Métodos para preparar eneldo para el invierno.
Al final del verano, cuando la mayor parte de la cosecha ya se ha recolectado y almacenado, queda eneldo picante en los lechos. Si hace un pequeño esfuerzo, y estas verduras aromáticas se pueden guardar para el invierno, de modo que en los días fríos no sienta falta de vitaminas y no compre un manojo de eneldo de invernadero en el supermercado, porque las hierbas crecen solas. parcela son más aromáticos y saludables.
La única dificultad para almacenar verduras es la rápida pérdida de humedad. Sin usar pequeños trucos, el delicado follaje del eneldo se puede usar solo durante un par de días, después de lo cual se seca, pierde su aroma y sabor. Cómo preparar eneldo para el invierno y conservar el aroma de esta especia, indispensable en la cocina.
¿Cómo conservar el eneldo fresco para el invierno?
La principal causa de pérdida de jugosidad es el calor y la exposición a la luz. Si coloca las verduras en un lugar oscuro y fresco, los procesos metabólicos en el follaje se inhiben y el eneldo se puede almacenar por mucho más tiempo.
Para que no se forme un exceso de humedad en la bolsa o recipiente, y el condensado no provoque la pudrición del eneldo, las verduras se colocan en una servilleta o papel toalla antes de colocarlas en un recipiente hasta que las gotas de agua estén completamente secas. Dicho eneldo se puede almacenar tanto en forma de ramas enteras como en forma ya cortada, sin embargo, en el último caso, los plazos se reducen.
Además de este método, existen otros. Puede mantener el eneldo fresco durante el invierno colocando los tallos de las hierbas en un recipiente con agua y cubriendo el follaje con una bolsa de plástico. Para crear humedad constante en el interior, la bolsa en un frasco o vaso se asegura con un hilo o una banda de goma.
Los manojos de eneldo fresco se pueden refrigerar en papel de regalo o en varias capas de toallas de papel. El follaje limpio junto con los tallos se secan y se envuelven completamente en una toalla. De esta forma, en el compartimento de verduras, las verduras no se marchitarán en un plazo de 7 a 10 días; puede extender la vida útil colocando adicionalmente el paquete en una bolsa o película.
Las amas de casa experimentadas aseguran que las preparaciones de eneldo para el invierno se almacenan mejor si las verduras no se lavan antes de enviarlas al refrigerador. De hecho, así es como se conserva la capa protectora natural en el follaje, pero el consejo solo se puede usar si el eneldo solo se enfría, su estructura y apariencia no cambian durante el almacenamiento. Puede lavar la cantidad requerida del producto inmediatamente antes de su uso, pero las partes inicialmente estropeadas y amarillentas de la planta deben eliminarse antes de almacenar.
Si el eneldo se va a secar, congelar o procesar de otra manera, las verduras deben lavarse y secarse.
Unos trozos de cebolla colocados junto con hierbas en un recipiente o bolsa ayudarán a utilizar el eneldo fresco por más tiempo. Pero no importa cuán fresco y jugoso sea el eneldo, no funcionará para extender su vida durante todo el invierno. En la medida de lo posible, las verduras se mantienen frescas solo hasta mediados de diciembre. ¿Cómo ahorrar eneldo para el invierno de otras formas?
¿Cómo secar el eneldo para el invierno?
Dado que los delicados y plumosos verdes del eneldo pierden rápidamente la humedad, no será difícil secar este cultivo para su uso futuro. Además, la hierba se puede secar de varias formas, y el eneldo cosechado para el invierno sin pérdida de sabor y aroma se almacena en un recipiente bien cerrado hasta por un año y se puede usar como aditivo para platos calientes.
Es el eneldo seco que tiene el aroma y el sabor más intenso.
Y puedes secar la hierba sin recurrir a ningún dispositivo ni calefacción. ¿Cómo preparar el eneldo para el invierno, conservando el aroma de una planta picante? Racimos de raciones de verduras limpias se cuelgan en un lugar protegido de la luz solar directa. Las verduras picadas se colocan en papel limpio y se dejan en la habitación o al aire libre.
En ambos casos, es importante proteger el eneldo de los insectos, el sol y el viento. Antes de secar el eneldo, se lava y se clasifica. Las verduras que quedan en la mesa deben removerse. Dependiendo del contenido de humedad inicial del follaje, las condiciones climáticas y la capa de vegetación, después de 2-3 días, el eneldo está completamente seco y listo para su almacenamiento.
El frío deshidrata activamente el follaje. Además, no pierde color, sabor ni olor. ¿Cómo secar el eneldo en el congelador? Si el eneldo picado se extiende en una capa delgada sobre una paleta y se envía al congelador durante 2-3 días, en invierno, la anfitriona tendrá un sabroso condimento vitamínico a su disposición para cualquier delicia del hogar.
Muchas amas de casa prefieren secar el eneldo en el horno. Esta es la forma más rápida, pero bajo la influencia de la temperatura elevada, el follaje delicado pierde la mayoría de sus aceites esenciales, se vuelve marrón o amarillo, lo que indica la destrucción de los tejidos y la pérdida de propiedades beneficiosas.
Al secar el eneldo, es más correcto utilizar secadores especiales, donde el proceso se realiza a bajas temperaturas y movimiento de aire constante.
¿Cómo congelar el eneldo en el refrigerador para el invierno?
Una de las formas más comunes de mantener frescas las verduras es exponiéndolas a bajas temperaturas. Puede congelar el eneldo tanto en forma cortada como en forma de racimos enteros. ¿Cómo congelar el eneldo en el refrigerador para el invierno? Las verduras lavadas y clasificadas se secan, se colocan en contenedores o bolsas y se colocan en el congelador.
No use recipientes grandes, ya que las verduras y las hierbas no se vuelven a congelar y deben usarse lo antes posible.
El follaje de eneldo congelado conserva sus propiedades, incluido el sabor y el olor, hasta por 6 a 8 meses. Y con este método, puede proporcionar un suplemento vitamínico a los platos hasta la próxima temporada de verano.
Los paquetes pequeños se pueden envolver en plástico. El eneldo y el papel de aluminio se conservan bien.
La congelación de eneldo picado en bandejas de cubitos de hielo está ganando popularidad. ¿Cómo mantener el eneldo para el invierno en una forma tan conveniente de usar?
- Si las hojas se cortan previamente finamente con un cuchillo, el agua común, la mantequilla derretida o el aceite vegetal ayudarán a sujetar la masa verde en un pequeño volumen del molde. En este caso, se utilizan 2 partes de hierba y una parte de masilla. Después del endurecimiento, dichos cubos se transfieren a una bolsa y se almacenan a temperaturas bajo cero hasta por 4-6 meses.
- Si las hierbas se trituran hasta formar un puré en un procesador de alimentos o licuadora, no es necesario agregar agua ni aceite debido al jugo que aparece. Los cubos verdes son homogéneos, tienen un sabor brillante y un rico aroma a eneldo fresco.
No es necesario hacer cubos con un solo eneldo. Para condimentar caldos, guisos, salsas y otros platos, puede elegir composiciones de sus hierbas y especias favoritas.
Por ejemplo, para una sopa de champiñones, una mezcla de especias y sabor que no sea eneldo puede incluir perejil, albahaca y algo de tomillo. Es bueno agregar un cubo al borsch en invierno no solo con hojas de eneldo preparadas para el invierno, sino también con perejil picado. pimienta dulce y ajo.
¿Cómo mantener el eneldo salado durante el invierno?
Para maximizar el sabor, el color y el olor. eneldorecolectados de un lecho de jardín, verduras saladas.La forma antigua ayuda hoy. El eneldo salado es un gran aderezo para todos los platos calientes.
- Antes de conservar el eneldo para el invierno con sal de mesa, seleccione eneldo joven fresco sin pecíolos duros ni brotes.
- Las materias primas se lavan, se secan y se colocan en frascos de vidrio, se espolvorean con sal capa por capa.
- El contenido de los envases se compacta y cuando el jugo liberado cubre las verduras, se cierran con tapas.
- Los encurtidos se mantienen refrigerados y se usan según sea necesario para agregar sabor y aroma a las sopas y guarniciones.
Si lo desea, las verduras con sal se trituran y mezclan en una licuadora antes de colocarlas en frascos, después de lo cual la masa se coloca en frascos limpios.
Eneldo en escabeche
El eneldo es una especia insustituible cuando las amas de casa encurtidos pepinos, tomates y champiñones. Pero las verduras que están al margen son dignas de convertirse en un plato independiente. Para encurtir eneldo, solo se seleccionan verduras jugosas sin paraguas y tallos gruesos. Las materias primas vegetales se lavan, se colocan en frascos pequeños y se vierten con adobo caliente. Después de la esterilización, los frascos se cierran y se envían a un lugar de almacenamiento fresco. Puede servir el aperitivo con carne frita y caza, setas y otros adobos. Tal preparación de eneldo para el invierno agregará especias a la vinagreta, encurtidos, frijoles y papas.
La cosecha de eneldo para uso futuro de su jardín es algo bueno. Cuando se familiariza con la tecnología agrícola, dice que el eneldo toma con gusto los fertilizantes nitrogenados y se vuelve verde oscuro y muy hermoso con ellos. En invierno, nos venden hermosas verduras que no se desvanecen, pero su aroma es inaudible. Por lo tanto, no importa cómo se preparen las verduras en casa, se obtienen más beneficios. Tengo mi propio camino "vago". Pongo las hojas en una bolsa de plástico y las guardo en el congelador. Según sea necesario, lo abriré, un poco hacia el trono, y se esparcirán agujas verdes en el plato. El paquete se coloca inmediatamente en el congelador. No tiene tiempo de derretirse, se usa tanto como se necesita, las hojas conservan su forma, color, aroma. Y para los primeros platos, recojo los tallos que quedan después de la separación de los greens. Y el más grueso también. Luego los seco a la sombra y los hago polvo con un martillo. Son estas verduras las que dan mejor sabor en invierno. Una bolsa de pasto seco por un rato antes de que el plato esté listo para ser sumergido en el caldo durante cinco minutos, y nuevamente sentirás el aroma del verano. También puede poner otras especias secas allí para un ramo. Entonces no habrá necesidad de atrapar partículas gruesas de la sopa. Leí sobre el eneldo en escabeche por primera vez. Una forma interesante, definitivamente dejaré un espacio en blanco. Gracias por la información que necesita.
Todos los años cosecho verduras para el invierno. En primer lugar, eneldo y perejil. En mi opinión, congelar es la mejor forma. Las verduras se conservan bien hasta la nueva cosecha, sin perder sus beneficiosas propiedades y aroma. El proceso no es complicado. no lleva mucho tiempo. Pero también quiero preparar una ensalada. ¿Podría decirme si también se puede congelar? Si no es así, ¿cómo puede conservarlo durante mucho tiempo? Agradecido y agradecido de antemano.
Las hojas de lechuga se pueden congelar, encurtir o enlatar. Es mejor congelar la ensalada con la adición de otras hierbas (cilantro, albahaca, perejil). Pica finamente la lechuga seca y las verduras y colócalas en bolsas para congelar. Puede agregar dicha mezcla a sopas, ensaladas, usar como relleno para pasteles.