¿Cómo secar la menta correctamente para conservar los nutrientes?
El verano termina rápidamente y solo los preparativos ayudarán en invierno a usar las propiedades curativas de un jardín de farmacia en casa. Hay varias formas de secar la menta y otras hierbas aromáticas para conservar los aceites esenciales. La condición principal es la recolección oportuna de plantas y el cumplimiento de las recomendaciones de los especialistas.
Condiciones de cosecha de menta para el invierno.
Para la menta, el período de recolección de hojas y tallos ocurre en junio, julio, dependiendo de la región. Si corta la parte superior de las plantas en un tercio por primera vez, a fines de julio crecerá la segunda cosecha. La limpieza debe realizarse en la primera mitad del día, antes del inicio del calor, para retener la mayor cantidad posible de aceites esenciales. No deben transcurrir más de dos horas entre el momento de cortar la planta y el inicio del secado. Más tarde, las hojas perderán su color verde brillante y la masa seca será grisácea.
En los viejos tiempos en Rusia, la menta era un atributo obligatorio de un baño. Los plebeyos y el propio zar Pedro I cocinaron al vapor con una escoba de abedul con vapor de menta en el baño negro y después del baño bebieron "carne en gelatina", una infusión de menta.
La cosecha de menta cosechada se curará si se siguen las reglas:
- la planta no fue tratada con pesticidas durante el período de crecimiento;
- una autopista muy transitada corre a no menos de 200 metros del punto de recogida de la planta;
- las hojas se recolectan no antes del comienzo de la floración del arbusto;
- las ramas con hojas se cortan cuando la plantación está en plena floración;
- La limpieza se realiza en tiempo seco por la mañana.
¿Cómo secar la menta para el invierno en casa?
El secado es conservación, una forma de eliminar la humedad. Esto detiene los procesos bioquímicos. Los microbios y el moho no se desarrollan en material seco, solo están activos en un ambiente húmedo. Para preservar el aroma de las hierbas, debe secarlas correctamente:
- sin acceso a la luz solar;
- en una habitación oscura ventilada con una temperatura del aire de hasta 30 0;
- el haz de tallos se suspende con una escoba;
- las hojas se colocan en una capa delgada y se levantan periódicamente.
Hay varias formas de secar la menta en casa. El antiguo método clásico consistía en colgar bultos con cuerdas en un ático ventilado. Cuando hace buen tiempo, estos paquetes se secan de forma natural en una semana. En este caso, todas las sustancias aromáticas se transfieren durante el secado a las láminas de las hojas. Una planta se considera seca si las hojas se desprenden con facilidad y se separan del tallo. Esto es exactamente lo que se debe hacer una vez finalizado el secado.
Si solo se recolectan hojas, entonces deben secarse en un lugar oscuro y más rápido. Ideal si el secado se termina en dos días. Use un ventilador para eliminar la humedad más rápido.
Para secar la colección en casa, puede utilizar un secador especial para verduras y frutas. El dispositivo tiene diferentes modos de calentamiento, debes usar el más débil. Además, la capa de hojas debe ser fina para un secado más rápido.
Las plantas de las casas rurales se han secado durante mucho tiempo en un horno ruso. El aire caliente y seco seca idealmente las escobas de cargas medicinales. Lo único que evitará que se ponga verde brillante será la falta de apagón. En este caso, los rayos se cubren de la luz del día con tapas de papel.
¿Cómo secar la menta para el invierno si hay un mal tiempo prolongado en el exterior? Puede utilizar un horno microondas. En este caso, las hojas se colocan en una capa, la estufa se enciende periódicamente durante 10 segundos. En total, las hojas se secarán en 15-45 segundos. Cuando se seca correctamente, la menta permanecerá verde.
Si la menta se seca en el horno, entonces debe calentarla a la temperatura mínima y activar el modo de ventilación. El sobrecalentamiento de la masa verde cambiará no solo el color, sino que destruirá el aroma. Cuando las hojas se secan, comienzan a deformarse, los bordes se elevan. Para no secar demasiado el material, debe verificar el contenido de humedad de las hojas con más frecuencia. Idealmente, el secado tarda unos 20 minutos.
Puede usar un deshidratador doméstico para secar a la temperatura más baja. No llene todas las bandejas al mismo tiempo para asegurar un secado rápido. Las hojas deben secarse en un deshidratador dentro de los cinco minutos.
Las hojas se retiran en un recipiente de vidrio con un corcho molido, de esta forma retienen su aroma hasta por dos años. Puede almacenar la cosecha en racimos en bolsas de papel, bolsas de lona bien atadas. La forma de almacenar la menta depende de la cantidad de espacios en blanco. Si se preparan diferentes hierbas, la cristalería será la mejor opción de almacenamiento. Pero puedes hacer una colección de varias hierbas, que serán té vitamínico. Seque la menta para el té como de costumbre, luego mezcle con otros: tomillo, orégano, fireweed.
Almacenar la menta en un lugar fresco, seco y oscuro permitirá que la planta se use durante mucho tiempo como condimento fragante o con fines medicinales. Al principio, es necesario verificar el contenido de humedad del producto, si es necesario, secarlo.
Cosecha de menta en empresas agrícolas
En grandes áreas, la menta se cosecha utilizando dispositivos especiales que cortan la parte superior de las plantas y las recogen en contenedores. En el futuro, la masa suelta se coloca en armarios especiales con soplado, en secadores ciclónicos o se deshidrata en aparatos de vacío. Después de eso, la materia prima se tritura y se envía para su posterior procesamiento. Parte de la masa se utiliza en preparaciones medicinales o se envasa en forma pura. Una mayor cantidad se destina a la producción de formas farmacéuticas.