Chucrut increíblemente delicioso con arándanos: una receta para un plato jugoso

¿Cómo se hace el chucrut con arándanos, la receta para la preparación de invierno se puede encontrar en detalles? Intenté cocinarlo un par de veces y no pude. El repollo no se cruje, sale blando y si aún se mantiene en pie, está completamente viscoso. Un amigo me dio la receta, quizás me olvidé de escribir algo.

Solo a primera vista parece que el chucrut es un plato monótono. De hecho, no se fermenta con nada, ni siquiera con frutas y bayas. Pero el más delicioso es el chucrut con arándanos, cuya receta se ha transmitido de generación en generación. De hecho, este plato no solo es una excelente guarnición, sino también una preparación muy saludable gracias a las bayas. El arándano le da un sabor original adicional y también le da sus sustancias útiles y vitaminas.

Algunos consejos prácticos

Al igual que con las recetas tradicionales de chucrut, es importante seguir reglas simples pero muy importantes. Para que el repollo quede crujiente y se almacene durante todo el invierno, elija la variedad adecuada. No se trata de una variedad específica, sino del tipo de verdura. Para el almacenamiento a largo plazo, use solo variedades tardías de repollo. Son fáciles de distinguir incluso visualmente: las horquillas son densas, pesadas, jugosas, ligeramente crujientes cuando se presionan.

El repollo más delicioso y crujiente viene en tarrinas de madera. Esto se cocinaba en los viejos tiempos. En las condiciones modernas, los cubos de plástico se usan con mayor frecuencia, en los que se vende en las tiendas. Pero es mejor dar preferencia a los envases de vidrio. O busque en los suministros de su abuela baldes o cacerolas de esmalte. Lo principal es que los platos están hechos de material que no se oxida.

No olvide que solo debe tomar sal de roca, pero no sal yodada.

En cuanto a las bayas, no hay requisitos para ellas. Puedes usar arándanos tanto frescos como congelados. Las vitaminas en las bayas estarán en ambos casos.

Chucrut con arándanos - receta paso a paso

En general, muchas amas de casa hacen preparaciones "a ojo", agregando ingredientes a su gusto. Con respecto a los arándanos, esto está permitido, pero aún es mejor adherirse a las proporciones de azúcar y sal para no "exagerar".

Entonces, se está preparando una deliciosa preparación con arándanos para el invierno y no solo de la siguiente manera:

1. Picar una cabeza de repollo de 3 kg y transferir a un tazón o cacerola grande.
2. Agregue 50 g de sal y 20 g de azúcar.
3. Frote bien con las manos para que el repollo empiece a hacer jugo.
4. Agregue especias al gusto. Por lo general, son un par de dientes, lavrushkas y algunos granos de pimienta. Pero puedes prescindir de ellos.
5. Mezcle bien la pieza de trabajo nuevamente.
6. Ahora agregue 70-100 g de arándanos y revuelva nuevamente, pero con cuidado para no aplastar las bayas.

Primero, el repollo debe permanecer a temperatura ambiente durante un par de días para activar el proceso de fermentación. En este momento, “suelte el gas” un par de veces: perfore la pieza de trabajo con un balancín o un palo de madera. No es necesario que cubra, solo cubra con un paño limpio. Pero la opresión es obligatoria para que todo se cubra con el jugo que sobresale. Después de 2 días, puedes poner el repollo en frascos debajo de las tapas y llevarlo a la bodega. Allí "alcanzará" gradualmente y se almacenará durante mucho tiempo.

Chucrut con arándanos