¿Sabes qué tipos y variedades de piñas existen en la naturaleza?
La historia del conocimiento de los europeos con la piña comienza en 1493, cuando los españoles que desembarcaron en Centroamérica descubrieron en las islas frutas jugosas previamente desconocidas. Un poco después, la pulpa confitada y las propias piñas fueron enviadas al Viejo Mundo, donde el sabor agridulce de un manjar estrafalario cayó al gusto de las personas coronadas y la nobleza.
En unas pocas décadas, las piñas se llevaron a las colonias asiáticas y africanas, donde el clima local era muy adecuado para una planta tropical. Al mismo tiempo, se estableció el cultivo de cultivos en América del Sur y Central, así como en invernaderos e invernaderos europeos.
Evidentemente, en aquellos tiempos existía el deseo de frutas más dulces, grandes y jugosas. Por lo tanto, los antepasados de las variedades modernas de piña aparecieron ya en el siglo XVIII y, a principios del siglo XX, el trabajo en la selección de frutas tropicales entró en pleno apogeo. Esto fue facilitado por la creación de grandes empresas dedicadas tanto al cultivo de piña como a su procesamiento. El centro de investigación es un instituto de investigación especializado en piñas ubicado en Hawái. Y la siembra se extendió a los estados del sur de los Estados Unidos, incluida Florida.
Ananas comosus var. comosus
Al igual que otras variedades, la piña de cresta grande es una hierba perenne de la familia de las bromelias, y la fruta amada por muchos es una fruta jugosa que, dependiendo de la especie y variedad, puede tener diferentes formas, tamaños y pesos. Si las plantas de la variedad Giant Kew maduran frutos que pesan hasta 10 kg, entonces las mini piñas cultivadas en el sureste de Asia casi no tienen un núcleo duro, pero no pesan más de 500 gramos.
La clasificación del comercio internacional se basa en la existencia de varios grandes grupos de variedades de piña. Estos son Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi y Pernambuco. Dado que el trabajo de mejoramiento está en curso, además de estas clases, aparecen otras variedades y variedades.
Grupo de variedades de piña "Smooth Cayenne"
El primero, el grupo más extenso de "Smooth Cayenne", se compone principalmente de plantas cultivadas en Hawái y Honduras. También se pueden encontrar piñas de frutas exóticas con signos característicos de pertenencia a este grupo varietal en Filipinas y Cuba, en plantaciones de Sudáfrica y México. Las plantas de Cayena lisa tienen un tallo corto, en el que, volviéndose gradualmente amarillas desde el fondo hasta la salida, maduran frutos que pesan de 1,5 a 3 kg. La pulpa de la piña es densa, de color amarillo claro, rica en ácidos y azúcar, lo que le da a la fruta un toque picante.
A menudo, la cosecha de plantas de este grupo varietal se utiliza no solo para la venta fresca, sino también para la producción de frutas en conserva. No es de extrañar que hasta el 90% de la fruta en conserva del mundo se produzca a partir de las variedades incluidas en el grupo. En comparación con otras variedades, las piñas del grupo de variedades Smooth Cayenne tardan más en desarrollarse y también pueden ser atacadas por plagas y enfermedades comunes de los cultivos.
El grupo de variedades Cayenne incluye muchas variedades independientes:
- Barón de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Al mismo tiempo, las plantas y frutos de diferentes variedades que forman parte del mismo grupo pueden ser sorprendentemente diferentes entre sí. Por ejemplo, la piña Champaca, que produce frutos comestibles pero verdaderamente enanos, se cultiva como planta de interior. Y las piñas Kew son gigantes que pesan de 4 a 10 kg, que crecen solo en plantaciones.
Entre las variedades de este extenso grupo, se pueden distinguir las piñas Amritha con hojas puntiagudas espinosas y frutos cilíndricos con un peso de 1,5 a 2 kg, afinándose hacia el fondo. Desde el momento de la siembra hasta la floración de una planta de esta variedad de piña, se necesitan entre 13 y 15 meses. La variedad se distingue por la formación de una pequeña roseta compacta en la parte superior del fruto. Las propias frutas exóticas, las piñas verdes, tienen un color verde uniforme, que cambia a amarillo cuando la fruta está lista para ser cortada.
El grosor de la corteza alcanza los 6 mm, y la pulpa de color amarillo pálido debajo es densa, crujiente, sin fibras notables. Las piñas Amritha se distinguen por su baja acidez y su rico aroma.
Casi el 50% del mercado mundial de piñas frescas proviene de la variedad MD-2, que según los expertos se considera legítimamente el estándar para el mercado internacional.
El cultivo del cultivo de piña en América Central y del Sur comenzó en 1996, tiempo durante el cual las plantas han demostrado que pueden dar frutos de manera constante. Las frutas de alta calidad tienen:
- alto contenido de azúcar;
- forma cilíndrica lisa;
- bajo contenido de ácido;
- peso medio de 1,5 a 2 kg.
Las frutas MD-2 destacan por una vida útil muy larga de hasta 30 días, lo que permite transportar frutas exóticas de piña a largas distancias sin pérdida de calidad.
Y sin embargo, la planta no es perfecta. MD-2 es más susceptible a la pudrición y al tizón tardío que la variedad de piña Kew.
Grupo de variedades de piña "española"
El segundo grupo de variedades de piña se denomina "español". Las piñas rojas españolas se cultivan activamente en América Central. Los principales cultivos provienen de Puerto Rico. Por lo general, estas frutas, principalmente para la exportación, pesan 1-2 kilogramos. Bajo la cáscara dura y rojiza, de la que el grupo recibió su nombre, se encuentra una pulpa de color amarillo pálido o casi blanco con un aroma suave y una estructura bastante fibrosa en comparación con las variedades de cayena. La piña española parece casi cuadrada cuando se corta.
El grupo español incluye variedades:
- Pina blanca;
- Español rojo;
- Cabezona;
- Envase;
- Valera Amarilla Roja;
Las plantas de estas y otras variedades incluidas en el grupo se deleitan con frutos que pesan de 1 a 10 kg, y se trata principalmente de piñas de mesa, que tienen un sabor ligeramente inferior a las variedades de postre. Esto se traduce en pulpa más firme y menos azúcar.
El grupo Queen también incluye muchas variedades de piña destacadas, por ejemplo:
- Reina Natal;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Las piñas de estas variedades se pueden reconocer por su piel verdosa. La roseta consta de pequeñas hojas decoradas con espinas a lo largo del borde. El peso promedio de dicha fruta no supera los 1,5 kg, y la pulpa es llamativa en color amarillo brillante.
Los gourmets señalan que al comparar las piñas africanas y sudamericanas, es difícil dar preferencia a una u otra fruta. Esto se debe a la diferencia de gusto. Las piñas de Sudáfrica no son tan dulces, pero su acidez es menor que la de las variedades nativas del continente americano. En Sudáfrica se cultivan las mejores piñas Natal Queen con una pulpa de postre casi anaranjada.
Grupo de piñas de cresta grande "Abacaxi"
Bajo el nombre de grupo único Abacaxi, las variedades se combinan con pulpa jugosa ligera o casi blanca que no presenta signos de lignificación. Las variedades más famosas aquí son:
- Pan de Azúcar de Kona;
- Jamaica negra;
La mayoría de las plantaciones de piña Sugarloaf se encuentran en México y Venezuela. Los frutos son bajos en acidez, altos en jugosidad y dulzura. La masa de tal piña puede variar de 1 a 2,7 kg.
Además de los grupos y variedades enumerados, hay muchos otros de importancia regional.Por ejemplo, en Australia, durante 150 años, se ha realizado su propio trabajo de selección, basado en experimentos iniciados en el siglo XIX en Inglaterra. Hoy en día, aquí se cultiva un grupo varietal original, cuyos frutos tienen demanda en todo el país.
También se conoce la variedad de piña Pernambuco de origen brasileño. A pesar de que estas piñas no se almacenan bien, tienen una gran demanda debido a su alto contenido de azúcar y la excelente calidad de las frutas en porciones pequeñas.
En Asia, las variedades locales están muy extendidas, entre las que se encuentran las piñas tailandesas Tard Sri Thong y Sriracha, la variedad de Mauricio de la India, así como las muy populares piñas enanas Baby, que se caracterizan por una pulpa uniforme, jugosa y muy dulce.
Mini piñas o frutas en forma de bebé de solo 10-15 cm de altura.El diámetro de estas migajas es de unos 10 cm, pero con un tamaño modesto, el sabor de una fruta en miniatura no es de ninguna manera inferior a una grande. Al mismo tiempo, la piña tiene una pulpa delicada, aromática y dulce que no presenta inclusiones duras, como todas las frutas de calibres estándar.
Ananas comosus var. comosus no es la única subespecie que produce frutos comestibles. Aunque otras variedades de piña no se pueden comparar con la piña de cresta grande en dulzura y tamaño de fruta, estas plantas tienen demanda y se cultivan para bebidas bajas en alcohol, fibra, así como decorativas y plantas de interior.
En primer lugar, las siguientes variedades de Ananas comosus actúan en esta capacidad:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
La subespecie, también conocida como piña roja, es una planta nativa de América del Sur. Incluso hoy en día, se pueden encontrar ejemplares silvestres de esta variedad en Brasil y Bolivia, Argentina, Paraguay y Ecuador.
Las plantas de alrededor de un metro de altura destacan por sus colores vivos, combinando franjas de colores casi blancos y verdes densos. Las hojas están decoradas con espinas afiladas a lo largo del borde. Si la piña de esta subespecie se cultiva en un lugar bien iluminado, los tonos rosados comienzan a predominar en el color de su roseta y frutos. Es gracias a esta característica que la planta obtuvo su nombre.
La floración de la piña roja prácticamente no es diferente de cómo florece el resto de la subespecie Ananas comosus. Y la fertilidad de las plantas es mucho mayor que la de la piña de cresta grande.
Debido a su follaje inusual y al brillo de toda la planta, Ananas bracteatus es una piña ornamental cultivada por sus pequeños frutos rojos. En el jardín, las plantas se pueden usar como seto o en macizos de flores, y en la casa, la piña roja decorará cualquier interior.
Ananas comosus var. ananassoides
Las piñas de esta variedad también son autóctonas de América del Sur, a saber, Brasil, Paraguay y Venezuela. En las regiones tropicales y en el este de los Andes, las plantas con una altura de 90 a 100 cm son bastante comunes tanto en condiciones de sabana, donde hay falta de humedad, como en bosques húmedos sombreados a lo largo de los lechos de los ríos en Guayana y Costa Rica.
Esta subespecie de piña silvestre está muy extendida y sus frutos enanos atraen la atención de los jardineros y amantes de los cultivos de interior hacia la planta. Una característica distintiva de la piña decorativa es la ausencia casi total de tallo, hojas duras y afiladas, de 90 a 240 cm de largo e inflorescencias rojizas de 15 cm.
El fruto de esta piña sudamericana puede ser globular. Pero más a menudo, los tallos de frutas alargados y cilíndricos se forman en tallos delgados y flexibles. La pulpa es blanca o amarillenta por dentro, fibrosa, dulce con pequeñas semillas marrones.
Piñas ornamentales de las variedades erectifolius y parguazensis
La variedad de piña grande y brillante, como otros miembros del género, es nativa de América del Sur y se encuentra en varios países de la región. Aunque las mini piñas, que maduran en las plantas, no tienen valor comercial, el cultivo se cultiva activamente en jardines y en interiores.
Existen varias variedades de piña de esta subespecie, la más popular de las cuales es la que se muestra en la foto "Chocolate".
La subespecie parguazensis de la piña no es muy común.La mayor parte de la población silvestre se encuentra en Colombia, el norte de Brasil y Venezuela, Guyana, y la planta también se encuentra en la Guayana Francesa. El rasgo característico de la planta se puede considerar hojas dentadas suaves y plumas poderosas en la pequeña fruta de la piña ornamental.