Una receta sencilla para un pastel osetio con queso y patatas para verdaderos gourmets
Si desea comida inusual, debe familiarizarse con los platos de los pueblos vecinos. Considere una receta simple para un pastel osetio con queso y papas. Se prepara como alimento básico para la cena o en lugar del pan tradicional. De otra forma, a los pasteles se les llama "Kartojin", lo que le da cierto encanto oriental. Un pastel se hace con masa sin levadura o sin levadura, en leche o kéfir. A veces se agregan al relleno setas, carne, hierbas e incluso pescado. Sin embargo, el exquisito sabor del plato caucásico no deja de ser atractivo. Averigüemos cómo preparan pasteles los chefs experimentados.
Una receta detallada para un pastel osetio con queso y patatas para principiantes
A continuación, se recogen los ingredientes necesarios:
- harina de trigo);
- leche fresca (kéfir);
- levadura comprimida;
- un poco de azúcar para la masa;
- sal;
- condimentos para un aficionado (pimienta);
- aceite de girasol;
- algunos tubérculos papas Para rellenar;
- queso blando "Suluguni";
- manteca.
Según la receta generalmente aceptada, el pastel osetio con patatas y queso consta de 3 pasteles. Por lo general, se apilan uno encima del otro y obtienen un delicioso plato gourmet.
Metodo de cocinar
La leche ligeramente calentada se vierte en un recipiente pequeño. Añade azucar. Disuelva la levadura. Mezclar todo bien. Dejar actuar durante unos 15-20 minutos para que se produzca una reacción.
La mantequilla se calienta en un baño de agua. Cuando se derrita, deje enfriar un poco.
La harina de trigo se tamiza en un plato voluminoso. Agregue sal. Se hace un pequeño embudo en el centro. La masa se vierte allí, primero se amasa el aceite enfriado y la masa tierna. Luego, amase durante al menos 15 minutos.
Para amasar cómodamente la masa, engrase ligeramente las manos con grasa vegetal.
Cuando la base de harina se vuelve elástica y se aleja de las paredes de los platos, se coloca en la encimera. Luego engrase un bol hondo con aceite y ponga la masa allí. Para que encaje bien, cúbralo y colóquelo en un lugar cálido durante 1,5 horas. Para obtener una consistencia exuberante, amáselo periódicamente.
Una receta universal de pastel osetio con patatas y queso incluye preparar el relleno. Para ello, primero pele y luego hierva las patatas. El producto terminado se amasa agregando mantequilla.
El queso suluguni se ralla en un rallador grueso. Mezclar con puré de papas ya preparado mientras esté caliente. Sazone con especias secas o eneldo fresco.
El relleno, como la masa, se divide en 3 partes idénticas. Cada pieza está estirada cuidadosamente sobre la encimera. Las patatas se colocan en la zona central. Y junto a él hacen un agujero para que escape el vapor.
Los pasteles deben ser lo más finos posible. En este caso, no se utiliza el rodillo. Todo se hace a mano.
Una bandeja para hornear se cubre con papel pergamino o se engrasa con grasa vegetal. Precalienta el horno a 220 ° C. Los espacios en blanco se hornean por turnos durante unos 15 minutos. Después de eso, aumente el fuego y mantenga durante otros 10 minutos para formar una costra de color marrón dorado.
Los pasteles osetios listos para usar con papas y queso se colocan en una bandeja. La parte central del producto se engrasa con mantequilla. Coloque en una pila antes de servir para la cena. Córtelo en trozos pequeños si lo desea.
Una versión simplificada de la preparación de un plato caucásico.
Considere otra receta para un pastel osetio con patatas, que se come con el primer y segundo plato en lugar de pan.
Necesitará un conjunto simple de productos:
- harina de trigo duro;
- agua tibia;
- un paquete de levadura seca;
- grasa vegetal;
- azúcar granulada;
- Queso de pasta blanda de Osetia;
- cebolla grande;
- papas.
Prepárate primero masa de levadura... Tamizar bien la harina. Agrega un poco de azúcar y sal a la punta de un cuchillo. Mezclar bien. Luego, en el centro del portaobjetos, se hace una depresión donde se vierte la levadura seca. Al agregar agua en pequeñas porciones, amase una masa suave y ligera. Al final, condimentar con aceite vegetal. La pieza de trabajo se coloca en una cacerola. Cubra con una toalla y envíe a un lugar cálido durante unos 60 minutos. Cuando aumenta 3 veces, comienzan a formar tortas.
Mientras la masa está "fermentando" hacemos el relleno. Las papas hervidas se amasan bien hasta que estén suaves. Se añade queso osetio rallado. Si el relleno está demasiado seco, agregue un poco de mantequilla.
Si pones cebollas finamente picadas en las papas, será más aromático y sabroso.
Cuando la masa crece varias veces, se corta en 3 partes. De cada uno se hace un pastel, en el centro del cual se coloca el relleno. Los bordes están conectados, después de lo cual forman un pastel con las manos. Extienda suavemente sobre una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado.
Hornee de la forma habitual durante unos 10 minutos. Tan pronto como aparezcan pequeñas "pecas" en la parte superior del pastel, significa que está listo. Los pasteles enfriados se colocan en una pequeña pirámide. Cortar y servir en la mesa del comedor. A algunos gourmets les gusta tomar té con pasteles osetios con amigos. ¿Por qué no preparar un plato como este para tu familia? Es tan simple.