Cómo preparar carne para barbacoa: un par de secretos de profesionales

¿Puedes decirme cómo preparar carne para un shish kebab? Anteriormente, mi esposo siempre estaba involucrado en esto, a menudo nos reunimos con amigos en la casa de campo y la barbacoa es su plato estrella. Recientemente cambió de trabajo y ahora viaja a menudo en viajes de negocios largos. Y uno de estos días nuestro hijo cumple un aniversario, invitó a sus amigos a una barbacoa. Por supuesto, tengo un conocimiento general de cómo hacerlos, pero no quisiera estropear las vacaciones del niño. ¿Quizás necesitas algún tipo de adobo especial?

Quizás ningún picnic en la naturaleza está completo sin una barbacoa. Pero para que resulte realmente sabroso y jugoso, es importante saber qué carne elegir y cómo preparar la carne para la barbacoa. El mejor plato proviene de la carne de cerdo, pero incluso se puede estropear si se corta en pedazos al azar o se hace un adobo inadecuado. Entonces, hoy hablaremos sobre qué parte del cerdo es mejor tomar y cómo marinarlo.

Que carne es mejor elegir

Es poco probable que a alguien le gusten los kebabs demasiado grasos o secos, así que trate de comprar carne magra con moderación. Lo mejor de todo, si es un cuello con una pequeña cantidad de capas grasosas. En un caso extremo, el lomo magro también es adecuado, pero luego, para obtener jugosidad, deberá alternar la carne y los trozos de tocino en una brocheta.

La carne debe estar fresca, si es del congelador, entonces no debe permanecer allí durante mucho tiempo. Cuando se almacena durante mucho tiempo, aparece un olor "viejo" desagradable, que arruinará el kebab.

Considere cómo cortar el cerdo. Las piezas deben ser lo suficientemente grandes para que no se sequen, pero no demasiado grandes. Luego, el kebab tendrá tiempo de freírse solo en la parte superior, pero por dentro permanecerá crudo. La mejor opción es la altura y el ancho a nivel de la caja de cerillas, es decir, 5 cm.

Cómo preparar carne para barbacoa.

El cerdo se compra, se corta, ahora le toca al adobo. Y aquí tienes total libertad de acción. Alguien ama la acidez y hace una marinada a base de kéfir, agrega verduras y frutas ácidas. Otros prefieren usar solo cebollas, un mínimo de especias y agua mineral. Otros marinan la carne en su propio jugo, agregando solo limón.

Qué receta usar, todos deciden, en función de sus propias preferencias de sabor. La versión clásica escabeche consta de un mínimo de especias y cebollas. Además, será posible encender el grill y freír la barbacoa en 4 horas.

Hacer una marinada de cebolla es fácil:

1. Corta 1,5 kg de cebollas grandes en aros.
2. Condimente con sal (será suficiente con 1,5 cucharadas de sal).
3. Agrega pimienta.
4. Remueve bien con las manos, exprimiendo ligeramente para que salga el jugo de la cebolla.

Solo queda mezclar la marinada de cebolla con carne, cubrir la preparación con una tapa y dejar reposar durante 4 horas. Esta vez es suficiente para que el cerdo se sature con adobo.

Cómo cocinar la barbacoa correctamente, asesoramiento profesional - video