Espacios en blanco fragantes - jarabe de menta
A finales de la primavera llega el momento de recoger la primera cosecha de menta. Para hacer suministros, las hierbas picantes cortadas se pueden secar. Algunas amas de casa incluso hacen mermelada con ella, o puedes hacer un jarabe de menta original. Es muy bueno para agregar al té o hacer cócteles, así como para usar en repostería.
Si por alguna razón no fue posible recolectar brotes jóvenes en mayo, debe esperar un poco hasta la segunda ola de cosecha a fines del verano.
¿Qué se necesita para el jarabe?
El ingrediente principal del jarabe es menta, es decir, las hojas junto con los brotes. Todas las variedades son aptas para la cosecha, pero el jarabe de menta con hojas redondas es más aromático.
Además, por 100 g de ramitas fragantes, debe tomar:
- 500 g de azúcar;
- 250 ml de agua.
Preparando menta
Enjuaga los brotes y ponlos sobre una toalla para que el vaso tenga exceso de agua y se sequen. Luego, pique las verduras lo más finamente posible con un cuchillo.
Mide media porción (250 g) del azúcar preparado y agrégale menta picada. Dejar infundir durante la noche.
Si necesita cocinar rápidamente, debe remojar la menta bajo el azúcar durante al menos 4 horas.
¿Cómo hacer almíbar?
Al día siguiente (o después de 4 horas) prepare el almíbar y, para empezar, será un jarabe de azúcar normal. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y vierta el azúcar restante (250 g). Deje hervir a fuego alto, enrosque el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para verificar la preparación, debe dejar caer un poco de almíbar en un plato: la gota debe aguantar, no esparcirse.
Poner menta picada en el almíbar terminado y dejar enfriar por completo. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, muele bien todo en una licuadora hasta que quede suave.
Coloque un colador o colador en un recipiente aparte y cúbralo con una gasa doblada en 4 capas. Colar las gachas de menta. La producción debe ser de unos 300 g de un jarabe de ámbar viscoso y fragante.
Vierta el jarabe de menta terminado en una botella de vidrio o frasco que cierre herméticamente y guárdelo en el refrigerador.
¿Por qué es útil el jarabe?
El jarabe de menta se puede utilizar para algo más que cocinar. Debido a las propiedades beneficiosas de la menta, se recomienda su uso en resfriados para acelerar la recuperación. El té con almíbar aumenta el apetito y tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, activando su trabajo. También alivia bien los calambres de estómago y los vómitos. El efecto calmante de la menta sobre el sistema nervioso ni siquiera necesita ser discutido, ya que se conoce desde hace mucho tiempo.