Cocinar mayonesa casera con cuatro recetas fáciles y rápidas
La salsa más popular y deliciosa del mundo es la mayonesa, que es un aderezo delicioso para ensaladas, aperitivos, platos de carne, etc. La mayonesa casera se convertirá en el plato fuerte de cualquier plato. Se prepara utilizando solo productos naturales, no contiene colorantes ni conservantes. Si llena ensaladas con mayonesa preparada de acuerdo con una de nuestras recetas, su familia comerá no solo comida deliciosa, sino también saludable.
¿Cuáles son los ingredientes de la mayonesa casera?
La base de una receta de mayonesa básica es aceite, sal, azúcar, yema de huevo, ácido y aditivos.
Y ahora con más detalle sobre cada ingrediente:
- El componente principal es el aceite vegetal. La aceituna es más adecuada para estos fines, es más saludable y la salsa es más suave. Si lo desea, puede reemplazarlo con aceite de girasol, maíz, semilla de uva, pero solo refinado para que no haya sabor y aroma extraños.
- Huevos... Los buenos huevos caseros con una yema de color amarillo brillante dan el sabor real. Solo se necesitan yemas de huevo para hacer mayonesa, y las claras se pueden usar para hacer algún tipo de postre delicioso.
- Azúcar granulada.
- Sal. Aquí no hay recomendaciones claras, elija a su discreción: sal marina, sal de Svan.
- El ácido es un ingrediente esencial. Agregue vinagre, ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a su gusto
- Suplementos. Los aditivos ayudarán a darle a la mayonesa un rico sabor: mostaza, aceitunas, aceitunas, especias, pepinos.
Es el uso de productos naturales lo que hace que la mayonesa casera no solo sea sabrosa, sino también saludable.
Los principios fundamentales de la cocina.
Hacer mayonesa en casa no es nada difícil, lo principal es conocer los principios básicos:
- Puede utilizar un batidor de metal o ayudantes de cocina, como una batidora o licuadora, para crear una salsa de la consistencia deseada.
- En primer lugar, las yemas de huevo se baten, el aspecto apetitoso depende de su calidad. Si los huevos tienen mala suerte y las yemas son de color claro, esto no es motivo para enfadarse, porque agregando un poco de cúrcuma se puede obtener el tipo de salsa deseado.
- Vierta aceite vegetal en la mezcla en un chorro fino.
- Puede agregar un poco más de aceite a la mayonesa casera de lo indicado en la receta. Esto le dará a la salsa una consistencia más espesa.
- Es mejor usar mantequilla preenfriada para crear la salsa.
- La mayonesa casera tiene una vida útil corta (días), se puede aumentar hasta 3 días agregando más aceite.
Debe probar cómo resultó el producto y, si falta algo, agregar el componente necesario. En una palabra, no debe seguir estrictamente la receta, puede experimentar con seguridad.
Mayonesa casera según la receta clásica
Puede prescindir de conservantes y colorantes y hacer un delicioso aderezo para ensaladas con una receta simple de mayonesa casera.
Necesitas preparar los siguientes productos:
- aceite de oliva (preferiblemente sin refinar) - 200 ml;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas. l. zumo de limón recién exprimido;
- 1 cucharada. l. mostaza;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada.
Esquema de cocción:
- Separar la yema de huevo de la proteína, mezclar con el azúcar, la sal y batir con un batidor de metal. El batido se lleva a cabo hasta que todos los componentes estén completamente disueltos. Batir la mezcla de huevo con un batidor en seco con movimientos circulares. Puede facilitar la tarea con la ayuda de ayudantes de cocina: una licuadora o batidora.
- Continuando batiendo, vierta suavemente el aceite en la mezcla resultante: gradualmente, en una fina corriente.
- Es necesario lograr una masa homogénea y luego agregar mostaza y jugo de limón recién exprimido.
- Si se desea, se puede aumentar ligeramente la cantidad de aceite y se puede preparar una mayonesa espesa.
Mayonesa descremada sin huevo
Mayonesa de leche: ideal para quienes se oponen a los huevos crudos. No es una salsa grasosa que vaya bien con tus comidas favoritas. Si lo desea, puede experimentar con el aceite mezclándolo en diferentes proporciones.
Ingredientes:
- un vaso de leche;
- un vaso de aceite de oliva;
- crema espesante - ½ cucharadita;
- jugo de limón - 4 cucharaditas;
- sal, pimienta, mostaza al gusto.
Esquema de cocción:
- En proporciones iguales, la mantequilla y la leche se combinan, con la ayuda de un batidor, se bate activamente hasta que se hace una emulsión espesa.
- Luego agrega el resto de los ingredientes: mostaza, sal, jugo de limón y espesante, mientras la mezcla se bate constantemente
El resultado es medio litro de mayonesa sabrosa y saludable.
Puedes condimentar la salsa con ajo o tus hierbas favoritas.
Mayonesa casera con vinagre
Nada peor que la mayonesa con mostaza, se obtiene esta salsa, que le dará a cualquier aperitivo una nota especiada.
Necesitas preparar los siguientes productos:
- 2 yemas de huevo;
- aceite de girasol refinado - 150 ml;
- sal y azúcar ½ cucharadita cada uno;
- 9% de vinagre de mesa - ½ cucharadita.
Esquema de cocción:
- Las yemas de huevo se baten cuidadosamente en una licuadora.
- Luego se agrega el resto de los ingredientes y una vez más se bate todo bien (alrededor de un par de minutos) hasta que quede suave.
Si desea hacer mayonesa con un sabor más delicado, puede reemplazar el vinagre de mesa con vinagre de sidra de manzana. Esta salsa se puede usar como aderezo para ensaladas, haciendo varios bocadillos y sándwiches.
Mayonesa casera sin huevos
Si no ha encontrado un ingrediente en el refrigerador por accidente, no se desanime. Sugerimos probar una receta de mayonesa sin huevo, cuya consistencia será bastante espesa.
Necesitas preparar los siguientes productos:
- 250 ml de leche;
- 0,5 l de aceite vegetal;
- mostaza –3 Art. l.;
- jugo de limón - 4 cucharadas. l.;
- sal - en la punta del cuchillo.
Esquema de cocción:
- El primer paso es mezclar leche y aceite vegetal. La forma más conveniente de hacer esto es con una licuadora; este proceso no tomará más de un minuto. El resultado debe ser una masa densa.
- Agregue jugo de limón, mostaza, sal y repita la manipulación.
Esta es una forma fácil y rápida de hacer mayonesa con un delicado sabor cremoso. Es ideal para untar en sándwiches, aderezo para ensaladas de verduras y asar carne.
Habiendo dominado una receta básica fácil para hacer mayonesa, puede obtener salsas tan populares: tartar, muselina, césar y curry. Ahora estarás 100% seguro de que cualquiera de tus platos, aderezado con mayonesa casera, no solo será sabroso, sino también natural y saludable.