¿Qué variedad de repollo es mejor para encurtir para que el plato quede crujiente?

Indique qué variedad de repollo es mejor para encurtir. El año pasado solo se tradujeron los productos. Casi todos los espacios en blanco tuvieron que tirarse. El repollo resultó de alguna manera resbaladizo e insípido, incluso después del lavado. Compré verduras en el mercado, no sé qué variedad tengo, pero definitivamente no es adecuada. Entonces, decidí cultivar mejor el mío este año.

La sopa de repollo o simplemente repollo agrio crujiente con mantequilla y papas es un plato simple e ideal no solo en invierno. Pero para que su repollo realmente cruje apetitoso, es importante saber qué variedad de repollo es mejor para encurtir. Además, no solo el sabor del plato terminado depende de la elección correcta de la verdura. Una cosa es saltear un poco de repollo solo para comer. Pero para la recolección masiva, durante todo el invierno, aún deben estar bien conservados.

¿Qué variedad de repollo es mejor para encurtir?

No todo el repollo es apto para encurtir y encurtir. Las cabezas pequeñas y jugosas de las variedades tempranas son buenas solo en ensaladas, bueno, también son útiles para sopas. Pero no difieren en su larga vida útil, por lo que se usan literalmente "según la temporada".

Para la cosecha de invierno, dé preferencia a media temporada y tardía. tipos de repollo... Y aunque permanecerán más tiempo en las camas y madurarán en otoño, las cabezas serán grandes y densas.

Por cierto, esta col también es adecuada para hacer caldos de verduras. Extiéndalo en los estantes del sótano, y prácticamente hasta la primavera tendrá verduras frescas para borscht o mezcolanza.

Variedades de repollo de temporada media para encurtir.

El repollo mediano tarda unos 140 días en madurar por completo. La vida útil también es promedio, de 3 a 5 meses, además, algunas especies tienen tendencia a agrietarse. Pero para los encurtidos, las cabezas elásticas son ideales.

Obtendrá un delicioso chucrut de las siguientes variedades:

1. Regalo. Las cabezas que pesan más de 4 kg en la sección brillan con un blanco lechoso. Las hojas están cubiertas con una ligera capa cerosa.
2. Belorusskaya 455. Las cabezas redondeadas densas pesan hasta 3 kg, sin venas fibrosas, con hojas superiores de color gris verdoso.
3. Menza. El híbrido holandés de alto rendimiento puede producir coles de hasta 9 kg. Las cabezas muy densas están cubiertas con hojas superiores cerosas de color verde grisáceo.

Chucrut tardío

El repollo más crujiente proviene de variedades tardías. Maduran hasta 160 días, pero contienen menos líquido. Y en el proceso de almacenamiento también obtienen contenido de azúcar.

De variedades tardías, puede fermentar repollo:

1. Moscú tarde. Cabezas de repollo que pesan hasta 5 kg, redondas, con hojas arrugadas de color verde grisáceo, cubiertas con una ligera floración.
2. Arthria. Una de las nuevas variedades, resistente a enfermedades y poco exigente para el suelo. Las cabezas no son muy grandes, hasta 4 kg, pero con hermosas hojas uniformes de un color verde oscuro. La cabeza de la col es densa, blanca por dentro, no se agrieta.
3. Invierno de Jarkov. Una variedad poco exigente con la humedad, puede crecer en casi todas partes, excepto en las regiones del norte. Cabezas que pesan hasta 4 kg, con hojas superiores de color verde grisáceo.

Revisión de las mejores variedades de repollo para encurtido y almacenamiento prolongado.

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE