Mermelada de fresa y limón ámbar-rubí
¿Qué pasa si combinas dos tipos diferentes de mermeladas? Increíble mermelada de fresa y limón, por supuesto. La combinación de tonos rojos y amarillos es asombrosa. El sabor amargo de la mermelada dulce se eleva al séptimo cielo. No es absolutamente difícil preparar una obra maestra tan excepcional.
Dúo limón-fresa
Kilogramo fresa pelado las colas y lavado suavemente. A continuación, debe secarse completamente. Después de esto, las bayas se trituran con una licuadora sumergible. No interrumpen toda la misa, sino solo una parte. Los trozos pequeños se mezclan armoniosamente con la delicada gelatina.
Para los limones (1,2 kg), se cortan la parte superior e inferior. La fruta más grande se reserva para luego cortarla en "parches". El resto de los cítricos se pasa por una picadora de carne. La cáscara no se quita. Duerma con la mitad del azúcar declarado. Coloque los aros de limón en rodajas encima de la pulpa. La segunda parte del azúcar refinada se envía a la masa de fresa.
La fruta debe tener mucho jugo, por lo que se deja en la mesa unas 2 horas.
Las principales etapas del tratamiento térmico.
El primer paso es llevar a ebullición la pulpa de limón para que al final se vuelva transparente. Retirar del fuego después de 5 minutos. El mismo procedimiento se realiza con el puré de fresa. Solo debe hervirse durante solo 3 minutos. Durante este período, el azúcar debe dispersarse.
La espuma se elimina sin falta. Entonces la consistencia del producto será lo más limpia posible, sin turbidez.
Las ollas con mermeladas se retiran de la estufa. Cuando el contenido de cada uno de ellos se haya enfriado, se debe volver a hervir. La duración del tratamiento térmico sigue siendo la misma. Ahora los contenedores quedan para la "guardia nocturna".
Convirtiéndose en caramelo
Después de 12 horas, la mezcla de limón será ligeramente transparente y la mezcla de fresa será ligeramente viscosa y espesa. Ahora, a su vez, ponga los contenedores al fuego. Cuando el contenido de ambas ollas haya hervido, vierta una bolsa de pectina en ellas. Deje en este estado durante otros 3 minutos, revolviendo constantemente. Luego viene el "relleno" de un manjar inusual:
- 1/3 de las latas están llenas de suspensión de limón;
- en cuanto adquiere una textura gelatinosa, se coloca un "parche" de cítricos en cada uno de ellos;
- el resto del frasco está lleno de mermelada de fresa;
- apriete bien el recipiente;
- se envían a una olla con agua, donde deben hervir durante 10 minutos.
Gracias a este procesamiento, la mermelada se verá como mermelada. En invierno, todos querrán disfrutar de una tierna mermelada. El aroma de fresas y cítricos recordará muchos días de verano o un balneario. Además, cuando hace frío, el frasco de color rubí brillante se convertirá en una decoración de lujo para la mesa.