Pastel de cebolla de Olga Matvey: versión del autor
Este platillo se elabora con masa quebrada rellena de cebolla y queso fundido. El pastel de cebolla de Olga Matvey es comido con placer tanto por adultos como por niños. A pesar de que a ellos, en su mayor parte, no les gusta esta verdura.
La cocción resulta ser alta, por lo tanto, se necesita la forma adecuada. El relleno se parece a los champiñones, aunque no existen en absoluto.
Pastel de cebolla de Olga Matvey con foto paso a paso
Para este producto, necesitará tomar:
- margarina o mantequilla - 200 g;
- cualquier verdor - 2 dess. l.;
- harina - 2 cucharadas (300 g);
- refresco -1 cucharadita;
- cuajada de queso procesado - 3-5;
- bulbos, según el tamaño: 3-6 piezas;
- huevos - 4 piezas.;
- 20% de crema agria - 2/3 st .;
- sal, pimienta, hierbas.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Vierta la harina en un recipiente ancho y ralle en trozos grandes la mantequilla o margarina congelada. Triturar hasta obtener una miga homogénea.
- Agrega la crema agria, la soda templada con vinagre, un poco de sal y forma un trozo de masa. Ciérralo con una película o bolsa y colócalo en frío durante 2 horas, puedes pasar la noche.
- Picar la cebolla en aros o medias aros más finos, freír en aceite vegetal hasta que quede transparente, pimienta, sal. Para hacer el pastel de cebolla de Olga Matvey, debe estar completamente cocido, suave, blando, pero sin líquido.
- Rallar el queso en trozos grandes.
- Mezcle los huevos con sal hasta que quede suave con un tenedor, agregue hierbas frescas, secas o congeladas, mezcle.
- Transfiera la cebolla a un recipiente hondo y, mientras esté caliente, agregue la cuajada rallada. Y mezclar hasta obtener una papilla homogénea.
- Cuando la masa se haya enfriado, agregue los huevos y revuelva.
- Engrasar el fondo y los lados de un molde de 28 cm de diámetro con aceite vegetal.
- Estirar la masa (2/3) sobre harina de 0,4 cm de espesor y verter el relleno.
- Estirar la masa restante, tapar el relleno y moldear los bordes.
- Hornee en un horno calentado a 160-170 grados durante 25-35 minutos. Cepille con huevo batido durante 5 minutos.
El pastel terminado debe enfriarse y solo luego cortarse.
La cebolla es buena porque se puede preparar con anticipación, ya que es mejor comerla cuando esté fría. Estos pasteles económicos son perfectos para el desayuno, la cena y las comidas familiares. Con tal prueba, puedes hacer pasteles pescado, champiñones, cuajada.
Además del pastel de cebolla de Olga Matvey, hay muchas más variaciones.
De masa de levadura con tocino Zwiebelkuchen (pastel de cebolla)
Para completar esta receta, prepare:
- harina - 2 cucharadas;
- leche - 130 ml;
- sal - ½ cucharadita;
- levadura seca - 1 cucharada. l.;
- cebollas - 800 g;
- tocino - 130 g;
- crema agria - 250-300 g;
- huevos - 3 piezas.;
- harina - 3 dess. l.;
- sal, pimienta - al gusto.
La levadura se mezcla con azúcar y se diluye con leche tibia. Se agrega sal, levadura adecuada (cuando se forma una capa espumosa sobre ellos) a la harina y se amasa la masa elástica. Al mismo tiempo, se pueden engrasar las manos con aceite vegetal para que no se pegue. Tapar la masa y calentar durante 1 hora.
La grasa se corta en cubos y se derrite en una sartén, luego se le agregan medios aros de cebolla y se pone transparente. Espolvorea la cebolla con harina para espesar un poco el relleno, revuelve y deja enfriar. Los huevos se mezclan con crema agria, sal, pimienta y se agregan a la cebolla.
La masa levantada se extiende, se coloca en una bandeja para hornear alta y se forman los lados. Distribuir el relleno y hornear en un horno calentado a 180 grados durante 35 minutos.
Este pastel de la cocina alemana se llama Zwiebelkuchen. La grasa se puede reemplazar con tocino o cualquier carne ahumada. En alemania se acostumbra servirlo con un joven vino.