Paraguas de hongos comestibles y no comestibles
Recoger setas es divertido y emocionante. El hongo paraguas es un verdadero hallazgo, es sabroso, saludable y aromático. La peculiaridad es que su pulpa no contiene sustancias nocivas, lo que es típico de tales plantas. Lo mejor es ir a buscar sombrillas al borde del bosque o en el campo, inmediatamente después de una lluvia intensa. Todo recolector de hongos debe saber cómo es un hongo comestible y venenoso, poder determinar sus características y signos distintivos.
Paraguas hongo - descripción
Después de fuertes lluvias, los paraguas pueden crecer mucho. La tapa de tal hongo alcanza un diámetro de 35 a 45 cm, y la altura de la pierna crece a 30-40 cm.
En promedio, el hongo tiene una longitud de tallo de aproximadamente 8-10 cm y un diámetro del sombrero dentro de los 10-15 cm. La superficie del sombrero está seca y finamente escamosa; en los bordes, la piel puede agrietarse y colgar en forma de una franja. La pulpa y el jugo son de color claro con un agradable olor a hongos y un sabor delicado. La pierna está engrosada en la base, tiene un característico anillo membranoso móvil. En los paraguas jóvenes, la gorra está conectada a la base de la pierna y tiene forma esférica. A medida que crece, se separa del tallo y se abre, formando una cúpula con una ligera elevación en el centro.
Variedades de paraguas.
El hongo paraguas se considera común; crece en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, se encuentra en campos y bordes de bosques, en estepas y prados, en jardines, huertas y reservas.
Foto de paraguas de hongos - comestible y venenoso:
- El paraguas es blanco o campo. El hongo es comestible y común. Crece en estepas y pastos, a lo largo de claros y bordes de bosques. Los representantes de la especie alcanzan tamaños pequeños: el diámetro de la tapa es de 5 a 10 cm. La piel es delgada, de color blanquecino-grisáceo. El centro de la tapa es elevado y liso, de un color más oscuro, las escamas cuelgan a lo largo del borde. La pierna es hueca, ligeramente engrosada en la base. Es un manjar en la cocina china, pero hay que tener cuidado de no confundirlo con el agárico de mosca, que es un veneno mortal. La principal diferencia entre el agárico de mosca es el moco que cubre la gorra y la película que cubre la pierna.
- El paraguas está sonrojado o peludo. Especie comestible que prefiere suelos fértiles ricos en humus. Cuando se prensa y se corta, la pulpa se oxida instantáneamente y se vuelve marrón rojiza. El borde de la tapa de un hongo joven, primero recogido y luego enderezado, se cubre de grietas. El color del gorro puede ser beige o gris, la disposición de las escamas es circular, el medio está elevado y tiene un color oscuro. Se puede confundir con un paraguas áspero, un miembro de la familia extremadamente venenoso. Los recolectores de hongos distinguen al representante no comestible por el olor acre y el sabor acre de la pulpa.
- El paraguas es colorido o grande. El hongo comestible prefiere áreas abiertas e iluminadas cerca del bosque. El período de crecimiento es desde principios de verano hasta finales de otoño, se encuentra solo o en familias raras.Es grande y carnoso, el grosor de la pierna puede alcanzar de 1 a 3 cm, el diámetro del gorro varía de 10 a 30 cm. El color del gorro es gris pardusco con escamas angulares y una eminencia oscura bien visible. en el centro. La pata es marrón, en plantas viejas se puede cubrir con escamas bien delimitadas.
Hongos comestibles y homólogos venenosos.
La dificultad para recolectar paraguas radica en el hecho de que existen sus contrapartes venenosas. Exteriormente parecen paraguas comestibles, pero contienen sustancias tóxicas, por lo que su consumo está prohibido.
Todos los dobles paraguas son mortalmente venenosos y amenazan la vida humana. A la hora de recolectar hongos paraguas, debe tener cuidado y cuidado, ya que es muy fácil confundir un hongo falso con uno real. La mayoría de los hongos no comestibles desprenden un olor desagradable y tienen un sabor amargo.
Paraguas de hongos - foto y descripción, gemelos venenosos:
- Chlorophyllum es de color marrón oscuro. El hongo es venenoso, alcanza un tamaño mediano. Parece un paraguas, pero carnoso y más corto. En la base del tallo, hay un crecimiento tuberoso característico que se eleva por encima del suelo. La pulpa es blanca, en los lugares de corte y daño inmediatamente se vuelve rojiza. El hongo contiene una toxina alucinógena, su efecto sobre el sistema nervioso no se comprende completamente.
- Amanita huele mal. Comer cualquier tipo de agárico de mosca es mortal, la acción del veneno conduce a la muerte en el 90% de los casos y a una intoxicación grave en el 10%. Todo el cuerpo del hongo es liso, tiene un color gris blanquecino. El tallo es alto y engrosado en la base. Está cubierto con una flor y falta el anillo característico del paraguas. La pulpa es ligera y no cambia de color. Amanita muscaria tiene un olor desagradable a cloro.
- Chlorophyllum es plomo y escoria. El hongo es venenoso, tiene un parecido externo a un paraguas, alcanza tamaños grandes. En las plantas jóvenes, la estructura del cuerpo es esférica; en los adultos, la tapa se abre y se vuelve casi plana. La diferencia característica entre un hongo venenoso y uno comestible es el tallo. En un representante no comestible, es completamente liso, en la parte superior hay un anillo fijo.
Cómo preparar adecuadamente los paraguas.
Los paraguas, como muchos otros hongos, son saludables y nutritivos y deben recogerse jóvenes cuando la tapa no está completamente abierta. Los representantes maduros pueden comenzar a tener un sabor amargo. ¿Cómo cocinar hongos paraguas? Se quita la pierna y el sombrero debe tratarse térmicamente: frito, hervido, guisado, en escabeche, salado. Los paraguas se pueden secar previamente o congelar, y luego se pueden usar para preparar una amplia variedad de platos: sopas, bocadillos, ensaladas, rellenos para hornear y tortitas.
Los hongos paraguas no deben recolectarse cerca de plantas industriales, vertederos de basura, carreteras y ferrocarriles importantes. Pueden acumular sustancias nocivas y peligrosas que amenazan la vida y la salud humana.
Recetas de cocina con paraguas de champiñones:
- el gran sombrero de sombrilla se limpia de escamas y se lava bien, sal y pimienta al gusto, y luego se fríe por ambos lados en aceite vegetal, simple y muy sabroso;
- puedes freír las tapas, previamente rebozadas, o enrolladas en pan rallado o harina, esto es original y rápido;
- los amantes especiales preparan sombrillas a la parrilla a la parrilla de un horno o asador al aire libre, encurtiéndolas un rato en jugo de limón con hierbas y ajo, una opción interesante y asequible;
- El paraguas seco y fragante se cocina rápidamente, es bueno para caldos, como ingrediente adicional para bocadillos y sándwiches.
El sabor peculiar y el rico aroma a hongos son las principales ventajas del paraguas. Los nutricionistas destacan su composición única y alto valor nutricional, contenido de aminoácidos, fibra, sales, vitaminas y minerales. Un hongo útil se usa ampliamente en la medicina popular con fines profilácticos y terapéuticos.