Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de remolacha roja.
En la lista de cultivos de jardín, la remolacha está lejos de ser la última. Esta verdura no tiene pretensiones, se almacena perfectamente y se usa en una variedad de platos. Si los cultivos que crecen en nuestros lechos se clasifican según el grado de su utilidad, la remolacha roja se convertirá en el líder indiscutible.
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha para el organismo? ¿Qué sustancias útiles en su composición le hacen prestar mucha atención a la medicina vegetal y tradicional y a los especialistas médicos que utilizan métodos tradicionales?
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La composición química de la remolacha.
Tanto los beneficios como los daños de la remolacha roja están determinados por la presencia en los cultivos de raíces de una gran cantidad de sustancias que afectan los órganos humanos.
Por 100 gramos crudos remolacha roja representa 42 kcal. Dependiendo de la variedad y condiciones de cultivo, los tubérculos son capaces de acumular hasta un 14% de azúcares, la remolacha contiene hasta un 1,5% de proteínas, mucha fibra dietética y pequeñas cantidades de grasas y cenizas. Al mismo tiempo, la pulpa de Borgoña contiene suficientes vitaminas B, vitaminas PP, C y K, que son esenciales para el organismo, así como una larga serie de sales minerales. El lugar principal entre los macroelementos es el potasio, seguido del hierro, magnesio y sodio, manganeso y yodo, zinc, fósforo, rubidio, cloro y un elemento tan raro como el cesio.
Los ácidos orgánicos en la composición de los tubérculos rojos están representados por ácidos oxálico, cítrico y málico, hay pectinas y antocianinas, flavonoides y aminoácidos en la remolacha.
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha cruda y sus propiedades cambian después de hervir o guisar? Dado que las remolachas rojas a menudo se comen hervidas o guisadas, no se pueden dejar de mencionar los cambios en la composición de la verdura que se producen como resultado del tratamiento térmico:
- La remolacha pierde algunas vitaminas, especialmente el ácido ascórbico y algunos otros compuestos.
- El contenido calórico de la verdura aumenta ligeramente, llegando a 44 kcal.
- De 30 a 65, el índice glucémico de los tubérculos hervidos aumenta, es decir, después del tratamiento térmico, la remolacha provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre dos veces más rápido, lo que los diabéticos deben tener en cuenta.
De lo contrario, las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida y cruda están muy cerca. ¿Cuál es el efecto de un vegetal en el cuerpo humano?
Remolacha roja: beneficios y daños.
Algunas de las propiedades beneficiosas de la remolacha roja y las contraindicaciones para su consumo se pueden atribuir a la mayoría de cultivos de hortalizas.
Debido a la abundancia de fibra no digerible que atraviesa todo el tracto digestivo, se produce una importante estimulación de la función motora intestinal. Como resultado, el cuerpo se limpia, se mejoran el metabolismo y la digestión.
Las vitaminas B presentes en la remolacha roja influyen activamente en la normalización del metabolismo.
La fibra dietética inhibe la absorción de colesterol, que, al ingresar al torrente sanguíneo, puede causar el desarrollo de aterosclerosis y otras enfermedades del corazón y del sistema vascular. Esto es útil tanto para remolachas crudas como para remolachas tratadas térmicamente.
La composición vitamínica de los tubérculos proporciona un apoyo significativo al sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante, dada la buena conservación de la remolacha hasta la primavera, cuando más se necesitan las vitaminas.
Los carbohidratos en la remolacha pueden reponer rápidamente las reservas de energía y restaurar el vigor a una persona.
Pero hay propiedades útiles de la remolacha hervida y los tubérculos crudos que ningún otro cultivo de jardín tiene:
- Debido al contenido de hierro, cobre y vitamina B1 en los cultivos de raíces, la remolacha aumenta el nivel de hemoglobina.
- Comer remolacha ayuda a estimular la actividad cerebral.
- Una verdura, si se consume sistémicamente y durante mucho tiempo, tiene la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos del exceso de colesterol, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis, fortalece las paredes de los capilares y tiene un efecto positivo en el estado de las paredes de los vasos sanguíneos.
Las remolachas rojas son buenas para el cuerpo:
- en caso de hipertensión, con presión arterial alta;
- como un diurético y laxante natural suave;
- si existen riesgos de desarrollar cáncer;
- como agente protector contra la posibilidad de obesidad hepática;
- un antioxidante eficaz que previene el envejecimiento.
Con un efecto beneficioso tan significativo de la remolacha roja, las raíces crudas a veces actúan de manera diferente a las verduras hervidas.
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha cruda?
Para el uso medicinal de la remolacha roja y los productos de esta verdura, a menudo se utilizan raíces crudas.
De hecho, en este caso, la remolacha retiene por completo todas las sustancias bioactivas, vitaminas y aminoácidos. En particular, la utilidad de la remolacha cruda está determinada por la presencia de betaína, que tiene un efecto beneficioso sobre:
- sobre el desempeño del hígado y su salud;
- Procesos metabólicos;
- en el curso de la lucha contra las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis;
- sobre el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Las raíces crudas son extremadamente activas en el sistema digestivo, limpiando el cuerpo de toxinas y toxinas. Las remolachas también son útiles para el cuerpo porque resisten el desarrollo de neoplasias.
Debe tenerse en cuenta que:
- la fibra en los cultivos de raíces frescas es casi dos veces más eficaz para adsorber sustancias nocivas y escorias;
- el jugo de remolacha crudo es un poderoso agente limpiador que requiere un uso cuidadoso;
- todas las vitaminas se conservan en una verdura fresca;
- Las puntas verdes de las remolachas son útiles para el cuerpo, como los cultivos de raíces, y pueden usarse como alimento y con fines medicinales;
- las raíces crudas son menos peligrosas para los diabéticos.
Los jugos y ensaladas se hacen con la adición zanahorias, calabaza, hierbas frescas.
Propiedades útiles de la remolacha hervida.
¿Qué utilidad tiene la remolacha termotratada para el organismo? En primer lugar, debe tenerse en cuenta que después de cocinar o guisar, los cultivos de raíces no pierden muchas sustancias útiles. Además del ácido ascórbico y las vitaminas B5, B9, todos los oligoelementos, incluidos el fósforo, el cobre, el yodo y el hierro, el potasio y el sodio, siguen activos y listos para ejercer su efecto.
Después de la cocción, algunos de los componentes se convierten en una forma más accesible y el cuerpo los absorbe fácilmente.
Como resultado del tratamiento térmico, desaparece un efecto secundario de la acción de la remolacha como un efecto irritante en el estómago y los intestinos. Por ejemplo, si en la pancreatitis aguda las remolachas crudas están estrictamente contraindicadas precisamente debido a la posible exacerbación de la enfermedad, entonces los tubérculos hervidos durante los períodos de remisión se pueden usar como alimento.
Es importante recordar que las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida se conservarán en la mayor medida posible si las raíces se hierven sin pelarlas. Además, durante la cocción, la mayoría de los nitratos que este vegetal puede acumular durante el crecimiento se descompone y pasa al agua.
Contraindicaciones para comer remolacha.
El uso de cultivos de raíces de Borgoña no solo con fines medicinales, sino también como parte de platos familiares no siempre trae beneficios, la remolacha roja es dañina para una serie de enfermedades, así como en presencia de una reacción alérgica a la verdura.
¿Cuándo puede la remolacha causar un deterioro en el bienestar humano? Obviamente, usar tubérculos es peligroso:
- con tendencia a la diarrea, debido al efecto laxante de la remolacha;
- con orina y colelitiasis, debido a la presencia de ácido oxálico en vegetales, que puede formar arena y piedras;
- con hipotensión, debido al riesgo de una disminución descontrolada de la presión;
- con pancreatitis, porque la remolacha cruda puede irritar la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
- con gastritis y úlcera péptica, debido a la estimulación de la producción de ácido clorhídrico.
No es deseable dejarse llevar por las ensaladas y el jugo de remolacha si una persona tiene osteoporosis y diabetes mellitus, y también existe el peligro de reacciones alérgicas a las sustancias que componen los tubérculos.