Para carne, pescado, salsa y pizza: tomates en su propio jugo para el invierno

Dime una receta de tomates en su propio jugo para el invierno. Recientemente visitamos el lugar donde probé este aperitivo por primera vez. Debo admitir que, a pesar de mi disgusto por los tomates enlatados, realmente me gustaron estos. El sabor es rico, el aroma es brillante y se ve muy apetitoso. ¿Cómo hacerlos y deben esterilizarse?

Al cocinar tomates en su propio jugo para el invierno, simultáneamente se proporcionará algo más que un delicioso refrigerio. Tanto los propios tomates como la salsa de tomate con la que se vierten son un ingrediente natural para preparar cualquier plato que requiera tomates. En invierno, no se pueden encontrar verduras frescas y lo que se vende en las tiendas es difícil de llamar verduras. Sin sabor, sin olor, sin beneficio, pero cuestan bastante dinero. Es mucho más rentable para la temporada enrollar frutas apetecibles de tu jardín o incluso comprarlas para su conservación. En verano, los precios de las verduras son bastante asequibles y, además, definitivamente son naturales. Después de haber hecho al menos una docena de frascos, recibirá una guarnición preparada para puré de papas, pilaf, gachas, carne y pescado, así como una preparación para hacer salsas o segundos platos.

¿Qué tomates son mejores para enlatar?

No importa si no tienes frutos de la misma variedad y tamaño. Es para esta receta que se necesitan diferentes tomates. Para obtener un jugo jugoso y dulce, elija las verduras maduras, puede ensalada destino. Las frutas dañadas servirán, solo córtelas bien.

Pero directamente para coser, en primer lugar, se necesitan tomates pequeños para que quepan en el frasco. También deben ser firmes, con piel firme y carne firme. Es importante que los frutos conserven su forma y no se deshagan.

Estos tomates se conservan mejor en frascos pequeños, un máximo de 1,5 litros. Es aún más conveniente enrollar en recipientes de medio litro, por así decirlo, a la vez, para que el refrigerio abierto no permanezca durante mucho tiempo y no se deteriore.

Tomates en su propio jugo para el invierno paso a paso

El primer paso es preparar el relleno o jugo. Será posible hacerlo de forma rápida y eficiente utilizando un exprimidor. Si no está allí, puede torcer las verduras lavadas a través de una picadora de carne y, si lo desea, exprimir para que no queden semillas. O tritúrelos con una licuadora, pero es mejor quitarles la piel primero vertiendo agua hirviendo sobre ellos.

A continuación, hierva el jugo, agregando especias al gusto. En cuanto a la sal, el azúcar y el vinagre, sus proporciones se calculan en función de la cantidad total de jugo. Por cada litro necesitarás 1 cucharada. l. vinagre y sal 2 veces más azúcar.

Un frasco de un litro contiene unos 500 ml de jugo.

El jugo está listo y se puede conservar:

1. Coloque las frutas pequeñas en frascos.
2. Verter agua hirviendo sobre ellos y dejar cocer al vapor durante 15 minutos.
3. Escurrir y vaporizar de nuevo.
4. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates por tercera vez.
5. Enrollar.

Dado que la receta no incluye esterilización, después de enrollar los frascos, asegúrese de cubrirlos con una manta tibia y déjelos reposar hasta que se enfríen. Entonces las verduras se autoesterilizarán.

Tomates en su propio jugo con la adición de pimiento

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