Toda la diversión de la kombucha

La kombucha es una fuente natural de salud y longevidad. Los expertos lo consideran un verdadero milagro, ya que hasta ahora no han podido establecer el tiempo y lugar de su origen, comprender las características de desarrollo y explicar las propiedades beneficiosas. Con esta planta, la gente prepara una bebida especial que sabe a kvas, que se puede consumir fría, tibia y caliente.

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Kombucha: ¿qué es?

El cuerpo de la kombucha parece una medusa, el color puede ser amarillo claro o marrón oscuro. Desde arriba es suave y denso, y desde el interior está en capas y no es homogéneo. En la etapa inicial de formación, es una fina película mucosa que flota en la superficie de un medio nutritivo líquido. La cultura crece y se desarrolla rápidamente, llenando todo el espacio libre. Hay casos en que la kombucha se originó en grandes barriles y alcanzó un peso de cien kilogramos.

La kombucha es un sustrato biológico que existe debido a la simbiosis mutua de numerosas colonias de hongos de levadura y bacterias del ácido acético.

El líquido que rodea al hongo se convierte en una bebida ácida y ligeramente carbonatada: la kombucha. Lo beben en su forma pura, agregando lima o limón, con miel y azúcar, mezclado con agua u otras bebidas: té, jugo, leche, infusiones de hierbas y decocciones. La sustancia ha encontrado uso en medicina casera, cosmetología y cocina. El cultivo recibió sus propiedades únicas debido a la actividad vital y los productos de la liberación de microorganismos beneficiosos. El hongo se considera medicinal y se usa para tratar muchas enfermedades.

Los beneficios y daños de la kombucha

La kombucha tiene un nombre científico oficial: medusa, que le dio en 1913 el científico-micólogo G. Lindau. En el proceso de actividad vital, libera muchas sustancias biológicamente activas. Estos son ácidos orgánicos, polisacáridos, vitaminas, alcoholes y ésteres, proteínas, oligoelementos, antibióticos y enzimas. Juntos, estos componentes tienen un efecto positivo en el bienestar y la salud humanos.

La bebida Kombucha no contiene cafeína y, por lo tanto, está aprobada para la presión arterial alta y baja. Apaga bien la sed, tonifica y apaga la sensación de hambre.

Propiedades útiles de la kombucha:

• normalización del metabolismo;
• rejuvenecimiento y restauración del cuerpo;
• aceleración de procesos regenerativos;
• mejora de la microflora;
• efecto antibiótico;
• fortalecimiento de la inmunidad;
• efecto antioxidante;
• promueve pérdida de peso;
• diurético suave;
• reposición de vitaminas y minerales;
• eliminación de sustancias nocivas y tóxicas.

Los beneficios de la kombucha la convierten en una medicina natural segura. Limpia el cuerpo de toxinas, protege contra virus e infecciones, baja la presión arterial, normaliza el colesterol, mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos, mejora el sueño, alivia la tensión nerviosa y alivia el dolor. El alto efecto terapéutico hizo posible el uso del hongo no solo en la vida cotidiana, sino también a escala industrial: productos farmacéuticos, catering, cosmetología.

Con sus múltiples propiedades beneficiosas, la kombucha tiene contraindicaciones:

• la presencia de enfermedades fúngicas;
• aumento de la acidez, no permitido para su uso en erosiones y úlceras de estómago;
• gota y diabetes;
• reacción alérgica e intolerancia individual.

Tecnología en crecimiento

Para criar kombucha, necesitará los elementos más simples: un frasco de tres litros, preferiblemente con un cuello ancho, un trozo de gasa o una servilleta especial para alimentos, azúcar blanca o morena, té verde o negro, o decocción de rosa mosqueta o té de hierbas. Es inaceptable utilizar edulcorantes en lugar de azúcar.

Cómo cultivar Kombucha desde cero:

1. Para crecer desde cero, necesitará té recién hecho de concentración media en el volumen de un litro y medio.
2. Disuelva unos 100-120 gramos de azúcar en té, enfríe la bebida y viértala en un frasco de tres litros.
3. Para evitar que la suciedad y los insectos entren en el frasco, cubra el cuello con una gasa o una servilleta especial transpirable. La tela debe asegurarse con una cuerda o banda elástica.
4. La jarra se coloca mejor en sombra parcial, donde la temperatura del aire varía de 22 a 26 °.

A la kombucha no le gusta la oscuridad y la luz solar directa; en condiciones frescas, el proceso de crecimiento se ralentiza ligeramente.

Con el tiempo, se forma una fina película oscura en la superficie del té; este es el comienzo del desarrollo del hongo. En dos o tres meses, crecerá lo suficiente y puedes usar su infusión. La preparación del líquido para el consumo puede determinarse por el grosor del hongo (al menos 2-3 mm) y un agradable olor agridulce.

División y cultivo de kombucha

Cuando el hongo alcance un grosor de 4-5 centímetros, puede comenzar a dividirlo de manera segura y moverlo a otro recipiente con un medio nutritivo. Para el trasplante, se toma la capa superior, que se separa cuidadosamente, se lava y se transfiere a un nuevo frasco de tres litros. En el hongo, que está listo para la división, las capas son claramente visibles, que, incluso con un ligero efecto, se desprenden de forma independiente de la base madre. Las más productivas y útiles son las capas inferiores, son de color más oscuro y de densidad más suelta.

La concentración máxima de sustancias útiles y nutritivas está contenida en la infusión, cuya edad no excede de un mes. La infusión de un hongo maduro no es apta para el consumo.

También puede cultivar un nuevo hongo sobre la base de una infusión lista para comer. La bebida, que se ha preparado durante 5-6 días, se vierte en un recipiente limpio y seco, se cubre con una gasa y permanece en esta forma durante una semana. Después de unos días, se forma un nuevo organismo en la superficie del medio nutritivo. Para acelerar el proceso, se recomienda agregar 1-2 cucharadas a la solución base. vinagre de sidra de manzana.

Cuidado y enfermedad de la kombucha

Cada 3-5 días, se vierte el kvas de té listo para usar y en su lugar se agrega agua dulce hervida a temperatura ambiente. La cantidad de azúcar es de 100 gramos por 1 litro de agua. Se hierve el agua, se disuelve el azúcar en ella, se enfría y solo entonces se agrega al recipiente donde vive la kombucha. No es deseable utilizar agua cruda, ya que contiene muchas sales e impurezas que deterioran el sabor de la bebida y precipitan.

El té demasiado fuerte tiene un efecto negativo sobre la condición del hongo. Si se agrega azúcar directamente al frasco, puede quemarse y morir.

Cómo cuidar la kombucha:

1. Cada 3-5 días es necesario drenar la infusión y llenar el recipiente con medio nutritivo fresco.
2. Para mantener el hongo saludable y útil, debe lavarse con agua cada 2-3 meses.
3. Una infusión turbia es una mala señal; las impurezas dañinas reducen la calidad y las propiedades medicinales de la bebida.
4. El hongo debe permanecer siempre en la superficie. Si el hongo se ha oscurecido fuertemente y se ha hundido hasta el fondo, esto significa que está enfermo y puede morir.
5. Las reglas de tratamiento son simples: limpieza y buen cuidado. El líquido nutritivo en el frasco puede alcanzar 2/3 del volumen total, por lo que el hongo tiene la oportunidad de un mayor desarrollo y crecimiento.

Sabiendo cómo cultivar una kombucha correctamente, podrás disfrutar todos los días de una bebida natural que combina altos beneficios, calidad y sabor!

Video sobre el cultivo de kombucha en casa.