Las mejores recetas para preparar acelgas para el invierno en todas las técnicas posibles

Presentamos a su atención las mejores recetas de recolección de acelgas para el invierno para ampliar el menú familiar en el invierno. La remolacha es rica en vitaminas A y E, por lo que es útil para enfermedades de la sangre, huesos y diabetes. Además, el sabor original de las verduras jugosas impulsa a muchos a encontrar las mejores recetas para preparar acelgas para el invierno. La presencia de un congelador le permitirá congelar una cantidad suficiente de hojas y pecíolos. Algunas personas prefieren enlatar, fermentar o encurtir los tallos de los cultivos. Sin embargo, el sabor único de la planta herbácea depende en gran medida de la tecnología de cocción.

Elegir las mejores recetas para cosechar acelgas para el invierno

El proceso de decapado comienza con la preparación. Un gran manojo de hojas se clasifica cuidadosamente, dejando solo muestras de alta calidad. Los pecíolos se separan de las verduras y se cortan en rodajas de 5-7 cm de largo. Luego se lavan con agua corriente y se dejan secar sobre una toalla o servilleta. Las recetas clásicas de acelgas para el invierno incluyen el uso de un adobo.

Para hacer un pepinillo, necesitará:

• hervir 1 litro de agua;
• sazone con 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara;
• agregue pimienta negra (½ cucharadita) y pimienta de Jamaica (4 guisantes);
• agregue 1 cucharada. l. vinagre.

Después de hervir el líquido, el recipiente se retira inmediatamente del fuego. Luego, los pecíolos se blanquean durante 5 minutos.

Caliente, se colocan en frascos esterilizados, en cuyo fondo ya hay:

• 2-3 dientes de ajo;
• hojas de cerezo
• paraguas de eneldo;
• polvo mostaza.

El contenido se vierte con salmuera caliente y se enrolla. Algunas personas practican esterilizar adicionalmente frascos de hierbas durante 10 minutos. Durante varios días, la conservación se guarda envuelta en una toalla y en posición invertida. Las hojas de acelga en escabeche para el invierno se cosechan de manera similar. Las verduras se cortan en tiras de 1 cm de ancho como para ensalada o sopa. Sumergir en una cacerola y verter 100 ml de líquido. Hervir durante unos 5 minutos, luego poner en frascos y verter la marinada caliente.

Solo se eligen hojas frescas. Las placas deben estar libres de rastros de enfermedades e insectos.

Acelgas enlatadas para todas las ocasiones

Hay otra receta única para cosechar hojas herbáceas. La masa verde se lava y se sumerge en agua fría durante 15 minutos. Esto te permitirá separar fácil y cuidadosamente los tallos de la vegetación, así como cortar las venas gruesas.

A continuación, se llevan a cabo procesos de cocción estándar:

• blanquear las hojas de remolacha durante 2-3 minutos en agua hirviendo;
• enrolle cada hoja en forma de rollo;
• los "rollos" resultantes se colocan verticalmente en frascos;
• vierta la marinada caliente.

La marinada se prepara de acuerdo con una receta estándar: para 500 ml de bueyes, tome una cucharadita de azúcar y una cucharada de sal.

Previamente, el fondo del recipiente está lleno de especias:

• paraguas de eneldo;
• guisantes de común y pimienta de Jamaica;
• dientes de ajo;
• hoja de laurel.

Muchos usan hojas de rábano picante, cerezas o grosellas. Otros agregan mostaza en polvo o semillas de sésamo. Después de eso, las latas se enrollan, se esperan hasta que se enfríen, se dan la vuelta y se envían al almacenamiento.

Estas acelgas enlatadas se utilizan en la preparación de repollo relleno, guarniciones y ensaladas. Además, se prepara un aperitivo preparado, que se sirve en la mesa festiva junto con pepinos.

Acelga congelada - "guardiana" de todas las vitaminas

La mayoría de la gente cree que cuando se congela, el producto conserva todas las propiedades beneficiosas. Pero no siempre es así. El resultado depende en gran medida de cómo prepares las acelgas para el invierno. Las verduras peladas y lavadas se cortan en trozos pequeños. Los tallos y el follaje se congelan por separado.

Los chefs recomiendan usar varias variedades de remolacha en un lote para obtener un aderezo de repollo variado.

Sin embargo, para empezar, se blanquean las acelgas en rodajas:

• las verduras se envían al agua hirviendo;
• hervir a fuego medio durante 2-3 minutos;
• saque el contenido con una espumadera;
• sumergido en agua helada durante 2 minutos;
• secar la masa en una toalla de papel;
• envasados ​​en bolsas selladas.

En forma congelada, las remolachas de hojas se almacenan durante 10-12 meses. El número máximo de heladas repetidas no debe exceder de 2-3 veces. Por lo tanto, se distribuyen grandes cantidades de verduras en varias bolsas.

Este método de tratamiento térmico, seguido del uso de un líquido helado, permitirá que las acelgas conserven su elasticidad y su delicado sabor. Para que el proceso sea lo más rápido posible, algunos sumergen las hierbas en agua hirviendo con un colador o un colador profundo. En ningún caso debe exagerar las hojas, de lo contrario se deteriorarán. A menudo agregan colores o coles de Bruselas, maíz, pimientos morrones y calabacín o guisantes.

Acelgas en escabeche para amantes exóticos

Para 5 kilogramos de remolacha, necesita 100 g de sal. El fondo del recipiente está cubierto con 4-5 hojas de col blanca. Rellena los platos con hierbas picadas y cúbrelos con sal. Instale una prensa en la parte superior. Cuando aparece el jugo, se retira la carga y la sartén se envía al sótano o al refrigerador para su almacenamiento a largo plazo.

Al mismo tiempo, el método único de fermentar los tallos se encuentra entre las mejores recetas para cosechar acelgas para el invierno:

• los tallos cortados se blanquean de la forma indicada anteriormente;
• colocado en un recipiente;
• agregue rábano picante picado (raíces o verduras);
• poner hojas de cereza, grosella, roble o frambuesa;
• vierta la marinada (500 ml de agua y 1 cucharada. l. sal);
• cierre la cristalería con una tapa de nailon;
• enviado a un lugar fresco.

La ensalada también se hace con col blanca. La proporción de ingredientes depende de la preferencia de la familia. Después de 3-4 días, la remolacha en escabeche está lista para comer. El plato terminado debe complementarse con laurel y pimienta de Jamaica. Se sirve en la mesa, condimentado con sal y azúcar.

Para darle un toque picante, algunos llevan manzanas semidulces ralladas y zanahorias a la ensalada. La vegetación brillante será una decoración exitosa que agregará frescura primaveral y un sabor especial al plato.

Versión seca de remolacha

Las hojas son las mejores para este procedimiento. Hay dos opiniones contradictorias sobre el lavado de las verduras antes de secarlas. Por tanto, cada uno puede elegir la opción que más le convenga. Luego, las verduras se trituran y se esparcen en una capa delgada sobre una hoja de papel / periódico. De esta forma, la acelga se seca al aire libre durante 5-7 días. También se puede enviar a una secadora eléctrica durante 3-5 horas a una temperatura de 50˚С.

Las hierbas secas se almacenan en frascos de vidrio o bolsas de algodón.

Cazuela tradicional de acelgas italianas

Ahora es el momento de utilizar la remolacha cosechada. En este caso, muchos necesitarán recetas únicas de platos de acelga para el invierno, traídos de Europa. Para las fiestas religiosas, los italianos prefieren cocinar suntuosos guisos. Usan espinacas para sus obras maestras culinarias. Sin embargo, se reemplaza con confianza por acelgas en escabeche o congeladas. Las hojas se trituran y se sazonan con sal y pimienta al gusto.

Los ingredientes se recogen en la siguiente secuencia:

• se coloca una hoja enrollada de masa de levadura en el fondo de la bandeja para hornear;
• distribuir masa verde;
• se forman varios "embudos" en el relleno;
• se colocan trozos de mantequilla en los agujeros formados y se vierte en 1 huevo cada uno;
• espolvorear con queso rallado;
• cubrir con otra capa de masa;
• los bordes están apretados;
• la superficie está untada con yema de huevo;
• enviado al horno para hornear a 200˚С.

A veces, las verduras se fríen junto con lonchas de jamón. Además, la superficie de la cazuela a menudo está decorada con rodajas de tomates, cerezas y hierbas.

Tan pronto como la corteza adquiera un tono dorado, retire la cazuela. Divida el bizcocho horneado en porciones iguales.

Un plato italiano se sirve con:

• zumo de naranja;
• chinotto;
• crodino;
• cóctel "Aperol Jeringa".

Algunas de las recetas son secretos muy bien guardados. Sin embargo, cada una de las opciones propuestas es famosa por su sabor ligeramente amargo. La última bebida se elabora con vino enriquecido, especias y soda carbonatada. Se sirve como aperitivo.

Las remolachas de hoja caduca se utilizan para hacer sopas, sopa de repollo y guisos de verduras. Con él se elaboran extraordinarias tortillas fortificadas, lasaña y guisos.

La mejor receta para cosechar acelgas para el invierno será la que gustará a toda la familia, especialmente a los niños. Por lo tanto, mamá tendrá que preparar las verduras utilizando varias técnicas para encontrar una alternativa adecuada a la remolacha fresca.

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