Zanahorias hervidas: los beneficios y daños de una verdura de raíz dulce

Siempre pensé que las verduras crudas tienen más vitaminas y, después de hervirlas, el contenido se reduce significativamente. ¿Y qué pasa con un tubérculo como las zanahorias hervidas, todavía beneficia y perjudica? A mis nietos les gusta mucho la ensalada de zanahoria rallada con aceite de oliva y semillas de sésamo. Sería interesante saber si es más útil hervido o es mejor darlo crudo. Por eso quiero que los niños reciban vitaminas naturales y no en forma de tabletas.

Contrariamente a la creencia popular de que el tratamiento térmico destruye la mayoría de los nutrientes de las verduras, esto difícilmente se aplica a algunos cultivos. Aquí al menos zanahorias hervidas: los beneficios y daños de este cultivo de raíces después de la ebullición no se reducen de ninguna manera. Por supuesto, ciertos componentes de la composición química "van" un poco al agua durante el proceso de cocción, lo cual es bastante natural. Pero se conservan muchos oligoelementos, por lo que no debe excluir las zanahorias hervidas de su dieta como una verdura "poco saludable".

Zanahorias hervidas: beneficios y daños

No tiene que preocuparse y hervir frutas deliciosas, porque este procedimiento no reducirá en absoluto el contenido en zanahorias:

• aceites esenciales;
• azúcares
• fitoncidas;
• vitaminas de los grupos B, K, H;
• fósforo;
• potasio;
• cloro;
• magnesio;
• calcio;
• glándula;
• cobalto;
• Selena;
• cobre;
• flúor;
• manganeso;
• provitamina A.

Además, la provitamina A no solo no desaparece en ningún lugar, sino que también se vuelve fácilmente digerible. En las zanahorias crudas, esto se ve obstaculizado por las paredes de fibra dura. Y simplemente se destruyen durante la cocción.

Por supuesto, las zanahorias hervidas no pueden ser absolutamente idénticas al producto crudo. Aunque solo sea porque después de la cocción contiene menos proteínas, vitamina C y lípidos. Pero la cantidad de antioxidantes aumenta en un 30%.

Propiedades útiles de los tubérculos hervidos.

Ya sabemos que las zanahorias saturan nuestro organismo de vitaminas y microelementos. También tiene otras propiedades útiles:

• estimula la formación de pigmento visual, que ayuda a mantener la agudeza visual;
• protege la córnea para que no se seque, ya que ayuda a producir líquido lagrimal;
• realza inmunidad;
• reduce el riesgo de enfermedades oncológicas;
• combate la enfermedad de Alzheimer, mitigando sus manifestaciones;
• reduce los niveles de colesterol, protegiendo así el corazón y los vasos sanguíneos;
• mejora la digestión;
• sirve como prevención del estreñimiento;
• tiene un leve efecto urinario y colerético.

¿Pueden las zanahorias hervidas dañar el cuerpo?

No existen contraindicaciones para el uso de frutas hervidas. Además, "pasan" mejor para el estómago, por lo que los menús dietéticos suelen incluir un plato como una ensalada o un acompañamiento independiente.

Sin embargo, se debe tener en cuenta un matiz: si la cantidad de proteínas disminuye, los carbohidratos solo aumentan. Esto aumenta el índice glucémico de las zanahorias casi 2 veces, lo que conduce a una absorción más rápida de las zanahorias. Y la rápida ingesta de carbohidratos en el cuerpo, a su vez, aumentará drásticamente el nivel de glucosa en la sangre. Para las personas sanas, esto no es peligroso, pero en presencia de diabetes mellitus, esto debe tenerse en cuenta y no abusar de tal manjar.

Propiedades útiles de las zanahorias.