Sopa de pollo con fideos y patatas: recetas, ideas, secretos de cocina.

La sopa de pollo tradicional con fideos y papas se prepara a base de caldo de pollo. El más fragante y rico, se obtiene de un gallo doméstico. El caldo de verduras también se utiliza como base. Por ejemplo, de apio, zanahorias, cebollas con la adición de eneldo, laurel, granos de pimienta negra y sal. Una alternativa al caldo de verduras y pollo es el agua para una receta rápida. Pero incluso en un entorno de tiempo limitado, los cocineros no recomiendan usar cubos de caldo preparados y condimentos que contengan glutamato monosódico.

Sopa de pollo clásica con fideos y patatas

Para preparar la cena para 5 personas necesitarás:

1. Caldo de pollo - 2,5 l .;
2. Carne de pollo - 400 g (hervida);
3. Fideos finos de harina de trigo duro - 200 g;
4. Zanahorias frescas - 1 ud. talla mediana;
5. Patatas - 3 tubérculos pequeños;
6. Cebolla - 1 PC.;
7. Girasol, mantequilla - 15 g cada uno;
8. Laurel seco - 1 pieza;
9. Eneldo fresco - opcional;
10. Condimento al gusto (sal, pimienta molida).

Equipo necesario:

• una cacerola con un volumen de 3 litros;
• cucharón;
• espátula de silicona;
• sartén;
• tabla de cortar - 2 piezas
• un cuchillo para verduras y carne;
• cucharada;
• rallador;
• lámina.

Contenido calórico de 1 porción del plato terminado:

La receta básica para hacer sopa de pollo con papas y fideos toma al menos dos horas.

Pero si el cocinero tiene un caldo precocido de aves o verduras, entonces el tiempo se reduce en 1 hora.

Secretos de un caldo de pollo delicioso y claro.

Una base rica, transparente y aromática para los primeros platos se cuece a fuego lento inmediatamente antes de preparar la sopa o se hace con anticipación. El caldo se puede dividir en partes y congelar. Luego use la cantidad requerida en un momento conveniente. Los ingredientes principales son huesos de pollo, un ramo de garni y un juego de verduras: apio, zanahorias, cebollas, calabaza y pimientos (opcional).

Garni Bouquet es un grupo de hierbas aromáticas y especias utilizadas por los chefs franceses para agregar un rico sabor a los platos de carne.

Para el caldo, se recoge un ramo de garni en una gasa para que las hierbas no se desmoronen durante la cocción. Se utilizan ramitas de eneldo, tallos de apio, romero, tomillo, laurel.

Secuencia de cocción:

1. Los huesos de pollo se lavan y se sumergen en un recipiente con agua fría.
2. Cuando el agua hierve, se retira y los huesos se transfieren a agua limpia (esto ayuda a reducir la formación de espuma de carne).
3. Después de volver a hervir, un par de cabezas de cebolla en una cáscara, varias rodajas o la mitad de un tallo de apio, una zanahoria cortada en trozos, varios trozos de calabaza (igual en volumen a una zanahoria) se sumergen en el agua, pimentón o Se añaden dientes de ajo si es necesario.
4. El fuego durante la cocción debe ser muy bajo para que la temperatura del agua sea de 95 a 98 grados, el caldo no debe hervir demasiado.
5. Dado que la base de la carne debe hervirse de una hora a tres horas, se vierte agua en la sartén teniendo en cuenta la ebullición (al menos 3 litros).
6. Es aconsejable añadir un ramo de garni 15 minutos antes del final de la cocción, al mismo tiempo que se retiran las verduras hervidas.
7. Para mayor transparencia, el caldo se filtra en una sartén limpia a través de varias capas de gasa.

Proceso paso a paso para hacer sopa de pollo

Los trozos de pollo hervidos se desarman, se sumergen en caldo frío y se llevan a ebullición. Si la sopa con pollo y papas se prepara a base de agua, las partes del ave cruda, previamente lavadas y secas, se sumergen en agua hirviendo.

Mientras se cocina la carne, prepare las verduras para freír. Arco y zanahoria limpio. El aceite vegetal se vierte en una sartén precalentada, en la que se fríen las cebollas finamente picadas. Cuando esté ligeramente dorado, se le agregan zanahorias ralladas. Se cocina a fuego medio hasta que se dore.

Las patatas se lavan, se pelan y se cortan en cubos pequeños.

Si la sopa de pollo con papas se prepara a base de carne hervida, se agregan palitos de papa después de que el caldo haya hervido.

Si usó partes de aves de corral crudas, se dejan cocinar durante al menos 20 minutos y luego se agregan las papas.

Hierva las papas durante 10 minutos, luego pruébelas para que estén listas. Si los trozos se rompen con facilidad, agregue frituras y fideos. Déjelo hervir, agregue las verduras, déjelo hervir nuevamente y apague el fuego. Se agrega un trozo de mantequilla. Cubra la cacerola con una tapa suelta.

La receta descrita para la sopa de pollo con papas implica el uso de fideos finos. Pero puede usar un tipo diferente de pasta, según las preferencias de la familia. La carne cocida puede sustituirse opcionalmente por corazones, alas, cuellos o muslos de pollo. Se recomienda servir el plato caliente para la cena junto con picatostes o bollos caseros.

Receta en video para hacer sopa de pollo con fideos y papas.