Tarta de limón: golosina agridulce para toda la familia
Su increíble sabor refrescante nunca deja de atraer a más y más nuevos fanáticos que están listos para conocerlo mejor. Esta es una delicia casera popular con un nombre simple: tarta de limón. Durante mucho tiempo, se ha mantenido como la pastelería más codiciada en la cocina casera, por su método de cocción sencillo.
Para crearlo, los chefs experimentados utilizan varios tipos de masa:
- Mantecada;
- levadura;
- soplo;
- en crema agria;
- galleta.
Algunos pueden ser dulces, otros salados, pero la delicadeza siempre sale con un sabor original contrastante. La razón de esto es el relleno de cítricos. Puede ser jugo de limón, ralladura, picado en una licuadora o pasado por picadora de carne feto. Los limones de piel fina son adecuados para esta opción porque tienen menos pulpa blanca. El relleno de tarta de limón más popular se considera un tipo especial de crema que contiene cítricos nobles.
El limón contiene pectina, que espesa el relleno líquido.
Aunque esta fruta exótica tiene un sabor tan ácido como otras frutas cítricas, cuando se combina con harina, azúcar y huevos, se percibe de una manera completamente nueva. Es por eso que hay una gran cantidad de recetas de tarta de limón que son preparadas no solo por profesionales, sino también por pasteleros novatos. Considere las opciones más simples con instrucciones y fotos paso a paso.
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Todo ingenioso es simple
- Harina de trigo;
- huevos de gallina;
- manteca;
- azúcar granulada;
- limón;
- Levadura en polvo;
- azúcar en polvo;
- ramita menta para la decoración.
El método de horneado consta de los siguientes sencillos pasos:
- Los huevos se introducen en un recipiente de vidrio. Agregue azúcar granulada, jugo de limón, ralladura y mantequilla blanda. Remover bien y luego batir hasta obtener una masa homogénea.
- La harina de trigo se tamiza sobre cualquier superficie plana a través de un tamiz. Mezclar con levadura en polvo, luego agregar en pequeñas porciones a la masa de huevo y amasar la masa.
- Cubre la fuente para horno con papel y engrasa con mantequilla. Luego, la masa se vierte cuidadosamente en ella y se envía a un horno precalentado a 180 ° C. Hornee por no más de 25 minutos.
- Mientras el bizcocho está en el horno, se prepara el glaseado. Para hacer esto, bata las claras de huevo en una espuma fuerte, agregando gradualmente azúcar en polvo. Al final del proceso, vierta el jugo de limón y mezcle bien.
Espolvoree los productos horneados terminados con azúcar glas o glaseado cocido. Decore con rodajas de cítricos y una rama de menta.
Es recomendable aplicar decoración al producto terminado solo después de que se haya enfriado por completo.
Pastel de limón - Clásico
A menudo, estos pasteles se elaboran con masa quebrada, que se ha mantenido en la cima de la fama culinaria durante varios siglos. Para crear un postre, tome un conjunto simple de ingredientes:
- harina de trigo de la más alta calidad;
- azúcar (blanco);
- huevos (pollo);
- manteca;
- sal;
- soda;
- vinagre;
- gelatina.
Como recetas similares para una deliciosa tarta de limón, esta opción se prepara realizando las siguientes operaciones:
- La mantequilla se coloca en horno microondaspara suavizarlo. Si esto no es posible, puede calentarlo en un baño de agua.
- Los huevos de gallina se introducen en un plato espacioso. En uno de ellos, la proteína se separa para usarla en la capa superior de los productos horneados.
- Luego agrega el azúcar granulada y bate con una batidora hasta obtener una masa espesa.
- El bicarbonato de sodio se redime con vinagre de mesa, se pone en harina tamizada y se amasa una masa densa.
- La bola de harina formada se cubre con una película adhesiva y se envía al refrigerador durante 20 minutos.
- Para esta receta de bizcocho con limón se prepara un caramelo original. El ingrediente principal de la golosina se vierte con agua hirviendo y luego se exprime en una cacerola pequeña. La ralladura restante se tritura con una licuadora o picadora de carne y luego se envía al jugo.
- Se pone azúcar (100 g) en la mezcla resultante y se vierten 50 g de agua hirviendo. Mezclar bien todos los componentes, llevar a ebullición a fuego mínimo. Después de que aparezcan las primeras burbujas, hierva durante otros 2 minutos para que la masa adquiera un tinte marrón. Se agrega un poco de gelatina al caramelo ligeramente enfriado para estabilidad del producto.
- Extienda la base para obtener una torta de masa quebrada con limón de la masa enfriada. Lo ponen en una fuente para horno, haciendo lados pequeños. Luego se vierte el caramelo. El horno se calienta a 180 ° C y en él se coloca el futuro postre.
- La siguiente capa de relleno son claras de huevo batidas con azúcar.
- A continuación, se hornea una tarta de limón de masa quebrada durante otros 10 minutos hasta que aparezca una costra de color café.
- Sirve en porciones pequeñas.
Pastel de masa de levadura impresionante
Probablemente, no hay nadie en la tierra a quien no le gusten los productos horneados con levadura. Desde la antigüedad se cocina en horno rústico para celebraciones familiares y meriendas. Hoy en día, se utilizan hornos eléctricos o de gas.
Hacer un pastel de levadura de limón increíble requiere los ingredientes simples que se encuentran en todas las cocinas:
- limón grande
- azúcar granulada;
- levadura;
- manteca;
- almidón;
- sal;
- azúcar en polvo;
- agua.
Cuando la comida está a mano, comienzan a hacer la masa. La levadura se pone en agua tibia, un poco de azúcar y se deja durante 15 minutos para que se produzca una reacción.
La harina se tamiza en un recipiente hondo, luego se sala, se mezcla y se agrega mantequilla.
Con movimientos activos de las manos, muele los ingredientes en una miga homogénea, después de lo cual vierten la masa y amasan la masa.
Para que quede bien, lo ponen en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Durante este período, comienzan a llenar la tarta de limón. Para ello, primero se vierte la fruta abundantemente con agua hirviendo. Luego corte en dos partes, retire los huesos, pase por una picadora de carne.
Espolvorea la masa terminada con azúcar y mezcla bien.
También puedes moler un limón con una batidora, pero para ello viene precortado en rodajas pequeñas.
El siguiente paso es trabajar con la prueba. Primero, se divide por la mitad, después de lo cual cada uno se enrolla en una hoja delgada.
Extienda una capa de masa de levadura en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con pergamino. Espolvorear con almidón y esparcir el relleno de limón. Luego se cubre con una segunda hoja de masa.
Conecta suavemente los bordes del pastel y haz agujeros por donde saldrá el vapor. El postre se hornea a 180 ° C.
Espolvorea generosamente con azúcar en polvo antes de servir.
Pastel de vitaminas y cítricos
Cuando quieres algo exótico, las amas de casa cariñosas preparan un pastel de vitaminas con limón y naranja. Para crearlo, necesitará los siguientes productos:
- Harina de trigo;
- manteca;
- mayonesa;
- cCrea agria;
- huevos;
- soda;
- vinagre.
Primero, la mantequilla se ablanda en un baño de agua y se agrega a los huevos, la crema agria y la mayonesa. Todos los productos se mezclan bien con una cuchara.Luego agregue azúcar granulada y soda apagada con vinagre y distribuya uniformemente por toda la masa.
La base de harina resultante se divide en dos partes. Uno de ellos se coloca en el frigorífico y el otro en el congelador.
Mientras la masa se endurece, prepara el relleno. Los cítricos se pelan de la cáscara, que se ha rociado con agua hirviendo, y se quitan las semillas.
Pasar la pulpa y las cortezas por una picadora de carne, agregar el azúcar y mezclar.
La masa (del refrigerador) se extiende en una hoja delgada y se coloca en una bandeja para hornear engrasada.
A continuación, coloque el relleno y ralle la masa congelada encima.
Hornee durante aproximadamente media hora a 180 grados.