El uso del estragón en la cocina y la medicina tradicional.
En la era de la antigua Grecia, el uso del estragón y su culto se asoció con el culto a la diosa de la caza. Se creía que la hierba aromática da fuerza, aumenta la vigilancia y la reacción de un guerrero. La antigua aristocracia comía ramitas tiernas para refrescar el aliento. La hierba tiene una composición rica y una amplia gama de propiedades útiles, por lo que se utiliza en muchas áreas de la vida, desde la homeopatía y la medicina oficial hasta la cocina y la cosmetología.
Composición y contenido calórico del estragón.
Las hojas y los tallos de la planta contienen:
- aceites esenciales;
- cumarina;
- alcaloides;
- flavonoides;
- taninos.
Se presenta la composición de vitaminas y minerales:
- vitamina A y C;
- vitaminas del grupo B, PP;
- potasio, magnesio, fósforo, calcio, sodio, hierro, yodo.
El caroteno y el ácido ascórbico en 100 g de hierbas frescas son hasta un 11%. Por lo tanto, incluso en la antigüedad, se utilizó estragón para prevenir el escorbuto. Hoy en día es una fuente esencial de vitaminas valiosas para la inmunidad.
El contenido calórico de las hojas de estragón es de 25 kcal por 100 g. La hierba seca tiene 295 kcal por 100 g.
¿Qué alimentos contienen estragón? Esta es una bebida conocida Tarhun: verde, aromática y dulce. El extracto de la planta se encuentra en muchos medicamentos homeopáticos. Hay colecciones de especias y hierbas para ensaladas y platos de carne, que incluyen estragón seco.
Propiedades útiles de la planta.
El principal valor del estragón vegetal se encuentra en una alta concentración de aceite esencial, ácido ascórbico y caroteno. La papilla de las hojas frescas cura bien y desinfecta heridas superficiales y rasguños. Y con el uso regular de verduras, la falta de ácido ascórbico se repone y el sistema inmunológico se fortalece.
¿Por qué el estragón es bueno para la salud? Esta es la tesis:
- normaliza el estado emocional, calma los nervios;
- estimula el estómago, aumenta el apetito;
- tiene un efecto diurético;
- alivia la condición de la menopausia y el síndrome premenstrual;
- alivia el dolor (con migraña y dolor de muelas);
- alivia la hinchazón en caso de quemaduras;
- expulsa parásitos.
Las propiedades estimulantes del estragón permiten que se utilice para aumentar la potencia en los hombres y la libido en las mujeres. La planta tiene un efecto positivo en el estado de los vasos sanguíneos: fortalece las paredes, aumenta el flujo sanguíneo y es la prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
En homeopatía, la hierba forma parte de los remedios para el tratamiento de la neumonía y la bronquitis, la cistitis, la tuberculosis, la rinitis persistente y la tos. Las decocciones y tinturas de la planta son efectivas durante el período de epidemias virales. Con la ayuda del estragón, puede purificar la sangre y mejorar su composición.
El uso de estragón con fines medicinales.
En la medicina popular, el estragón se usa para hacer decocciones, tinturas y gachas para compresas. Tanto las hojas individuales como las ramas enteras son adecuadas para su preparación. La hierba de estragón se puede utilizar para las siguientes enfermedades:
- dermatitis;
- insomnio, depresión;
- venas varicosas;
- bronquitis, neumonía;
- estomatitis;
- neurosis;
- mala digestión.
En ausencia de contraindicaciones, el estragón como especia se puede usar a diario en pequeñas cantidades.Esto mejorará la función digestiva, estimulará el metabolismo y fortalecerá el sistema inmunológico.
Caldo curativo, té
El caldo consiste en preparar hierbas secas con agua hirviendo. Para 250-300 ml de agua hervida, tome 1 cucharada. l. materias primas. El caldo se infunde bajo una tapa cerrada durante 1 hora, se filtra y se consume por la noche antes de acostarse. Tal decocción calma los nervios, alivia el insomnio.
Para el tratamiento de la neurosis, se toma una decocción en 100 ml 3 veces al día entre comidas. El curso de tratamiento es de 14 días.
El estragón se usa en combinación con té negro o verde para mejorar la digestión y aumentar el apetito. Para hacer esto, prepare en una tetera por 1 cucharadita. té y ramitas secas de estragón. Basta con infundir té durante 10 minutos. En un momento, beben 100-150 ml de la bebida.
Composición para compresas, lociones, ungüentos.
Las propiedades regeneradoras, antisépticas y calmantes del estragón permiten aprovechar su día para tratar los problemas de la piel. Para la dermatitis y el eccema, se aplica un paño de algodón empapado en una decocción de la planta en las áreas irritadas.
En presencia de varices en las piernas, ayuda el estragón fresco. 2 cucharadas. l. Las hierbas picadas se vierten en 400-500 ml de kéfir, se dejan reposar durante 15 minutos. La masa se aplica a las áreas problemáticas durante 5-6 horas. Para arreglar la mezcla curativa, use un vendaje o gasa.
Al tratar la estomatitis o la enfermedad de las encías, se prepara una pomada especial en casa. Para hacer esto, agregue 20 g de estragón picado junto con jugo a 100 g de mantequilla. La masa se coloca en un baño de agua y se calienta durante 15 minutos para combinar los ingredientes. La pomada se enfría a temperatura corporal y las encías se lubrican 2-3 veces al día hasta la recuperación.
Baño curativo
El estragón seco se utiliza para preparar un caldo de baño concentrado. En promedio, un baño necesita 1 litro de caldo elaborado con un litro de agua hirviendo y 4 cucharadas. l. estragón. El caldo se infunde durante 30 minutos, se filtra y se agrega al baño.
Efecto del baño de estragón:
- calma
- normaliza el sueño;
- limpia la piel;
- estimula los procesos metabólicos;
- alivia el dolor de cabeza;
- cura pequeñas heridas.
El baño se toma por la noche antes de acostarse. El procedimiento se puede repetir 2-3 veces a la semana.
Para la piel problemática propensa a la inflamación y el acné, se preparan cubitos de hielo con jugo fresco o decocción de estragón para limpiar la cara.
El jugo fresco se diluye en una proporción de 1: 3 con agua hervida. El caldo se congela en forma pura. El hielo se usa para limpiar el rostro por la noche después de desmaquillarse y por la mañana después de despertarse.
Tintura tonificante
Esta es una deliciosa bebida que refresca, da vigor, apaga la sed en el calor. Es especialmente útil para la hipertensión. Receta de tintura de estragón:
- 1 l. vierta agua en una sartén esmaltada;
- agregue 50 g de ramitas frescas de estragón, picadas con un cuchillo;
- agregar jugo 1 limón y ralladura, llevar a ebullición;
- enfriar a temperatura ambiente, agregar cariño o azúcar al gusto (3-4 cucharaditas)
La tintura se almacena en el refrigerador y se bebe durante 2 días, luego se prepara una nueva porción.
Uso de cocina
En Europa, el uso del estragón en la cocina comenzó en el siglo XVII. Los franceses fueron los primeros en agregar hierbas picantes a los platos principales. Hoy el estragón es parte del mundialmente famoso mostaza de Dijon... El uso de la planta tiene dos características. El estragón seco es adecuado para platos calientes y fresco para platos fríos. Esto se debe al comportamiento especial de los greens durante el tratamiento térmico. El estragón se vuelve amargo y puede arruinar el plato.
Muy a menudo, la planta se usa para cocinar:
- salsas y aderezos para ensaladas;
- adobos para cordero, ternera, pescado;
- vinagre de vino aromatizado;
- beber "Tarhun".
El uso de estragón seco es importante para platos de carne y sopas. Los georgianos creen que el estragón resalta perfectamente el sabor del cordero a la parrilla, mientras que los griegos, el sabor del pescado. Al preparar la sopa, las ramitas picadas se colocan directamente en el plato para servir.Si prepara un aderezo para ensaladas, la combinación ideal sería sal, estragón fresco, jugo de limón y aceite de oliva. Si se usa vinagre de vino para aderezar, su sabor se ennoblece con un manojo de estragón arrojado directamente a la botella durante varios días.
Las hierbas frescas y secas se utilizan como sustituto de la sal, lo cual es importante para una dieta sin sal o para la hipertensión.
El uso generalizado del estragón en la cocina se debe a su acción antimicrobiana. Por lo tanto, al salar y encurtir pepinos y otras verduras, se utilizan 1-2 ramas de hierba. El estragón también da un sabor inusual a los champiñones en escabeche. Y para obtener una tintura fragante, se coloca un manojo de ramitas de plantas frescas en una botella de vodka. El vodka debe infundirse durante 3-4 semanas en un lugar oscuro.
Para cocinar, el estragón se usa fresco, seco y preparado para uso futuro. Las verduras tiernas se cortan en trozos grandes con un cuchillo, se mezclan con sal, se ponen en frascos, se enrollan y se almacenan en el refrigerador. Como tal, en invierno se añade a sopas, ensaladas o salsas preparadas.
Bebida refrescante
En casa, también puedes hacer que Tarhun beba. ¿De qué está hecho? Necesitarás 1 litro de agua mineral (con o sin gases a elegir), 1 limón y 50 g de estragón fresco. Instrucciones de cocina:
- picar estragón con un cuchillo;
- exprimir jugo de limón;
- vierta los ingredientes con agua mineral, deje reposar durante 2 horas;
- agregue azúcar al gusto.
La bebida se sirve en vasos con hielo. Para un sabor más rico e interesante, se agregan lima, menta o bálsamo de limón, kiwi, jarabe de azúcar a los ingredientes clásicos. Cuanto más tiempo se infunde la bebida, más aromática y rica en sabor será. Puede dejar el estragón en el refrigerador durante la noche, y por la mañana colar y agregar azúcar o jarabe de azúcar.
Contraindicaciones del estragón
Cualquier medicamento que contenga estragón no debe tomarse durante más de 1 mes. Aquí hay un efecto acumulativo, que puede producir no una mejora, sino un deterioro del bienestar. Las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del estragón se deben en gran parte a su composición y tolerancia individual del organismo.
El estragón está contraindicado:
- mujeres embarazadas;
- personas con gastritis y úlceras de estómago;
- con aumento de la acidez del estómago;
- tomando antidepresivos.
En presencia de enfermedades crónicas de los órganos internos y la ingesta constante de medicamentos, se necesita consultar con un médico.
Los beneficios y usos de las hierbas, incluido el estragón, generalmente tienen un efecto positivo en la salud y el bienestar. Esta es la prevención de enfermedades del tracto digestivo, el sistema cardiovascular, el apoyo al trabajo de la actividad nerviosa. ¡Una pizca de especia seca con un gran aroma puede prolongar la vida y hacerla más sabrosa!