Cocinar vino de grosella casero
Muchos jardineros recolectan grandes cantidades de bayas durante la temporada de verano. Hacer vino de grosella casero es una buena forma de procesar los excedentes de cosecha. El vino casero sabe mejor que una bebida comprada en una tienda. Además, estarás seguro de la naturalidad del vino casero, porque puedes hacerlo tú mismo.
Los fabricantes, para reducir el costo de su producto, agregan sustitutos del azúcar al vino, que tienen un efecto negativo sobre el hígado, los riñones y el sistema digestivo. El vino obtenido por reconstitución del concentrado desarrolla un regusto desagradable. El único proceso químico al que estará expuesta la bebida casera es el proceso de fermentación del azúcar, por lo que el vino será saludable y sabroso.
Hacer vino casero con bayas
Para hacer vino de grosella negra casero necesitarás:
- frasco de vidrio de tres litros;
- 1,2 kg de grosellas;
- 200 g de frambuesas;
- 1,5 kg de azúcar;
- guante médico de látex;
- cordón o elástico.
Grosella y frambuesas necesita ser amasada a mano. Exprima bien el jugo a través de una gasa y cuele el pastel a través de un colador.
Las bayas no deben lavarse antes de procesarlas. En la superficie de la grosella hay levadura natural, sin la cual no comenzará el proceso de fermentación.
El jugo de grosella es un ambiente ácido en el que la levadura no se reproduce activamente. La fermentación es lenta. Las frambuesas se agregan al vino para acelerar el crecimiento de la levadura. También se añade 1 kg de azúcar al tarro. El azúcar debe mezclarse bien.
El recipiente con vino se cubre con un guante médico de látex para detener el suministro de oxígeno. Si el jugo se oxida, en lugar de vino, obtienes vinagre de bayas, que se puede agregar a ensaladas o adobos.
Para excluir completamente la entrada de oxígeno en el mosto de bayas, el guante de látex se ata con un cordón. Se coloca un recipiente con mosto en una habitación fresca durante un día y luego se coloca en una habitación con una temperatura de 22ºC.SOBREC, donde el mosto fermenta durante dos semanas.
Durante la fermentación activa, el guante se puede arrancar y luego el vino se vierte al suelo. Coloque los recipientes de vino en tazones para evitar derramar el vino.
Después de dos semanas de fermentación, se agregan otros 500 g de azúcar al tarro de mosto para continuar el proceso de formación de alcoholes. Después de otra semana de fermentación, el vino estará listo. Deberá filtrarse y verterse en botellas de vidrio. Antes de embotellar, puede ajustar la dulzura del vino agregando azúcar a la bebida colada al gusto.