Zanahorias negras, beneficios y daños, uso en la cocina.
Las zanahorias negras rara vez se encuentran en las parcelas personales de nuestros jardineros. Esta verdura tiene otros nombres comunes, como raíz dulce, cabra o scorzonera. Este tipo de cultura es más común en países europeos y países asiáticos. Con las condiciones adecuadas, se pueden cultivar zanahorias negras en nuestro país. A continuación, conozcamos las características de la planta, los matices de la plantación y el cuidado.
Zanahorias negras: qué tipo de cultura
Hemos leído la descripción de la planta, pero muchos jardineros se preguntan qué son las zanahorias negras. La parte más valiosa de la planta se considera un tubérculo, sabe a rábano negro... La verdura se puede utilizar para consumo fresco y se puede utilizar para preparar varios platos, como ensaladas, vinagreta e incluso sopa. Después del tratamiento térmico, el producto sabe a espárragos.
El extracto de zanahoria negra se puede utilizar con fines medicinales. Ayuda a deshacerse de las enfermedades del estómago, mejora la función cardíaca y reduce los niveles de colesterol en el cuerpo humano.
El cultivo de raíces del cultivo se considera comestible, a pesar del color negro tiene una carne blanca jugosa. La longitud del fruto es de hasta 15 cm con un diámetro que no exceda los 5 cm. El peso promedio de una verdura es de 170 g. El cultivo de raíces se puede dejar en el suelo durante el invierno para que pueda formar semillas en la próxima temporada. . Para hacer esto, la verdura se cubre a fines de otoño con una gruesa capa de mantillo de compost o humus. La floración de la cosecha se observa en mayo, mientras que las semillas de zanahoria negra se recolectan a principios de junio.
Composición y propiedades medicinales
Como dijimos, la raíz dulce sabe a rábano.
El cultivo de raíces tiene una composición única, los siguientes componentes están presentes aquí:
- vitaminas del grupo B, así como A, C, E, PP;
- asparagina;
- inulina;
- zinc;
- potasio;
- fósforo;
- cobre;
- planchar.
Debido al alto nivel de inulina, se recomienda introducir el producto en la dieta de las personas que padecen diabetes.
Otras propiedades medicinales de las zanahorias negras:
- mejora de los procesos metabólicos en el cuerpo humano;
- el consumo periódico del producto ayuda a reducir la presión arterial;
- efectos antiinflamatorios y anti-frío en el cuerpo;
- utilizar como antioxidante;
- mejora la visión.
A mediados del siglo pasado, la gente usaba la scorzonera para preparar un antídoto eficaz que se usaba contra las picaduras de víboras.
A pesar de muchas propiedades útiles, scorzonera no tiene contraindicaciones para su uso. Cuando coma por primera vez un vegetal, debe tener mucho cuidado, use el tubérculo en pequeñas dosis. Esto se debe a la intolerancia individual de algunas personas. Además, cuando el tubérculo se consume en los alimentos, puede producirse un efecto laxante.
Especies y variedades populares
La planta es especialmente popular entre los habitantes de Turquía.En las tiendas locales puede encontrar una gran cantidad de variedades de zanahorias negras, la mayoría de ellas adaptadas al clima templado.
Las siguientes variedades de esta planta se pueden cultivar en nuestro país:
- La variedad de manjar de ultramar es una cultura de maduración media. El arbusto tiene una roseta ligeramente elevada, su altura no supera los 17 cm.Las frutas son de forma cilíndrica estándar con una piel de color marrón oscuro. Longitud máxima del fruto 35 cm, peso medio 130 g.
- Variedad Curativa con una duración media temprana de la temporada de crecimiento. Las hojas de esta planta son alargadas, ovoides, con un color verde oscuro estándar. El cultivo de raíces es relativamente pequeño, cónico, pesa alrededor de 80 g. La pulpa blanca tiene un sabor dulce.
- La variedad de maduración temprana Sunny Premiere tiene una roseta vertical de hojas ovoides. Las hortalizas son pequeñas, alcanzan los 32 cm de longitud, pesan hasta 100 g, el rendimiento de la cosecha es de 2 kg por cada metro cuadrado de parcela.
- La variedad Gypsy de dos años se diferencia de plantas similares en su composición única. Un tubérculo cilíndrico con piel negra, su longitud es de 30 cm, el peso es de aproximadamente 80 g La pulpa de este producto contiene una gran cantidad de inulina y leche. Gracias a esta composición, esta verdura se puede incluir en la dieta de los diabéticos.
Las peculiaridades de cultivar y cuidar estas variedades de zanahoria se pueden encontrar en la parte posterior del paquete de semillas. Siga los requisitos del fabricante para obtener una cosecha abundante.
Aplicaciones de cocina
A primera vista, la verdura no evoca el apetito; en apariencia, se parece a un palo ordinario quemado en la hoguera. Todo cambia si quita la cáscara del cultivo de raíces. La pulpa blanca y jugosa de la verdura sabe a rábano negro. Se utiliza como complemento de vitaminas y especias para segundos platos, y también se utiliza para preparar ensaladas y sopas.
Si es necesario agregar una verdura a la sopa, lávela, viértala con agua hirviendo y luego pélela. Para el procesamiento inicial de las zanahorias, antes de preparar las ensaladas, se hierven en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Puede utilizar la verdura en su forma cruda, pelar la cáscara del tubérculo, cortarla o rallarla y sazonar con aceite de girasol. Las zanahorias negras van bien con otros productos, por ejemplo, con carne, remolacha, repollo y pescado.