El relleno de tarta más delicioso para tu mesa

El relleno para pasteles que determina el sabor de los productos horneados no es menos importante que la masa. Está hecho de cualquier producto de carne o pescado, bayas, verduras, champiñones, gachas, hierbas, mermelada. Todo lo que está a mano se utiliza.

Una vez preparada, la masa se puede hornear con diferentes rellenos para satisfacer los gustos de todos los miembros de la familia. Y los rellenos para pasteles en el horno no son diferentes de los que se ponen en los fritos. Entonces hay muchas recetas.

Relleno para empanadas de carne y despojos.

Por supuesto, un bocadillo con tartas caseras no puede llamarse comida completa, pero es mucho más saludable y sabroso que la comida rápida. Fuera de casa, el relleno de carne dará una sensación de saciedad, y sobre la mesa será un excelente complemento para otros platos.

La anfitriona, que sabe cómo hacer deliciosos rellenos para pasteles, tiene sus propios secretos de preparación.

Los chefs principiantes encontrarán consejos útiles:

1. Los productos cárnicos generalmente se colocan en pasteles cerrados.
2. Si se utilizan varios tipos de rellenos para llenar un producto, como en los kurniks, se colocan en capas. En la parte inferior, se cubren con carne productos más secos, como patatas o cereales, y encima se vierte una capa de cebollas fritas o repollo.
3. El relleno debe estar ligeramente salado. De lo contrario, los productos horneados terminados serán insípidos. A menudo es la falta de sal lo que hace que los pasteles no tengan sabor.
4. El relleno de carne para hornear primero debe someterse a un tratamiento térmico. Nunca lo ponen crudo, es difícil controlar los procesos que tienen lugar en el horno. La masa se puede hornear perfectamente, pero el relleno no.
5. La carne cruda se usa en forma de carne picada y solo cuando se fríe el producto en una gran cantidad de grasa. Por ejemplo, al cocinar blancuzco o chebureks.
6. El relleno debe enfriarse antes de esculpir las tartas. La forma más segura de arruinarlos es envolver la carne caliente en masa.
7. Si el relleno de la tarta está hecho de cordero, se deben tener en cuenta las particularidades del producto. Las personas que no están acostumbradas a este tipo de carne a menudo se quejan de que después de enfriarse se vuelve insípida. En cualquier caso, lo mejor es servir los productos horneados de cordero calientes.

Carne picada

Se pueden hacer deliciosos rellenos para pasteles con cualquier carne: cerdo, ternera, conejo, aves, cordero.

Pero solo si la anfitriona decidió no molerlo en carne picada, sino cortarlo en pedazos, debe cumplir con ciertas reglas:

• la carne debe limpiarse de películas, venas, todo debe eliminarse, incluso los huesos más pequeños;
• la piel se quita de las aves de corral, antes del tratamiento térmico o después, no importa, lo principal es que no está en el relleno;
• los trozos deben hacerse muy pequeños: el pastel no está caliente, debe morder la masa y la carne solo debe masticarse;
• para que el relleno no quede seco, se le agregan cebollas fritas, hierbas, queso, mantequilla o caldo.

En los productos horneados abiertos, horneados en el horno, la carne no se hace con la capa superior o se engrasa generosamente con un huevo. De lo contrario, el relleno de las tartas resultará seco y sin sabor.

Freír es mucho más rápido, y allí la carne se puede untar con grasa.

Pollo con setas

Las empanadas que combinan pollo y champiñones son deliciosas. Las cebollas fritas les darán jugosidad y verduras, frescura.

Ingredientes:

• pollo - 0,25 kg;
• Champiñón - 0,15 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite magro - 1 cucharada. l.;
• sal;
• pimienta;
• perejil.

Las especias no tienen que limitarse a la pimienta, la anfitriona puede agregarlas, centrándose en las preferencias de sabor de los miembros de la familia, o excluirlas por completo.Pero necesitas salar bien el relleno para los pasteles. Puedes poner al menos un manojo de perejil.

Preparación:

1. Hervir el filete hasta que esté cocido. Retirar de la sartén y enfriar.
2. Corta los champiñones y la cebolla en cubos. Poner en una sartén y freír hasta que el líquido se evapore.
3. Picar finamente los filetes y las hierbas.
4. Combinar con champiñones y cebollas. Agregue sal, pimienta, mezcle.

Relleno de cerdo o ternera picada

Deliciosos pasteles hechos con carne finamente picada, no se avergüenza de servirlos incluso en una mesa festiva. Serán especialmente buenos a la hora de hornear en el horno si la masa es de levadura o de hojaldre.

Ingredientes:

• carne - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• caldo - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• especia.

Se puede agregar perejil finamente picado, cilantro, hojas de ajo o eneldo al relleno terminado. El sabor cambiará ligeramente según la hierba que se agregue.

Preparación:

1. Pelar y hervir la carne. La carne de res hasta que esté bien cocida, la carne de cerdo puede permanecer húmeda; irá bien al freír y definitivamente no permanecerá dura.
2. Pica finamente la carne. Las piezas deben ser del tamaño de un guisante o más pequeñas.
3. Ralla las zanahorias.
4. Corta la cebolla en cubos.
5. Freír las raíces hasta que estén blandas.
6. Agrega la carne a las cebollas y zanahorias, revolviendo constantemente, continúa cocinando por 5 minutos. Sazone con sal, agregue caldo, pimienta y hierbas. Revuelva bien.

Relleno para pasteles de carne picada

La carne picada casera sabe mejor, pero si no tiene tiempo suficiente, puede usar la tienda. La condición principal es que sea jugosa y fresca. Si la carne picada está seca después del tratamiento térmico, agréguele agua, caldo o leche hervida.

Antes de esculpir pasteles, el relleno debe enfriarse.

Samsa de pollo

Los rellenos de carne para pasteles en el horno son diferentes, este es uno de los mejores. Por supuesto, samsa no resultará igual que cocinado en Oriente, pero también es muy sabroso.

Ingredientes:

• pollo - 0,5 kg;
• cebolla - 2 cabezas;
• queso duro - 150 g;
• perejil - un manojo;
• sal;
• pimienta.

El peso del pollo se da sin piel ni huesos.

Preparación:

1. Hervir el pollo hasta que esté tierno y darle la vuelta en una picadora de carne.
2. Cortar la cebolla en cubos y freír. No drene el aceite, agregará jugosidad y grasa al relleno.
3. Pica finamente el perejil.
4. Ralla el queso.
5. Combine los ingredientes, la sal y la pimienta.

Si la carne picada está seca, agregue unas cucharadas del caldo en el que se cocinó el pollo.

Belyashi

Este relleno solo es apto para hacer pasteles fritos con mucha grasa. La carne picada se usa aquí cruda, debe ponerse con moderación.

Ingredientes:

• carne de res - 200 g;
• cerdo - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 100 ml;
• sal;
• pimienta.

Puede tomar 300 g de carne molida de cerdo y ternera bien preparada.

Preparación:

1. Convierta la carne en una picadora de carne.
2. Pica la cebolla muy fina. Puedes usar una licuadora.
3. Combine la carne picada, la cebolla cruda, la sal, la pimienta y el agua. Batir con batidora o licuadora.

Este relleno debe usarse inmediatamente y no dejarse en el refrigerador.

Menudencias

Los jóvenes comen hígado en el mejor de los casos a partir de despojos. El corazón y los pulmones se consideran desechos o están destinados a alimentar a las mascotas. Y cuando escuchan lo deliciosos que estaban los pasteles con hígado durante la juventud de sus abuelos, no siempre entienden de qué están hechos.

Mientras tanto, los despojos son una proteína completa, a menudo superior en calidad a la carne. Pueden ser deliciosos cuando se cocinan adecuadamente.

Para que los pasteles sean realmente buenos, solo necesita hacer carne picada usted mismo. ¡Y no perdones el arco! Si lo desea, puede poner mucho más de lo que se prescribe en la receta.

Con hígado y huevos

El relleno de hígado y huevo es ideal para hornear pasteles de masa de levadura... Incluso puede ser rico, pero no demasiado graso y dulce. Al preparar el relleno, se recomienda utilizar hígado de cerdo o res.

Ingredientes:

• hígado - 0,5 kg;
• cebolla - 2 cabezas;
• huevos - 2 piezas.;
• verdes - un montón;
• mantequilla - 50 g;
• sal;
• pimienta.

Preparación:

1. Hervir huevos duros. Picar finamente.
2. Limpia el hígado de películas, vasos sanguíneos y venas grandes.
3. Cortar en rodajas, cocinar durante 10-15 minutos, moler.
4. Freír las cebollas picadas en mantequilla.
5. Introduzca el hígado retorcido y manténgalo encendido durante otros 3-4 minutos con agitación constante.
6. Combine con huevos picados y hierbas. Sal, pimienta, enfriar.

El relleno se puede hacer sin huevos, pero sabrá mejor con ellos.

Receta de la abuela para relleno de hígado.

Las tartas con relleno preparadas según esta receta se hornean y se fríen. Resultarán muy sabrosos.

¡Todos los despojos deben ser de ternera!

Ingredientes:

• pulmón - 0,8 kg;
• corazón - 0,3 kg;
• hígado - 0,3 kg;
• cebolla - 4 cabezas;
• sal - 3 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• aceite refinado - 100 ml;
• agua - 200 ml.

Preparación:

1. Limpiar los despojos de películas y recipientes.
2. Hierva el corazón y los pulmones en agua con sal durante 2,5 a 3 horas. Eche en un colador, transfiera a otro plato, cubra y deje enfriar naturalmente.
3. Cortar el hígado en rodajas de hasta 1,5 cm de grosor y freír rápidamente en aceite caliente.
4. Lleve la cebolla picada hasta que esté dorada en una sartén. Agregue azúcar a la mantequilla para caramelizar.

Muela todos los ingredientes. Agrega sal y pimienta. Vierta agua gradualmente (es posible que no la necesite toda). La carne picada debe aguantar bien y no extenderse.

Relleno de verduras para tartas y pasteles

Excelentes rellenos para pasteles están hechos de verduras. Esta es una opción económica para bocadillos que no se vuelven menos sabrosos debido al bajo precio. Al agregar diferentes especias e ingredientes adicionales, la anfitriona puede cambiar cualquier receta a su discreción.

Papas

Las empanadas con papas probablemente se hornean o fríen en cualquier familia. Y cada ama de casa tiene su propia receta de relleno probada. Pero como el ingrediente principal no es caro, puedes intentar cocinar algo nuevo aquí.

A menudo, el relleno se hace solo con patatas. Los aditivos hechos con cebollas fritas o eneldo se consideran clásicos.

Además, van bien con patatas en relleno para tartas:

• champiñones;
• hígado;
• carne y pescado picados;
• queso;
• puré de brócoli o coliflor;
• cualquier verde
• zanahorias fritas;
• Chicharo verde;
• trozos de carnes ahumadas.

Deliciosos pasteles con relleno de papa simple

El relleno ofrecido se puede utilizar en cualquier empanada. Pero lo más delicioso vendrá de la masa de levadura. Deben deslumbrarse, como de costumbre, voltear con la costura hacia abajo, extender con un rodillo a 1-1,5 cm y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Ingredientes:

• patatas - 1 kg;
• cebollas - 0,7 kg;
• aceite vegetal - 150 ml;
• sal.

Por primera vez, se recomienda preparar los pasteles de acuerdo con la receta especificada sin cambiar los ingredientes. ¡Saldrá muy sabroso! Puede agregar pimiento o reducir la cantidad de cebollas la próxima vez, si parece, será mejor.

Preparación:

1. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Moler con una licuadora o triturar.
2. Picar la cebolla no muy fina, freír.
3. Combine con patatas. Vierta el aceite en puré de papas también. Sal, mezcla bien.

Relleno de col con peróxido

No todas las amas de casa saben qué hacer con el repollo, que se ha "estancado" y se ha vuelto demasiado amargo. Por supuesto, puede remojarlo, pero no puede servirlo en la mesa. Puede ser un excelente relleno para pasteles.

Ingredientes:

• repollo - 0,5 kg;
• arco - 1 cabeza;
• azúcar - 1 cucharadita;
• refresco - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal.

Preparación:

1. Remoje el repollo en agua fría con la adición de bicarbonato de sodio. Es posible que sea necesario cambiar el líquido. Cuando el repollo no esté demasiado agrio, aprieta.
2. Freír las cebollas hasta que estén transparentes.
3. Agregue el repollo y el azúcar a la sartén. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté suave. Intentalo. Agrega sal si es necesario. Enfríe y utilícelo como relleno de pastel.

Relleno dulce de calabaza y pasas

La calabaza es un producto versátil. Se utiliza para preparar rellenos de tartas sin azúcar con azúcar.

Los ingredientes adicionales pueden ser:

• inclinarse;
• cualquier baya y fruta;
• zanahoria;
• carne;
• nueces;
• arroz;
• queso cottage.

La lista puede continuar. La pulpa a menudo se hierve en agua o leche antes de cocinarla. Pero los pasteles hechos de calabaza cruda con pasas son especialmente sabrosos.

Ingredientes:

• calabaza - 0,5 kg;
• pasas - 3 cucharadas l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• canela - 0.5 cucharaditas;
• ralladura de una naranja.

Preparación:

1. Pele la calabaza de las semillas y la piel. Rallar en un rallador grueso.
2. Lave las pasas, cocine al vapor con agua hirviendo, tape. Después de 15 minutos, enjuague con agua fría para detener los procesos de calor y seque.
3. Mezclar todos los ingredientes.

Relleno para pasteles con champiñones.

Los hongos son uno de los rellenos más populares y deliciosos para pasteles. Primero se ponen a punto: se fríen o se hierven, y se usan frescos, congelados o secos.

Las setas se combinan con muchos productos:

• arroz;
• papas;
• carne;
• cebollas;
• menudencias;
• parmesano;
• repollo;
• huevos.

Los residentes de las grandes ciudades suelen cocinar pasteles con champiñones u hongos ostra.

Los hongos cultivados en un ambiente artificial no necesitan limpiarse: se lavan, se eliminan las áreas dañadas y se raspan los restos de micelio.

Relleno de champiñones delicado

El relleno inusual y muy sabroso de setas y huevos es adecuado para todo tipo de masa. Va bien incluso con bocanada. Al cocinar, debe usar champiñones: los hongos ostra tienen una textura más gruesa.

Ingredientes:

• champiñones - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 2 piezas.;
• aceite refinado - 3 cucharadas. l.;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• pimienta.

Preparación:

1. Picar la cebolla con una licuadora o molerla en una picadora de carne.
2. Picar finamente los champiñones.
3. Hervir huevos duros. Solo se requiere la yema para el relleno.
4. Pon la cebolla en una sartén precalentada. Cuando se vuelva transparente, añadir las setas y freír hasta que el líquido se evapore. Enfriarse.
5. Agregue la crema agria, la yema picada y las especias. Mezcla.

Relleno de frutas y bayas

Para las tartas, el relleno se puede hacer con cualquier fruta o mora de temporada. En invierno se utilizan diversas mermeladas y manzanas.

Las amas de casa jóvenes pueden encontrar consejos sencillos y útiles para hacer que sus productos horneados sean realmente sabrosos:

1. Las bayas frescas demasiado ácidas, como las grosellas rojas y las cerezas, agregan más azúcar.
2. Las frutas con un sabor no demasiado expresivo, por ejemplo, una pera, se beneficiarán de agregar un poco de canela o ralladura al relleno.
3. La grosella negra tiene un aroma demasiado intenso. Pero a casi todos les gusta un pastel dulce con bayas y un delicado requesón.
4. Para evitar que la mermelada líquida se esparza, se le agrega un poco de almidón.
5. Las frutas y bayas jugosas son ideales para pasteles cubiertos de mimbre.

Relleno de manzana clásico

Los rellenos de manzana se hacen con más frecuencia que otras frutas o bayas. Puede comprarlos independientemente de la temporada, el precio es razonable y no hay necesidad de discutir sobre el sabor. No tiene sentido pensar en algo especial con las manzanas: son perfectas para todo tipo de productos horneados.

Ingredientes:

• manzanas frescas - 0,5 kg;
• azúcar - 150 g

Preparación:

1. Pelar las manzanas, dividirlas en cuartos y descorazonarlas.
2. Cortar en cubos pequeños, cubrir con azúcar. Para hornear en el horno, el relleno está listo.
3. Las empanadas se fríen rápidamente, las manzanas no tienen tiempo de ablandarse. Por lo tanto, se vierten en una cacerola, con agitación constante, se mantienen al fuego hasta que estén medio cocidas.

A las manzanas demasiado dulces a veces se les agrega ácido cítrico o jugo. Los amantes del sabor picante le echan un poco de canela al relleno.

El relleno de cereza más simple

Ni siquiera tiene sentido escribir aquí una receta. Sacar los huesos, dejar escurrir el jugo. Se colocan 4-5 cerezas en el centro de un pastel para un pastel con un diámetro de 7-8 cm y se vierte una cucharadita de azúcar incompleta.

Mermelada

De hecho, la mermelada es un relleno listo para tartas de cualquier masa para freír u hornear en el horno. Si la materia prima es demasiado líquida, se le agrega un poco de almidón.

Cuando la mermelada es dulce o azucarada y es imposible solucionar el problema reduciendo la dosis de azúcar en la masa, se recomienda mezclarla con requesón. ¡Será delicioso!

Relleno de cuajada

Los rellenos de cuajada son uno de los más populares. Rara vez se usan para pasteles fritos, pero son ideales para productos horneados y albóndigas.

El requesón va bien con tales productos:

• cualquier baya y fruta;
• mermelada;
• Pasas;
• damáscos secos;
• nueces;
• verduras;
• ajo.

Al preparar los rellenos, hay varias reglas que se deben seguir para que los pasteles funcionen:

1. Los huevos crudos a menudo se introducen en la masa, o se agrega crema agria. Cuánto depende de la receta. De lo contrario, los pasteles no solo serán difíciles de esculpir, sino que resultarán menos sabrosos.
2. Si la cuajada no es demasiado grasosa, agregue puré de mantequilla al relleno.
3. Picar las hierbas o el ajo muy finamente.
4. Asegúrese de limpiar previamente el requesón a través de un colador o interrumpir con una licuadora.
5. La consistencia de relleno ideal es pastosa. La cuajada no debe estar quebrada ni líquida.

Relleno de cuajada dulce

El delicioso relleno es perfecto para pasteles horneados. La cuajada debe estar fresca. No se debe tomar un producto que comience a agriarse o que haya pasado por el congelador para hornear.

Ingredientes:

• requesón - 0.4 kg;
• huevo - 2 piezas.;
• azúcar - 50 g;
• vanilina;
• pasas (50 g) o nueces picadas (60 g).

Si agrega nueces y pasas al relleno al mismo tiempo, no sabrá bien.

Preparación:

1. Frote el requesón.
2. Batir con los huevos, el azúcar y la vainilla.
3. Introduzca pasas o nueces.

Relleno de cuajada sin azúcar

La receta atraerá a los amantes de las especias. La cuajada suavizará su efecto, el sabor resultará bueno y muy original.

Ingredientes:

• requesón - 0.4 kg;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• ajo - 3 dientes;
• pimentón - 1 cucharadita;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• mostaza - 0.5 cucharaditas

Preparación:

1. Frote el requesón.
2. Exprime el ajo con una prensa.
3. Combina y bate los ingredientes con una batidora o licuadora. En este caso, agregue crema agria no inmediatamente, sino un poco, llevando la masa al estado de una pasta no demasiado espesa.

Hay muchas recetas de rellenos para pasteles. Son notables porque se toman libertades: puede excluir algunos ingredientes o agregar otros, cambiar las especias y cocinar opciones de horneado dietético sin ellos en absoluto. El mismo relleno que le gusta se usa a menudo al freír y hornear pasteles, para diferentes tipos de masa.

Receta de video para relleno de mantequilla para pasteles.