Secretos para hacer sopa de hongos con hongos secos cosechados
La sopa de hongos elaborada con hongos secos tiene un sabor más profundo en comparación con un plato elaborado con frutas frescas del bosque. Su aroma despierta el apetito. Los hongos secos conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.
Al preparar el primer plato a partir de hongos secos, casi nunca se usan varios condimentos para preservar su delicioso sabor natural. Además, la receta de la sopa de hongos a partir de hongos secos le permite no solo tratar a los miembros de la familia con un plato increíblemente apetitoso, cuya preparación no llevará mucho tiempo.
Versión clásica de sopa de champiñones
En muchas versiones de tal sopa, se sugiere usar hongos porcini, porque hacen que la sopa ligera sea familiar para todos. Sin embargo, la sopa clásica de champiñones secos implica el uso de boletus, boletus y rebozuelos. Le darán un caldo fresco y un color rico y opaco.
Ingredientes:
- 1 cucharada. champiñones;
- 3 patatas
- 2,8 litros de agua pasaron por el filtro;
- 2 cabezas de cebolla;
- 1 zanahoria mediana
- tercera pimiento morrón;
- una pizca de sal,
- 1 g de pimienta (molida);
- 30-40 g de aceite de girasol.
Receta:
- La sopa de hongos hecha de hongos secos requiere una preparación preliminar. Su ingrediente principal debe enjuagarse bien y luego llenarse con agua caliente durante dos horas. Entonces los champiñones quedarán suaves y flexibles.
- Picar verduras: cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias, picar el pimiento morrón (su uso es opcional). Fríelos en aceite de girasol hasta que estén dorados. Si lo desea, el aceite de girasol se puede reemplazar con mantequilla. Entonces la sopa se llenará de un aroma especial y adquirirá un sabor delicado.
- Lavado papas pelar, cortar en cubos de no más de 1,5 cm.
- Sacar las setas del agua, exprimirlas y cortarlas en trozos pequeños. ¡Pero no demasiado superficial! El hongo debe reconocerse en la sopa. Luego viértalas en agua hirviendo. (Para una sopa más rica, puede usar caldo de carne o pollo en lugar de agua). Cuando los champiñones hiervan, reduzca el fuego, cocine por media hora y luego agregue las papas. Cocine durante 10 minutos, luego agregue las verduras y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- En unos 5-8 minutos. hasta que esté cocido, se sala el plato y se pimienta. (Agregue lavrushka, albahaca o salvia si lo desea, pero un poco para no estropear el sabor a hongos).
Se sirve sopa de hongos secos, aderezada con hierbas: telaraña de eneldo, plumas de cebolla, perejil u hojas de cilantro.
Los que lo deseen pueden poner un poco de crema agria u otro producto lácteo fermentado. Esto le dará al primer plato un sabor más profundo. Y los amantes de las sopas espesas pueden agregar un poco de fideos o cereales cocidos por separado.
Sopa de champiñones con caldo de pollo
La sopa de hongos hecha de hongos secos a menudo es mimada por las amas de casa rusas de sus hogares, utilizando preparaciones de verano de los regalos del bosque, útiles, aromáticas y sabrosas. Muchos de ellos admiten que tal sopa, cocida en caldo, por ejemplo, pollo, será más rica.
Conjunto de productos:
- 450 g de pollo;
- 60-80 g de setas de miel secas;
- medio vaso de trigo sarraceno;
- 4-5 tubérculos de papa;
- zanahoria talla mediana;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 pizca de sal (gruesa);
- 1 g de pimienta (molida),
- 1 hoja de laurel;
- 30-40 g de aceite de girasol;
- un manojo de hierbas frescas.
Metodo de cocinar:
- Enjuague previamente los champiñones y llénelos con agua durante 3-4 horas.
- Hervir 4 litros de agua en una cacerola, sumergir el pollo allí. El ave se hierve hasta que esté cocida, sin olvidar ponerle sal y echar la hoja de laurel.
- Cortar la cabeza de cebolla en cubos y freír bien. Agregue zanahorias, que se cortaron en un rallador, así como champiñones picados en trozos grandes. Condimentar con sal, pimienta, freír hasta que se doren. Agrega medio vaso de agua donde se remojaron los champiñones y continúa hirviendo a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo.
- Desmontar el pollo terminado pieza por pieza y volver a la sartén, luego verter el trigo sarraceno, añadir las patatas. Cuando hierva el caldo, ponemos las verduras, guisadas con champiñones, y luego cocinamos durante unos 10 minutos.
Antes de servir, la sopa preparada se puede adornar con hierbas picadas.
El primero se basa en hongos porcini.
Los más valiosos son los hongos porcini. La mayoría de las veces se secan o congelan, y luego se preparan los platos más aromáticos. Una de estas obras maestras culinarias de la cocina rusa es una sopa hecha con hongos porcini secos.
Conjunto de productos:
- hongos porcini - 115 g;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria
- 30-40 g de aceite de girasol;
- 5-6 papas peladas;
- 25 g de harina;
- 2,6 litros de agua filtrada;
- 1 pizca de sal.
Preparación:
- Antes de cocinar, los hongos porcini se sumergen en agua tibia durante 3-5 horas. Luego se sacan y se enjuagan a fondo, y la infusión se pasa a través de un paño fino o gasa doblada en varias capas. El líquido filtrado se agrega con agua hasta un volumen de tres litros y se lleva a ebullición.
- Los champiñones se cortan en trozos grandes, se vierten en agua hirviendo y se hierven durante 45-55 minutos.
- Pelar y picar las patatas. Freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas en aceite de girasol, agregando durante 3 minutos. hasta que esté cocida la harina de trigo.
- Cuando los champiñones estén listos, ponga patatas y verduras fritas en el caldo. No olvide agregar sal al plato y mantener a fuego lento durante otros 10 minutos.
Si es posible, deje reposar el plato durante 5-15 minutos y luego sírvalo en la mesa, poniendo crema agria y hierbas directamente en los platos.
Esta sopa espesa y magra atraerá incluso a los fanáticos de la cocina abundante y carnosa. Será especialmente bueno en ayunas, porque en cuanto a la cantidad de proteínas, las setas pueden sustituir a la carne.
Esta sopa puede sorprender tanto a los hogares como a los queridos invitados.
Las sopas de champiñones en la cocina doméstica tienen profundas tradiciones. Pero esto no significa que las recetas clásicas deban seguirse incondicionalmente.
Se pueden modificar complementando el plato con cereales o pasta, además de verduras y especias. Una cosa es invariable: el sabor insuperable del caldo de champiñones.
Receta de sopa de champiñones con mijo - video