Cómo comer coñac según la etiqueta
El coñac es una bebida exquisita y prestigiosa. Un punto importante de su uso correcto es la elección de con qué se come el coñac. Después de todo, acompañar platos y bebidas puede enfatizar e igualar su sabor y aroma. Por eso, para experimentar todo el encanto del "vino dorado" elaborado con uvas blancas, basta con elegir correctamente un aperitivo (ver. bocadillos buffet, simples y sabrosos - recetas con fotos).
La historia de la producción de coñac comenzó en la localidad francesa del mismo nombre a finales del siglo XVII. Fue entonces cuando los primeros fabricantes descubrieron que la calidad del destilado de coñac (alcohol) mejora significativamente después de su almacenamiento en barricas de roble. Así apareció el concepto de envejecimiento, uno de los principales conceptos de la tecnología. En la región de la ciudad de Cognac, se ha conservado una dura tecnología de producción de esta noble bebida. Se produce de forma invariable a partir de variedades de uva especiales y con equipos específicos. La región conserva el derecho exclusivo sobre el nombre de la bebida de la que es hogar.
Cómo elegir y beber coñac correctamente.
Para tales coñacs, los gourmets reconocen solo la regla 3C en dos variaciones: Café (café), Coñac, Cigare (cigarro) o Café, Cigare, Chocolat (chocolate amargo). Después de tomar una taza de café por la tarde, toman unos sorbos de brandy, luego de lo cual se fuman un puro. Los no fumadores lo reemplazan con algunos trozos de chocolate negro.
Se supone que el coñac se bebe en cómodas copas esféricas con una base ancha - "snifters" (del inglés a shiff - "sniff"). La parte superior cónica contribuye a la preservación del aroma de la bebida y su liberación gradual. Tales vasos se pueden decorar con dorado e incrustaciones.
Las gafas con forma de tulipán son mucho menos comunes. Las copas de coñac clásicas también son adecuadas para comprobar la edad del coñac en casos dudosos. Para hacer esto, debe girar el vidrio alrededor de su eje. Si la bebida fluye por las paredes durante 5 segundos, entonces su exposición es de 5 a 8 años. Un tiempo de 15 segundos indica una exposición de 20 años. Los coñacs de élite fluyen por las paredes del vaso durante al menos 17 segundos.
Ceremonia clásica del coñac
La etiqueta del coñac evoca asociaciones con la ceremonia del té chino. Se basa en varias reglas fundamentales:
- Las botellas de coñac se almacenan en un lugar protegido del sol solo en posición vertical para que el corcho no toque la bebida. El contacto prolongado con el aire no beneficia al coñac, por lo que se recomienda verter el coñac de una botella medio vacía en una jarra hermética.
- La degustación se lleva a cabo en una pequeña sala especial como una sala de estar o un estudio. Es deseable tener sillas cómodas y una mesa para tomar una copa y vasos en la habitación.
- La temperatura óptima de uso es a temperatura ambiente. El coñac no necesita refrigeración ni calefacción.
- Los vasos están llenos aproximadamente un cuarto. Es costumbre sujetarlos para que la pierna pase entre el dedo anular y el dedo medio.
- Disfrutar del coñac comienza admirando sus tonos ambarinos.
- La primera ola de esencia de vainilla coñac se siente a unos cinco centímetros del borde de un vaso lleno de un cuarto. Cuando se acerca, se reemplaza por aromas de frutas y flores. Después de tomar un sorbo de la bebida, los tonos oportos ya sienten las papilas gustativas.
- Continuación del uso: solo en pequeños sorbos, saboreando el sabor. Esta es la única forma de sentir el regusto en la lengua y la garganta. Cuanto más largo, mayor es la calidad del coñac. El horario preferido de consumo es después del almuerzo. El coñac tomado en este momento, además de emociones agradables, favorece la asimilación de los alimentos.
Cómo comer coñac en Rusia y otros países
Junto al coñac de élite, utilizado como parte del postre de la tarde, hay coñac y brandy de añejamiento moderado, servidos con bufés y banquetes. ¿Qué se puede servir con tal coñac?
Buffets
Aperitivos buffet tradicionales: quesos duros, mariscos, aceitunas, frutos secos, carnes blancas, salmón, canapés con caviar, ensaladas de verduras en aceite vegetal, combinan bien con el coñac.
No es casualidad que los quesos se mencionaron primero, enfatizan el sabor de la bebida en contraste y previenen la adicción de las papilas gustativas. Esto permite un período más prolongado de sensación de olor.
De los platos calientes, la carne blanca magra es apropiada: aves, caza y ternera. Un requisito previo para cocinar es un sabor picante moderado y picante para no distraer el sabor del coñac. De frutas, peras, manzanas se recomiendan, fresa y uvas cultivadas en la región de producción de coñac. Los productores del mejor coñac en el espacio postsoviético son los armenios, prefieren los melocotones a otras frutas.
Por cierto, sobre el brandy armenio. Se dice que el primer ministro británico Winston Churchill, quien se volvió adicto a él durante la Conferencia de Yalta, era un gran admirador de él.
De alguna manera, después de la guerra, Churchill se quejó con Stalin de que el sabor de su amado brandy Dvin se había deteriorado. Stalin fue informado de que el creador de casi todas las marcas de coñac armenio, Markar Sedrakyan, había sido exiliado ... a Odessa, donde trabajaba en una fábrica de brandy local.
El líder ordenó devolver inmediatamente al maestro a Ereván. Se restauró el sabor del amado coñac de Churchill y la actividad laboral de Sedrakyan se coronó con el título de Héroe del Trabajo Socialista. También recibió el máximo galardón de la casa francesa de coñac "Camus".
Cómo comer coñac en las fiestas
La situación con las fiestas es más complicada. El vodka insípido combina bien con los platos grasos y picantes predominantes, pero no con el coñac refinado. Un escenario digno son los platos de pollo, conejo o ternera y mariscos. De bebidas - jugo de uva, vino blanco seco y agua mineral sin gas, pero no Coca-Cola o jugos cítricos.
En Rusia, este coñac suele ir acompañado de limón y sus variaciones. Se cree que esta tradición fue establecida por el último emperador ruso. En la corte de Nicolás II, rodajas de rodajas de limón se rociaron con azúcar en polvo, chocolate amargo y café y se combinaron con caviar negro, nueces y quesos. Popular fue el "sándwich de húsar" de dos piezas de queso con una rodaja de limón en el medio. Los seguidores modernos de la tradición imperial utilizan quesos suaves como Mozzarella o Gouda. A veces, las rodajas de queso se rallan y se mezclan con miel.
Además del limón fresco, se utilizan círculos de limón caramelizado. Se hierven durante una hora en almíbar hecho a partes iguales (300 g cada uno de azúcar y agua). El sabor de tales círculos es mucho más débil que el de los frescos y no interrumpe el aroma del coñac.
Sin embargo, la opinión predominante entre los expertos es que la combinación de cualquier combinación de limón con coñac de alta calidad es absolutamente inaceptable. Se hace una excepción para el coñac ordinario.
Cócteles
De mediados del siglo XX. el uso de coñac diluido se generalizó un poco.Estrictamente hablando, una bebida cara no es un ingrediente muy bueno para diluir. Sin embargo, esta opción es conveniente para las personas que evitan el alcohol fuerte.
El "cóctel de champán" más popular contiene una mezcla de:
- 100 g de champán;
- 20 ml de brandy;
- un terrón de azúcar morena;
- unas gotas de angostura amarga.
La cocción comienza remojando el azúcar con la infusión en el fondo del vaso. Luego, primero se vierte coñac y luego champán. El papel de la "cereza del pastel" lo puede jugar una rodaja de naranja.
En una coctelera normal, puedes hacer un cóctel de luna de miel. Para su preparación se mezclan 10 ml de licor de naranja Cointreau francés y vino blanco con 40 ml de coñac.
Entre los cócteles calientes, el café es común, con dos cucharaditas de brandy y una cucharadita de azúcar agregadas a una taza.