagre
Los apetitosos pepinos en escabeche con grosellas rojas agrias son un bocadillo sabroso para el menú festivo.
Para 1 botella necesitas:
- 2 kg de pepinos uniformes de tamaño mediano;
- 2 tazas de grosellas rojas clasificadas;
- 3 dientes de ajo;
- 5-6 granos de pimienta;
- 4-5 uds. hojas de grosella negra;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 litros de agua potable;
- 100 g de sal finamente picada;
- 200 g de azúcar.
Receta de deliciosos pepinos en escabeche con grosellas:
- Enjuague bien las verduras con bayas, corte las puntas de los pepinos.
- Llene el fondo de los frascos con especias, hierbas secas y hierbas, ajo.
- Llene el recipiente con pepinos, vertiendo grosellas en los huecos para llenar el espacio lo más herméticamente posible.
- Hervir el relleno de adobo de azúcar-sal con agua, verter la salmuera en el frasco hasta que se mezcle.
- Cubra la conservación con tapas y esterilice durante 5 minutos después de hervir y selle herméticamente.
Deje enfriar boca abajo debajo de una manta tibia, guárdelo en el sótano.
Recetas De Pepino En Escabeche De Mostaza En Polvo
Los pepinos crujientes cerrados en frascos en rodajas en una salsa de mostaza agradablemente picante son sabrosos y tiernos, con un picor y un crujido moderados.
Las latas de 9 litros requieren:
- 8 kg de pepinos pequeños incluso;
- 2 tazas de aceite refinado
- 2 tazas de vinagre al 9%
- 2 vasos llenos de azúcar
- 6 sin la parte superior del art. l. sal;
- 4 sin top Art. l. mostaza en polvo;
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharaditas pimienta picada
Para preparar la conservación para el invierno:
- Divida los pepinos frescos en tiras, agregue mostaza, sazone con especias y revuelva bien con las manos.
- Deje las verduras durante 3 horas para que penetre más jugo. Revuelva cada 30 minutos.
- Coloque los pepinos en escabeche en frascos, vierta sobre la marinada asignada de jugo y condimentos.
- Cubra el recipiente con tapas y esterilice durante 20 minutos, contando el tiempo después del inicio del hervor.
Inmediatamente enrolle bien las latas, enfríe boca abajo y escóndete en el sótano.
Con jugo de tomate
Las recetas de jugo de tomate en escabeche no requieren vinagre, lo que reduce la acidez de las preformas. Los pedazos de pepino elásticos en una salsa espesa agridulce son la mejor adición a una guarnición de papa o arroz.
Juego de alimentos para tarro de un litro
- 800 g de pepinos recién cosechados;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 hoja de hojas de rábano picante;
- 2 paraguas de eneldo seco;
- 2 dientes de ajo;
- 7 granos de pimienta;
- un par de lavrushki.
Para el adobo:
- 300 ml de jugo de tomate espeso;
- 1 cucharadita sin un guisante de canela;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sin una capa de sal.
Remoje los pepinos frescos durante 2-3 horas en agua. Pica la cebolla en aros.
Vierta rodajas de cebolla y condimentos con hierbas en el fondo. Llene el recipiente más herméticamente con pepinos, vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo.
Dejar conservar durante 10 minutos, luego escurrir el agua en un recipiente y volver a hervir. Vierta los pepinos por segunda vez, después de 10 minutos drene el líquido en el fregadero.
Para la marinada, hierve el tomate con azúcar, canela y sal, revuelve.
Vierta la marinada en frascos, esterilice durante 20 minutos, enrolle con tapas.
Envolver la conservación con una manta, dejar enfriar un día lentamente, reacomodar la botana en el sótano.
Pepinos picantes con rodajas de limón
Los pepinos, agradables con una ligera acidez, con una rodaja de limón sin vinagre se pueden almacenar fácilmente en un apartamento.
Juego de alimentos para tarro de un litro
- 500-600 g de pepinillos;
- 500 ml de agua filtrada;
- 2 rodajas de limón gruesas;
- ½ cucharadita ácido de limón;
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita frijoles mostaza secos;
- 1 hoja de laurel;
- 30 g de sal finamente molida;
- 60 g de azúcar;
- 4 granos de pimienta.
Una forma fácil de cocinar pepinillos en escabeche:
- Envíe los condimentos con ajo y rodajas de limón al fondo del recipiente esterilizado.
- Doblar los pepinillos, hervir agua y llenar el recipiente hasta el borde.
- Dejar calentar durante 10 minutos, escurrir el líquido y disolver en él sal, azúcar y ácido.
- Hervir la marinada, llenar el recipiente y sellar bien.
- Después de enfriar en forma invertida, envíe la conservación para ser almacenada en la despensa.
Para darle un toque picante, agregue un puñado de arándanos o una rodaja de lima al frasco.
Pepinos surtidos con tomate
La preparación universal más simple es una mezcla de tomates en escabeche con pepinos crujientes.
Para 2 latas de 1 l necesitas:
- 650 g de pepinos pequeños;
- 350 g de tomates pequeños;
- 10 dientes de ajo;
- 20 granos de pimienta
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. sin un guisante de sal;
- 3 cucharadas l. Vinagre al 9%.
Método de decapado de verduras variadas:
- Lave bien los tomates con pepinos, corte las puntas de las frutas verdes. Ponga los pepinos en semicírculo en un recipiente hasta la mitad, luego una capa de tomates, sin presión.
- Verter los componentes con agua hirviendo, tapar con las tapas y dejar calentar durante 10 minutos.
- Vierta sal y pimienta en una cacerola, drene el agua de las latas en este recipiente a través de la tapa con agujeros.
- Hervir la marinada, verter el vinagre.
- Cortar los dientes de ajo y enviarlos a la pieza de trabajo, llenar los frascos con un batidor con adobo hirviendo.
- Conservar inmediatamente con una llave o utilizar tapones roscados.Deje que la conservación se enfríe, transfiérala a la bodega para su almacenamiento.
Recetas sencillas y asequibles para pepinos en escabeche crujientes que le permiten preservar por completo la cosecha de verduras saludables y ligeras cosechadas en el verano. Los pepinos con granos elásticos se sirven mejor con rodajas de papa hervida, albóndigas o con aros de cebolla y mantequilla aromática.