Guardamos el ajo hasta la próxima temporada: formas populares
El ajo es una de las especias más queridas y populares de la casa. Cocinar carne en gelatina o un bocadillo de queso picante para sándwiches no puede prescindir de ella, por no hablar de las preparaciones de invierno, porque en casi todas las recetas para encurtir y enlatar verduras, debe agregar clavos aromáticos. Sin embargo, con bastante frecuencia en primavera, en lugar de cabezas elásticas, aparecen en la despensa cáscaras vacías o rodajas germinadas. ¿Qué hacer para prevenir tal fenómeno y cómo almacenar el ajo para que no se deteriore durante el invierno? Hay varias formas populares de ayudar a preservar el cultivo, siempre que las cabezas estén debidamente preparadas para el almacenamiento.
¿Cómo se prepara el ajo para almacenarlo?
Para que el ajo permanezca todo el invierno, debe abordar de manera responsable su preparación. En primer lugar, vale la pena cavar con cuidado para no cortar las cabezas con una pala, ya que ya no se podrán salvar. Después de la cosecha, el ajo junto con las puntas deben secarse bien, esparcirse bajo un dosel y dejarlo durante 10 días. Antes de eso, clasifique y deseche cuidadosamente las cabezas y los dientes dañados, enfermos y vacíos, solo enteros, elásticos, sin rastros de podredumbre son aptas para el almacenamiento. En ajo seco con tijeras de podar, es necesario cortar los tallos y las raíces (los primeros se dejan en su totalidad o en parte si el ajo se almacena en trenzas o racimos).
Hay que tener en cuenta que se almacena el más largo, casi hasta la nueva cosecha ajo de primavera - Es más pequeño, con escamas blancas lisas, madura a finales de verano. La especie de invierno es mucho más grande, lista para cosechar a fines de julio, pero no permanecerá más de 3 meses.
Cómo almacenar el ajo
El ajo seco y clasificado se puede enviar para su almacenamiento utilizando los siguientes métodos:
- Almacenamiento colgante... Teje trenzas apretadas, para mayor resistencia, pasando un cordel a través de ellas y cuélgalas en una despensa seca o en un balcón acristalado. El ajo atado en racimos se almacena de la misma forma.
- Bancos... La opción más fácil es simplemente meter las cabezas en una botella de tres litros, atarlo con una gasa para que respire el ajo y sacarlo a un lugar seco. Y si desmonta las cabezas en clavos, entonces deben espolvorearse con sal. También puedes limpiar los dientes y llenarlos con aceite vegetal, cerrando la parte superior con una tapa de nailon. De esta forma, los frascos deben almacenarse en un sótano o refrigerador.
- Mallas o bolsas transpirables... Pueden ser bolsos de tela, arpillera o medias viejas de nailon. Las cabezas se vierten allí y se mantienen en un lugar seco y ventilado, clasificando periódicamente el contenido.
- Depilación. Ajo Durará más de 6 meses si las cabezas en su conjunto se sumergen en parafina caliente y se doblan en una caja de cartón.
- Envase... Ponga los dientes pelados en un frasco, vierta vinagre (blanco) o vino, cierre la tapa del caprón y refrigere.
Algunas amas de casa aún congelan los dientes pelados y picados, pero hay que tener en cuenta que con este método el sabor del ajo cambia. En general, es bastante posible y fácil conservar la especia durante el invierno, no solo en una casa privada, donde hay un sótano, sino también en las condiciones del apartamento.