Cosechando delicioso lecho con frijoles para el invierno
El otoño nos da una gran cantidad de verduras que queremos darnos un capricho en la estación fría. El lecho con frijoles para el invierno no solo es un plato sabroso, sino también una forma de conservar las vitaminas que contienen sus ingredientes. Tal preparación es buena como bocadillo. Y también el lecho, como tipo de ensalada, va bien con patatas, pastas, cereales y platos de carne. Como aderezo, puede rellenarlo con borsch para una cocción rápida.
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Receta clásica
- frijoles (seco) - dos vasos y medio (es mejor tomar blanco);
- tomate fresco - tres kilogramos y medio (es recomendable elegir variedades carnosas);
- pimienta búlgara (colorida, dulce) - dos kilogramos;
- aceite (vegetal) - un vaso;
- azúcar granulada - un vaso;
- pimiento picante (rojo) - 1 ud. (puede cambiar la cantidad según sus preferencias de sabor);
- sal (piedra) - 4 cucharaditas;
- vinagre - 4 cucharaditas
Proceso culinario:
- Para que los frijoles se hinchen, sumérjalos en agua limpia durante la noche. A la mañana siguiente, los frijoles deben enjuagarse bien.
- A continuación, hierva los frijoles hasta que estén tiernos a fuego lento (aproximadamente media hora) sin tapar. Debe asegurarse de que no se ablande. Dejar enfriar.
- Lavar los pimientos morrones, quitar el rabo, quitar las semillas y los tabiques interiores blancos. Enjuague bien nuevamente. Cortar como se desee: tiras finas o gruesas, cubos, anillos.
- Lavar los tomates y cortar los tallos. Haz puré de papas pasando los tomates por una picadora de carne. También puedes usar una licuadora.
- Vierta la masa resultante en una sartén esmaltada, hierva. Después de eso, agregue azúcar y sal. Cocina los tomates a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos veinte minutos.
- Agregue los pimientos picados, cocine por unos 15 minutos.
- Agregue los frijoles y el aceite de girasol a una cacerola. Cocine por 10 minutos. Vierta vinagre, retire del fuego. ¡El lecho de frijoles y pimientos con tomates está listo!
Al cocinar la ensalada, debe lavar y esterilizar a fondo los frascos y las tapas. Llene los recipientes con masa caliente, enrolle. Los bancos están patas arriba, envueltos por un día. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Los frijoles no deben dejarse en remojo más de lo indicado, ya que pueden brotar.
Lecho con frijoles y zanahorias
Esta preparación es muy fragante y no dejará indiferente a quien la haya probado al menos una vez. Retiene más vitaminas y minerales que en la receta clásica de lecho debido a la adición de zanahorias y cebollas.
Componentes necesarios para cosechar cinco litros de lecho con frijoles y zanahorias para el invierno:
- legumbres (frijoles) - 500 gr .;
- tomates maduros: tres kilogramos (se pueden reemplazar con dos litros de jugo de tomate);
- Pimienta búlgara (dulce): un kilogramo (es mejor tomar diferentes colores carnosos);
- inclinarse (cebolla) - de tres a seis piezas;
- zanahoria - un kilogramo;
- aceite (vegetal) - un vaso;
- sal - 4-6 cucharaditas;
- azúcar - un vaso incompleto;
- vinagre de vino - 8 cucharaditas
Esquema de cocción:
- Prepare tomates y frijoles usando el mismo método que en la receta clásica.Lave, pele, corte pimientos y zanahorias a su discreción (pajitas o cubos grandes).
- Ponga la masa o jugo de tomate retorcido junto con pimiento y zanahorias al fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agrega la cebolla cortada en mitades a la masa. Diez minutos de guisado.
- Ponga frijoles a las verduras, agregue sal, azúcar y aceite de girasol. Apague otros 5 minutos. Vierta vinagre. ¡El lecho con frijoles para el invierno está listo!
- Coloque la ensalada en frascos esterilizados preparados. Atornille las tapas terminadas. Dar la vuelta y envolver.
Mientras se cuece la masa de verduras hay que removerla de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén y no se queme.
Lecho con frijoles y berenjena
Esta ensalada es muy satisfactoria y se puede servir como guarnición para cualquier tipo de carne. El sabor inolvidable te hace abrir nuevos frascos en poco tiempo. Para cocinar una receta de lecho con frijoles y berenjenas para el invierno, necesitará:
- frutos de berenjena - dos kilogramos;
- frijoles secos: de dos y medio a tres vasos;
- tomates maduros: de uno y medio a dos kilogramos;
- cebollas (cebollas) - medio kilogramo;
- pimienta multicolor (búlgaro) - medio kilogramo;
- zanahorias - 4 piezas (tamaño mediano);
- ajo - 200 gr .;
- pimiento amargo (rojo): un par de anillos delgados sin semillas;
- aceite de girasol (no aromático) - 350 ml;
- vinagre (9%) - medio vaso;
- sal - 4 cucharaditas (poner con una diapositiva);
- azúcar - un vaso.
Preparación:
- Según el esquema de la receta clásica de lecho, se preparan frijoles y tomates. Lavar las berenjenas, cortar el tallo y cortar en círculos, cubos o cubos de 1 cm de grosor a su discreción. Espolvoreamos la berenjena con sal y dejamos reposar media hora. El exceso de líquido se escurrirá y se eliminará el sabor amargo. Después de eso, enjuague la verdura picada y déjela secar o remojar con una toalla de gofre limpia.
- Rallar el ajo pelado en un rallador fino o pasar por una prensa. Muele los pimientos picantes. Retire las semillas del pimiento morrón lavado y córtelo (en forma de paja). Cortar la cebolla en mitades aros de medio centímetro de grosor.
- Ponga la masa de tomate con la adición de aceite vegetal, ajo, pimiento picante, sal y azúcar en la estufa. Después de hervir, hierva la futura ensalada durante 3 minutos a fuego lento. Agregue verduras: pimientos, berenjenas, zanahorias y cebollas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los frijoles hervidos y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Vierta vinagre en la masa y retire del fuego.
- Llenar frascos esterilizados con ensalada y enrollar. Voltee los envases boca abajo, envuélvalos por un día.
De la cantidad enumerada de ingredientes, salen aproximadamente 5,5 litros de ensalada preparada.
Antes de agregar vinagre a la mezcla, pruebe las verduras. Agrega sal y azúcar si es necesario.
Lecho con frijoles y pasta de tomate
Esta receta también se llama "perezosa", ya que ahorra tiempo en el procesamiento de tomates que no se utilizan en este caso. La ensalada va bien con platos de pescado y carne.
Para preparar una ensalada necesitas estos productos:
- pimiento dulce (amarillo, rojo, naranja) - tres kilogramos;
- frijoles secos - medio kilogramo;
- cebollas - un kilogramo;
- pasta de tomate - 250 gramos;
- aceite (girasol) - un vaso;
- pimienta negra (molida) - a su discreción;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- azúcar granulada - un vaso;
- sal - 4 cucharaditas;
- vinagre (9%) - medio vaso;
- agua limpia - 760 gr.
Receta para hacer lecho con frijoles y pasta de tomate para el invierno:
- Remojar los frijoles por la noche. Enjuague, hierva hasta que esté tierno.
- Lavar el pimiento, quitar las semillas, cortar en tiritas.
- Corta la cebolla pelada en mitades.
- Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal. Déjalo hervir. Haga el fuego pequeño y agregue pasta de tomate, aceite, pimienta negra, laurel. Hervir durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue cebollas y pimientos morrones a la mezcla. Cocine por unos 15 minutos. Agregue frijoles a las verduras. Sostenga por otros 5 minutos. Agrega vinagre y retira el lecho del fuego.
- Disponer la ensalada en frascos previamente esterilizados y enrollar. Dar la vuelta y envolver con una manta tibia por un día.
¡El lecho con frijoles y pasta de tomate para el invierno está listo!