Cocinar rollos de col rápida y sabrosos

Uno de los platos favoritos son los rollitos de col. Pero rara vez se hacen, ya que se necesita mucho tiempo para modificarlos. Mientras hierves la cabeza de repollo, quita las hojas, no quieres nada. Pero hay una opción que se cancela al gusto y no requiere tanto esfuerzo para cocinar: los rollos de repollo. Solo necesita reemplazar el repollo blanco con repollo de Pekín. Sus hojas son ideales para envolver rollitos de col rellenos. ¿Innovación? Realmente no. Pero siempre se necesitan experimentos, especialmente si son sabrosos.

Sobre este tema:¡Rollos de repollo perezosos en el horno!

Rollos de col en hojas de col de Pekín

¿Crees que los rollitos de col solo están en col blanca? Para nada. Ofrecemos una receta clásica para rollos de repollo (con foto). La tecnología no es diferente de los rollos de repollo con repollo. Sin embargo, el tiempo de preparación se reduce significativamente. Para 0,5 kg de carne picada, necesita un tercio de un vaso de arroz, 2 zanahorias y cebollas, 0,1 l de pasta de tomate, un vaso y medio de caldo, 0,2 kg de crema agria. También necesitará pimienta molida, sal y aceite vegetal. En cuanto a Pekín, todo depende del caso. Necesitará hojas grandes para que cada rollo de repollo se pueda envolver en ellas. Entonces todo depende de la cantidad de carne picada y del tamaño de las albóndigas.

Las hojas de Pekín deben retirarse con mucho cuidado, porque son muy frágiles y están rotas.

El proceso de elaboración de repollo relleno:

1. El primer paso es el momento preparatorio, durante el cual se pelan todas las verduras. Desde Pekín, el fondo debe cortarse unos 5 cm.
2. Luego retire las hojas superiores.
3. Ponga las hojas de Pekín en una cacerola con agua hirviendo y déjelas ahí durante 10 minutos. En este caso, las hojas superiores se colocan en la parte inferior y las que están más cerca del medio, en la parte superior, porque se "cocinan" más rápido.
4. Retirar las hojas y dejar enfriar.
5. Pica finamente la cebolla.
6. Ralla las zanahorias.
7. Freír las cebollas con zanahorias en aceite de girasol hasta que estén doradas, luego poner en platos y dividir en dos partes.
8. Hervir el arroz hasta que esté tierno, enjuagar y colocar en un recipiente hondo. Allí, agrega una parte de la carne para freír y picada (la que prefieras), sal y pimienta, agrega tus especias favoritas si lo deseas.
9. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
10. Ahora le diremos cómo hacer rollos de repollo con repollo de Pekín. Extienda una hoja de Pekín en un plato con el lado convexo hacia abajo. Si la base aún está dura, se debe cortar hasta la parte blanda.
11. En el borde de la parte ancha de la hoja, retrocediendo 5 cm, poner un poco de carne picada.
12. Ahora las partes exteriores libres de la hoja se envuelven sobre la carne picada.
13. Y luego envuelven todo el rollo de repollo en un rollo.
14. Esto se hace hasta que termine la carne picada.
15. Haga una salsa con caldo, pasta de tomate y crema agria, mezclándolos hasta que quede suave. Pruebe y refine con especias a la perfección.
16. Coloque la mitad de las zanahorias restantes en una cacerola profunda, encima, en filas de rollos de repollo. Además, para que la parte gruesa de la hoja quede en la parte inferior, para que los rollos de repollo rellenos no se desenrollen.
17. Unte el resto de las zanahorias encima.
18. Vierta sobre la salsa.
19. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento a fuego lento después de hervir durante media hora.
20. Los rollos de repollo rellenos listos se colocan en un plato, se vierten con salsa y se sirven con crema agria.

Receta paso a paso para rollos de repollo con repollo

Alejémonos de los clásicos y cocinemos increíbles rollos de col de conejo con salsa de champiñones.

Para preparar una ración, necesita 0,18 kg de carne picada de conejo y tres hojas de Pekín. Esta cantidad requiere 60 g de arroz, 20 g de mantequilla, 60 g de queso, 30 g de cebolla. Sal con pimienta. Para la salsa: 0,12 l de crema (en cuanto al contenido de grasa, dar preferencia al 33-35%), 20 g de crema agria, champiñones porcini (40 g) y 0,1 l de caldo (preferiblemente pollo). Necesitarás un tomate para decorar el plato.

Si cocinas estos rollitos de col en una olla de cocción lenta, su sabor será mucho más picante.

Cocinando:

1. Pelar la cebolla y picar finamente.
2. Tomar la mitad del volumen total de cebolla y freír en aceite vegetal mezclado con mantequilla.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, poner en un recipiente hondo. Agregue la carne picada allí.
4. Rallar el queso y agregarlo al arroz y la carne.
5. Pon ahí las cebollas fritas. Condimentar con sal y pimienta.
6. Mezclar bien la masa y dividir en tres partes.
7. Del fondo de las hojas de col, corte 5 cm de la base.
8. También debes cortar la parte más gruesa.
9. Sumergir en agua hirviendo y escaldar allí durante 15 segundos.
10. Una vez transcurrido el tiempo, las hojas se transfieren inmediatamente a agua fría. Esto es necesario para que el color de las hojas no cambie.
11. Aplana la hoja, pon un tercio de la carne picada en su borde más grande.
12. Ahora envuelva los bordes sobre la carne picada.
13. Enrolle los rollos de col repollo.
14. Haz lo mismo con las otras dos hojas.
15. Ahora proceda a la salsa. Para ello, los champiñones se lavan, se pelan y se cortan en trozos. Luego se fríen en mantequilla y aceite vegetal. Pasados ​​unos minutos, agrega la cebolla y sigue friendo.
16. Vierta el caldo y espere a que hierva. Después de eso, la masa se hierve durante un minuto, sin olvidar llevar sal y pimienta al nivel deseado.
17. El repollo relleno se extiende en otra sartén y se fríe.
18. Transfiera las palomas a una sartén con salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.
19. Vierta la crema y cocine por 10 minutos. Al mismo tiempo, compruebe que el líquido se espese. Luego retire la sartén del fuego, agregue la crema agria y revuelva.
20. Mientras tanto, lavan el tomate, lo cortan en dos, lo espolvorean con sal y pimienta, y lo envían al horno, calentado a 180 ° C, por 5 minutos.
21. Los rollos de repollo rellenos listos se colocan en un plato hondo. Vierta la salsa y decore con un tomate.

Rollitos de col rellenos perezosos

El plato es ideal para mujeres privadas de tiempo. Ni siquiera necesita envolver rollos de col en repollo. Para cocinar, necesitará 0,2 kg de carne de cerdo y carne molida y 0,25 kg de arroz. Aproximadamente medio kilogramo de repollo de Pekín llega a ese volumen. Además, necesita 2 dientes de ajo, una cabeza de cebolla, un vaso de caldo, 6 cucharadas. l. crema agria, fresca perejil (4 ramas son suficientes), 2 cucharadas. aceite vegetal. Necesitará un poco más de salsa de tomate: 3 cucharadas. Las especias se utilizan al gusto.

Use arroz redondo

Cocinando:

1. El arroz se debe lavar con agua fría y luego hervir hasta que esté medio cocido. Salar el agua. Pon el arroz hervido en un colador y deja enfriar. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el perejil, pasar el ajo por una prensa.
2. En un recipiente hondo, mezcle dos tipos de carne picada, arroz hervido, especias y cebollas con ajo y perejil.
3. Hacer bolitas de 6-8 cm de diámetro con la carne picada obtenida.
4. Se cortan 5 cm del fondo de la cabeza del repollo y las hojas se cortan en tiras pequeñas.
5. Y ahora el secreto de la receta de los rollitos de repollo perezosos con repollo de Pekín. En aceite calentado en una sartén honda, freír las hojas de repollo revolviendo constantemente (1-2 minutos es suficiente).
6. Luego se esparcen las albóndigas sobre la col y se vierte el caldo. Cuando el contenido de la sartén hierva, vierta la crema agria y el ketchup. Guisar el plato a fuego medio durante 20 minutos.

Los rollos de repollo listos para usar se colocan en un plato, se decoran con hierbas y se sirven en la mesa.

Rollitos de col en el horno

Hay otra opción de cocción igualmente deliciosa para este plato. Solo para amas de casa perezosas o para aquellas cuyo tiempo se cuenta en segundos. Presentamos los rollitos de repollo perezoso con repollo de Pekín, al horno en salsa de tomate y crema agria.Se pueden servir tanto para el almuerzo como para la cena.

Para preparar un plato sabroso y jugoso, necesitará 0,65 kg de carne molida de cerdo y ternera. Esta cantidad requiere 80 g de arroz, un huevo y una cebolla, 0,35 kg de col china.

Solo se utilizará la parte gruesa de la cabeza. Las hojas delicadas se pueden dejar para ensaladas.

Además, se requieren 0,35 kg de crema agria, 0,75 l de caldo de carne o agua. Como especias y aditivos, tome sal, pasta de tomate (2 cucharadas) de pimienta molida, su condimento favorito, perejil seco... Para freír, use aceite de girasol y harina para empanizar. Y ahora te contaremos en detalle cómo cocinar repollo rollitos de col.

Cocinando:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enfriar. Durante este tiempo, ralle la cebolla en el rallador más fino (puede molerla en una licuadora o torcerla en una picadora de carne). En un tazón hondo, mezcle el arroz, la carne picada y la cebolla. Introduzca un huevo allí, agregue las especias, el perejil y mezcle hasta que quede suave.
2. Cortar la parte gruesa del Pekín en cubos pequeños.
3. Ponga el repollo en un recipiente, vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 5 minutos.
4. Transcurrido el tiempo, escurrir el agua, enjuagar con agua fría y secar.
5. Agrega el repollo a la carne picada.
6. La carne picada debe ser uniforme.
7. Tome una porción de carne picada, forme chuletas y enrolle en harina.
8. Calentar el aceite de girasol y freír las empanadas por ambos lados.
9. Transfiera las hamburguesas a una fuente para hornear.
10. Mientras tanto, prepare la salsa mezclando el caldo, la pasta de tomate con la crema agria. Agregue especias y sal al gusto.
11. Vierta la salsa sobre las chuletas.
12. Coloca los rollitos de col en el horno a 180 ° C y hornea durante 40 minutos.

Como puede ver, cocinar rollos de repollo se simplifica con el uso de repollo chino. No se tarda mucho en cocinar. Además, su sabor no es peor que el de los rollitos de col blanca.

Receta en video para rollos de col y carne picada de trigo sarraceno.