Un asistente confiable en la cocina: una sartén de hierro fundido
La sartén de hierro fundido es famosa desde hace mucho tiempo por su durabilidad y fiabilidad. Fue heredada por una familia joven. Le dieron a la novia como dote. Le dieron una suma redonda de dinero. No es de extrañar. Después de todo, los platos pueden retener el calor durante mucho tiempo. Apto para encimera eléctrica, inducción o gas. Y los platos que contiene son mucho más sabrosos. Considere cómo cocinar correctamente en una sartén de hierro fundido y mantener su apariencia original. Pero, primero, descubriremos las características de los platos de hierro fundido.
Beneficios de la aleación negra
Además, el material tiene varias ventajas:
- nunca se sobrecalienta (el punto de fusión máximo alcanza los 1400 ° C);
- durabilidad;
- fuerza;
- no exuda componentes nocivos.
Sin embargo, este tipo de utensilios de cocina es más pesado que los dispositivos similares para freír alimentos. Después de cocinar, el plato se transfiere inmediatamente a un plato. De lo contrario, la sartén absorberá el olor. Un cuidado inadecuado conduce a la oxidación.
No coloque una sartén de hierro fundido en el lavavajillas.
Antes de comenzar a usar, se realizan una serie de actividades.
Sartén de hierro fundido, preparándola para el trabajo.
Como sabe, todos los utensilios de cocina nuevos se preparan cuidadosamente para el trabajo. Sin embargo, los artículos de aleación de hierro fundido requieren un enfoque especial. Incluso en la fábrica, dichos platos se tratan con un compuesto especial que protege contra la corrosión. Es imposible quitarlo de la superficie de una sartén de hierro fundido con agua.
El inhibidor de herrumbre desprende un olor desagradable. Si no se elimina correctamente, terminará en los alimentos.
El tratamiento térmico mejorado ayudará a eliminar el problema. Como resultado, los poros del hierro fundido se cerrarán y se formará una base antiadherente en la sartén.
Además, el tratamiento térmico ayuda a identificar defectos visibles:
- diferentes profundidades de fisura;
- heterogeneidad superficial;
- cambio de color;
- papas fritas.
En casa, una sartén de hierro fundido se divide de diferentes maneras. Algunos hacen el procedimiento en la estufa, otros en el horno. Para los negocios, usan aceite vegetal, manteca de cerdo, grasa de ganso, margarina. La principal tarea de la grasa es crear una película protectora. El proceso comienza con el lavado habitual de la sartén, utilizando cualquier solución jabonosa. Cuando los platos estén secos, prender fuego. Cuando aparezca humo, retírelo y límpielo con servilletas suaves. Lubricado con grasa. Precalentar hasta que se evapore. Limpiar. El procedimiento se repite 5 veces. Lave la sartén nuevamente y seque con una toalla de cocina.
En el siglo pasado, una sartén de hierro fundido fue perforada con sal de mesa común o colocada en el horno durante 40 minutos.
Condiciones de uso básicas
El cuidado razonable de una sartén de hierro fundido incluye varios requisitos básicos. En primer lugar, el producto debe protegerse de las caídas. No se puede utilizar como "arma" durante los conflictos familiares. Solo se utilizan detergentes suaves y una esponja para lavar las cacerolas. No use un cepillo de metal para quitar manchas viejas. Es mejor verter en un recipiente con agua caliente, dejar actuar durante 2 horas y luego enjuagar.Los depósitos gruesos de residuos de grasa se eliminan hirviendo la solución de soda en una olla.
Ahora aprenderemos a lavar una sartén de hierro fundido después de cocinar.
Hay algunas reglas simples:
- los platos se lavan inmediatamente después del proceso;
- use agua caliente;
- el detergente se vierte sobre un paño;
- enjuague la sartén;
- limpiar con una toalla o servilleta.
Cuando el producto está completamente seco, se retira a la mesita de noche. Lo principal es mantenerlo seco. La alta humedad puede afectar la capa protectora de la aleación y provocar corrosión. Dependiendo de con qué se lave la sartén de hierro fundido, se determina su durabilidad. Por ejemplo, los productos que contienen cloro destruyen la película protectora del producto. Algunos detergentes dejan componentes dañinos que se introducen en los alimentos. Y los polvos de limpieza destruyen la estructura de la capa antiadherente formada después del tratamiento térmico.
Un factor igualmente importante en la larga vida útil de una sartén de hierro fundido es el método de almacenamiento. Por supuesto, cada anfitriona tiene su propia comprensión del asunto.
Sin embargo, existen varias reglas:
- no debe haber sustancias corrosivas cerca del producto;
- la sartén se mantiene limpia, sin residuos de grasas y alimentos;
- No coloque otros utensilios de cocina sobre el recipiente.
Durante el uso, aparecen depósitos de carbón en la sartén. Para evitar el problema, debe controlar cuidadosamente la preparación de sus alimentos. Si el producto se quema, después del proceso, lavar bien el recipiente y volver a encender sobre el fuego.
Puedes limpiar una sartén vieja con vinagre o Coca-Cola regular.
Comida deliciosa preparada con amor
En la cocina hay una gran cantidad de recetas fáciles de poner en práctica. Sin embargo, el sabor del producto depende directamente de cómo se prepare el plato. Aprenderemos a freír patatas y trozos de carne en una sartén de hierro fundido.
En primer lugar, limpie el recipiente con un paño limpio para eliminar el polvo. Luego lo prenden fuego y lo calientan bien. Vierta el aceite. Espere unos minutos y luego coloque las papas picadas.
Las verduras deben secarse en la mesa para que no entre agua en la sartén.
Cuando la capa inferior esté bien frita, el producto se revuelve con una espátula de madera. Durante el proceso de fritura, las patatas absorben grasa. Por lo tanto, se agrega periódicamente. El producto se sala en la mitad del proceso, cuando la verdura comienza a ablandarse. Después de 30 minutos, el plato está listo y la sartén brilla como nueva.
Los platos de carne se preparan de manera similar. Picar la sartén. Ponga primero la grasa y luego los trozos de carne. Cubra con una tapa. Cuando el líquido se evapora, se vuelve a verter la grasa y se cuece a fuego lento.
¿Es posible poner una sartén de hierro fundido en el horno para hornear cerdo o pollo hervido? Por supuesto, si no tiene manijas. De lo contrario, comenzarán a derretirse, lo que afectará el sabor del producto. El frasco se usa a menudo como molde para pasteles o Pizza... Un artículo de cocina verdaderamente versátil del que es difícil prescindir.
Hasta el día de hoy, una sartén de hierro fundido se utiliza activamente para preparar platos deliciosos. Un artículo nuevo se prepara cuidadosamente para trabajar mediante tratamiento térmico. Alguien precalienta una sartén al fuego, alguien se adapta a un horno. El cuidado adecuado garantizará una larga vida útil de la sartén. La sartén se puede presentar con gusto a los recién casados para una boda o heredar a los nietos.
¡Realmente amo mi sartén de hierro fundido! La comida es muy sabrosa, especialmente las patatas fritas))) ¡Y es más fácil cuidar una sartén así que una de teflón!