Nos elaboramos un vino espino amarillo fragante y saludable
No sorprenderá a nadie con vino de uva, pero los verdaderos gourmets prefieren bebidas más exóticas, por ejemplo, el vino de espino amarillo. Se diferencia de la uva no solo en el color. Incluso el aroma de este néctar evoca admiración y un deseo irresistible de volver a probarlo. ¿Qué podemos decir sobre las propiedades beneficiosas de dicho vino, porque el espino amarillo en sí se usa a menudo en la medicina popular para el tratamiento de diversas enfermedades, así como en la cosmetología para la preparación de productos para el cuidado de la piel y el cuerpo? ¿Cómo merecía el vino ámbar tal reconocimiento y qué tan difícil es prepararlo usted mismo?
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Consejos importantes para las amas de casa sobre la preparación de materias primas.
Verde espino amarillo mejor dejar de lado, así como demasiado maduro. No funcionará con el primero para hacer una bebida sabrosa y de hermoso color, y del segundo saldrá un vino fangoso, además, el blanco fermentará durante mucho tiempo.
En cuanto al agua, que está en cada receta de vino de espino amarillo (y no solo de ella), es mejor tomar líquido filtrado. En casos extremos, puede hervir agua del grifo y dejar que se asiente.
Es posible determinar si el vino está "maduro" o no por su apariencia y olor: debe dorarse y desprender un poco de miel y piña.
Por supuesto, además de las bayas y el agua, se agrega azúcar a cada vino. No se necesitan más ingredientes adicionales, y las recetas caseras de vino de espino amarillo difieren solo en la cantidad de los componentes especificados. Una pequeña cantidad de azúcar y agua le permite hacer una rica bebida ácida y, al aumentar sus proporciones, se obtiene un delicado vino de postre a la salida.
Receta de vino con adición gradual de azúcar
La peculiaridad de este método radica en el hecho de que el azúcar no debe colocarse en la pieza de trabajo de una vez. Primero llene la mayor parte y agregue gradualmente el resto durante la primera semana y media del proceso de fermentación.
No hay nada complicado en cómo hacer vino de espino amarillo. Para esto:
- Gire las bayas clasificadas en una picadora de carne sin enjuagarlas. Enólogos experimentados afirman que esto le permite preservar la levadura presente en la superficie de la piel, lo que acelera la fermentación. En general, se necesita 1 litro de este jugo para una porción de la bebida.
- Deje reposar el jugo durante 30 minutos.
- Vierta el jugo sedimentado en una botella, en la que fermentará el vino de espino amarillo.
- Agregue 500 g de azúcar.
- Vierta 1,5 litros de agua.
Aguanta cuatro días y añade otros 300 g de azúcar en la siguiente secuencia:
- el día 4 - 100 g;
- el día 7 - otros 100 g;
- el día 10 - los restantes 100 g.
Tardará alrededor de un mes en fermentar el vino de espino amarillo en casa, después de lo cual debe filtrarse y dejarse durante un par de días para que el sedimento se asiente y el producto terminado no esté turbio. En este caso, es necesario monitorear diariamente la acumulación de aire debajo de la cubierta y liberarlo si no hay un dispositivo especial para esto (cubiertas con agujeros). Cuando la parte turbia se ha asentado, el vino se puede embotellar y cerrar herméticamente.
Tal bebida adquirirá el máximo sabor después de 5-6 meses de almacenamiento en la oscuridad.
Vino clásico de espino amarillo
Una receta sencilla para el vino de espino amarillo en casa implica agregar una cantidad mínima de agua para enriquecerlo. Entonces, para 15 kg de bayas solo necesita 1 litro de agua, pero el azúcar debe colocarse al menos 5 kg, de lo contrario, el vino se amargará.
Cocción paso a paso:
- Amasar el espino amarillo con un rodillo para hacer una papilla.
- Colar la masa a través de varias capas de gasa, quitando el jugo puro.
- Diluir el jugo con agua y dejar actuar media hora. Durante este tiempo, los residuos de los posos se asentarán, tras lo cual el líquido se volverá a filtrar.
- Vierta azúcar en el espacio en blanco y colóquelo en una habitación cálida durante una semana. Durante todo este tiempo, tendrás que cuidar la fermentación y retirar periódicamente el tapón de espuma que se formará en la superficie.
- Cuando haya desaparecido la espuma, vierta el vino fermentado de espino amarillo en botellas y ciérrelas con una tapa especial.
- Aguanta 1,5 meses, tras lo cual se puede embotellar el vino, habiéndolo vuelto a filtrar previamente.
Si no hay una tapa con un sello de agua, en su lugar se coloca un guante de goma médico común en la botella. Para evitar que el aire se acumule en él, en varios lugares se pincha el guante con una aguja.
Como se vio, vino incluso un enólogo novato podrá cocinar con espino amarillo y regalarlo no solo a sus seres queridos, sino también a los invitados invitados a una fiesta festiva. Solo queda abastecerse de bayas de naranja saludables y encontrar un lugar cálido para la fermentación.