Excelentes preparaciones de brócoli para el invierno para verdaderos gourmets.
El sabor de la col original del extranjero se ha ganado durante mucho tiempo el corazón de muchas personas. Para no separarse de él durante todo el año, considere las mejores preparaciones de brócoli para el invierno de chefs creativos. Resulta que una verdura bien cocida conserva su sabor único y un conjunto de elementos valiosos después del tratamiento térmico. El brócoli contiene una gran cantidad de oligoelementos que el cuerpo necesita. Y contiene mucha más vitamina C que los cítricos. Conozcamos las recetas probadas de los chefs. Escribámoslos en nuestro recetario para ponerlos en práctica.
Preparaciones clásicas de brócoli para el invierno para una dieta saludable.
Un simple caldo de brócoli para el invierno está hecho de tal conjunto de componentes.:
- brócoli;
- zanahorias de color naranja intenso;
- ajo;
- aceite de girasol;
- vinagre;
- azúcar granulada;
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta (guisantes negros);
- hojas de eneldo.
El repollo (alrededor de 400-500 g) se divide en pequeñas inflorescencias. Enjuague bien con agua corriente. Colocar en un bol para escurrir el líquido.
Las zanahorias peladas (2-3 piezas) se cortan en trozos o anillos. El ajo (cabeza pequeña) se pasa por una prensa. El eneldo (al gusto) se pica finamente con un cuchillo. Los ingredientes se mezclan y se ponen en frascos al vapor.
Se vierte agua (1 l) en una cacerola y se prende fuego. Cuando hierva, agregue sal (4 cucharadas), azúcar (10 cucharadas), vinagre (1 vaso). Condimente con aceite de girasol (100 g) y especias. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Las verduras dobladas en un frasco se vierten con líquido caliente. Se sellan con tapas, se envuelven en una toalla de felpa y se llevan a un lugar oscuro durante 2 días. El stock terminado de brócoli para el invierno se almacena a una temperatura que no exceda los 5-10 ° C.
El repollo es adecuado para enlatar sin daños visibles, elementos podridos y un olor desagradable.
Brócoli enlatado con champiñones
Si agrega champiñones a los ingredientes, obtendrá un excelente refrigerio para bebidas embriagantes. En invierno, su aroma y sabor te recordarán los invaluables regalos recogidos del jardín. Necesitarás productos:
- brócoli;
- Champiñón;
- especias al gusto;
- sal;
- azúcar granulada;
- vinagre (9%).
Las inflorescencias de col de brócoli se sumergen en agua hirviendo. Cocine por unos 5 minutos. Eche un colador para que se enfríe.
Los champiñones lavados se colocan sobre la mesa. Cuando estén un poco secos, córtelos en rodajas iguales. Coloque en una cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El agua se drena y se deja enfriar.
La marinada se prepara en un recipiente aparte. Agua hervida. Se agregan especias, sal, azúcar y vinagre. Cucharetear. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
El brócoli se combina con champiñones. Colocados en frascos esterilizados. Vierta la salmuera resultante. Cerrar con tapas. Después de un enfriamiento completo, se llevan al sótano. Sirve la preparación para platos de carne o patatas.
Verduras variadas con aroma picante
Los científicos han concluido que cuando la comida toca el cielo, su olor se envía al cerebro a través de la nasofaringe. Como resultado, una persona obtiene placer al comer.Dado que el aroma del plato es tan importante para el cuerpo, conozcamos las recetas originales de ensaladas de brócoli para el invierno. Por lo general, las verduras se seleccionan para su preparación, cuyos sabores se combinan armoniosamente y causan emociones positivas.
Receta número 1
Ingredientes:
- inflorescencias de brócoli;
- cabeza de repollo coliflor;
- Pimienta búlgara con un aroma pronunciado;
- Vinagre de manzana;
- sal;
- especias al gusto;
- ajo;
- azúcar granulada;
- ácido de limón;
- agua pura.
La coliflor y el brócoli se lavan bajo el grifo. Limpiar con toallas de papel. Dividido en inflorescencias. Sumergido en agua hirviendo llena de ácido cítrico. Cocine por unos 3 minutos. Colocado en frascos esterilizados.
El ajo pelado se tritura con una prensa. Agréguelo a la coliflor y el brócoli al vapor.
Se lava el pimiento, se quita el tallo y se corta en trozos. Poner en frascos encima de las inflorescencias de repollo condimentado con ajo.
Se prepara una marinada fragante en un recipiente espacioso. Primero hierva el agua. Luego agregue los ingredientes a granel, el vinagre y los condimentos. Cocine por 2-3 minutos. Vierta las verduras picadas en frascos. Envuelva con una manta gruesa hasta que esté completamente frío. Almacenar en el sótano hasta el invierno.
Si lo desea, puede agregar perejil a la ensalada.
Receta número 2
Lista de compras:
- brócoli;
- pimiento (verde);
- tomates carnosos;
- ajo;
- semillas de mostaza;
- azúcar granulada;
- sal al gusto;
- vinagre;
- agua;
- Hoja de laurel.
Las inflorescencias de brócoli se hierven en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Eche un colador para que se seque. En este momento, se prepara la pimienta búlgara: se corta el tallo, se corta en tiras o círculos. Picar el ajo, lavar los tomates y picar el perejil.
La marinada se elabora en una cacerola de la manera tradicional: agua, sal, especias. Hervir durante unos 5 minutos. El líquido terminado se vierte en frascos con verduras empaquetadas de forma compacta. Tapar y tapar. La ensalada se sirve con los segundos platos.
Aperitivo picante de inflorescencias.
En invierno, cuando hace mucho frío afuera, querrás darte un capricho con deliciosas verduras. Muchos de ellos se cosechan en verano. Por lo tanto, descubramos cómo encurtir brócoli en casa.
Ingredientes necesarios:
- inflorescencias de brócoli;
- agua;
- azúcar y sal;
- granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica);
- ácido de limón;
- vinagre;
- semillas de mostaza;
- Hoja de laurel.
Vierta las especias con vinagre y deje marinar durante 1 hora. El brócoli se divide en inflorescencias. Sumergido en agua caliente sazonada con ácido cítrico. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Sácalo del agua y ponlo en recipientes al vapor.
Se vierte agua en una cacerola y se prende fuego. Cuando hierva, agregue las especias en escabeche, el azúcar granulada y la sal. Revuelva y cocine por otros 7 minutos. Las inflorescencias blanqueadas, que están en un frasco, se vierten con salmuera caliente. Cubra con una tapa. Esterilice durante unos 20 minutos colocando el recipiente en una olla grande con agua. El producto terminado está sellado con tapas. Dale la vuelta y envuélvela en una manta hasta que se enfríe por completo. Guarde el bocadillo en una habitación donde la temperatura se mantenga a aproximadamente 5-7 ° C.
Pareja picante en un frasco
Para los fanáticos de los platos picantes, la receta de brócoli en escabeche con la adición de zanahorias picantes al estilo coreano será adecuada.
Set de bocadillos:
- inflorescencias verdes;
- zanahoria;
- pimiento morrón
- ajo;
- pimienta negro;
- cilantro;
- laurel;
- vinagre;
- aceite vegetal de cualquier tipo;
- sal;
- azúcar granulada al gusto.
Las inflorescencias de brócoli se sumergen primero en agua hirviendo y después de 2 minutos en agua fría. Las verduras preparadas se colocan en un tazón espacioso.
Pela las zanahorias. Frote con un rallador especial para obtener pajitas al estilo coreano. Enviar a inflorescencias de brócoli blanqueadas.
Los pimientos morrones se cortan en trozos. Vierta agua hirviendo durante 2 minutos. Eche un colador y combine con otros componentes. Agregue especias, ajo picado, condimentos.Todas las verduras se mezclan bien y se dejan marinar durante 3-4 horas.
En este momento, los bancos se están preparando. Lávese bien con agua caliente, luego manténgalo al vapor durante aproximadamente 3 minutos. Para mayor comodidad, se vierte agua en la sartén. Cúbralo con una tapa especial con una abertura para una lata. Cuando aparece vapor, el recipiente se coloca boca abajo y se esteriliza durante 2-3 minutos.
Después de 4 horas, se coloca en frascos el brócoli en escabeche con zanahorias al estilo coreano. Cubra con tapas. Esterilizado en una olla grande con agua durante unos 20 minutos. Cuando el brócoli cambia de color, el producto está listo. Está bien sellado y envuelto en una toalla. El blanco enfriado se almacena en un sótano o refrigerador.
Composición original de productos
Se obtiene una excelente preparación para el invierno a partir de dicho conjunto de componentes.:
- brócoli;
- Grosella;
- espárragos;
- pimienta amarga
- agua;
- sal;
- azúcar;
- vinagre;
- cilantro
- Semillas de eneldo;
- alcaravea.
El brócoli se divide en inflorescencias y se lava a fondo con agua. Poner en un recipiente al vapor. Agregue grosellas, espárragos en rodajas, especias, sal y azúcar. Vierta un juego de verduras con agua caliente. Esterilizado durante unos 20 minutos. Al final, agregue vinagre. Sellado con tapas de hojalata. El producto se sirve como aperitivo salado para bebidas embriagantes.
Habiendo estudiado las recetas inusuales para preparar brócoli para el invierno, entendemos la popularidad del producto. El repollo combina maravillosamente con zanahorias, pimientos morrones, tomates. Y con la ayuda de especias, se le da al plato un sabor picante. Los espacios en blanco se almacenan maravillosamente en una habitación fresca hasta el inicio del clima frío.