Cómo derretir miel confitada conservando sus propiedades beneficiosas
¿Cómo derretir miel confitada y vale la pena? Muchos se molestan cuando ven algo amarillo y sólido, a menudo con una flor blanca y granos incomprensibles, en lugar del habitual manjar de ámbar viscoso. No se preocupe, la miel no se ha deteriorado, ¡el azúcar es un indicador de un producto de calidad! Además, hay algunas formas sencillas de derretir miel sólida en casa.
Entonces, sobre todo con más detalle: por qué la miel cristaliza, se puede derretir y cómo hacerlo correctamente: métodos y condiciones.
La miel confitada es buena o mala
Tal miel también se llama encogida, abandonada, asentada. En cuanto a su composición, permanece igual, también beneficia al cuerpo y agrada al gusto, simplemente entra en otro estado de agregación. Aquí es apropiado establecer una analogía con el agua y el hielo ordinarios, aunque con algunas diferencias.
Entonces, ¿es posible derretir la miel confitada para que siga siendo sabrosa y saludable? Puede hacerlo, ¡pero solo si sigue reglas simples!
Notas importantes: cómo derretir correctamente la miel
Los apicultores dan consejos sobre cómo derretir adecuadamente la miel:
- No caliente toda la miel, sino la parte que se necesita en forma líquida. Con más almacenamiento, la miel volverá a espesarse, ¡pero no se debe permitir el recalentamiento!
- Almacene la miel en vidrio, por ejemplo, en frascos de un litro o tres litros, bajo una tapa de plástico hermética. ¡La forma más fácil es derretir la miel confitada en frascos, si es necesario!
- No permita que la miel se caliente a más de 35-40 grados, de lo contrario, las vitaminas y los ácidos se desintegrarán y un producto útil se convertirá en una masa dulce. Es mejor calentar por más tiempo, pero a baja temperatura.
Con un calentamiento fuerte, el contenido de oximetilfurfural aumenta; para los humanos, su daño aún no se ha demostrado, pero es fatal para las ratas.
Cómo derretir miel confitada: métodos y métodos.
Hay varias formas de derretir adecuadamente la miel recubierta de azúcar. Dado que cada uno tiene sus propias características y limitaciones, pros y contras, es útil familiarizarse con todos para elegir el óptimo para las condiciones iniciales.
No es necesario derretir la miel, esto no afecta su sabor, ¡solo la estética y el hábito cuando se usa!
Ahogando miel en una batería
La forma más común y conveniente es cuando la jarra se coloca junto a un radiador o una fuente de calor. A veces, un par de horas es suficiente para que la miel se ablande, o un día.
pros:
- condiciones suaves - calentamiento uniforme por aire ambiente siempre a la misma temperatura
- conveniencia: el proceso se puede controlar: gire el frasco en diferentes lados, colóquelo cada vez más cerca;
- no es caro: la miel se encuentra junto a una batería de calefacción central o en un piso cálido.
No existen restricciones sobre el material para la fabricación del tanque de almacenamiento de miel, su volumen total y la cantidad de producto.
Menos: si la miel es demasiado espesa, después de reposar, por ejemplo, durante varios años, será muy difícil derretirla por completo, el medio permanecerá firme.
La mayoría de las veces, la miel azucarada y espesa se derrite de esta manera en un pequeño frasco o jarrón cuando se almacena en un refrigerador o bodega.
Cómo derretir miel confitada al sol
No es la forma más ideal, aunque simple y extremadamente efectiva: la miel se convierte en un estado líquido muy rápidamente, literalmente en unas pocas horas de sol.
La principal desventaja es la incapacidad de evaluar correctamente la temperatura actual. Por ejemplo, la pared de vidrio de un frasco en el que se derrite la miel confitada puede actuar como una lente. Entonces, la actividad de los rayos del sol y su temperatura aumentarán muchas veces. La miel se derretirá, pero se convertirá en un dulce normal, perdiendo todas sus sustancias beneficiosas.
Alternativamente, cubra el frasco con un paño de lona en varias capas y verifique constantemente, al menos con la mano, si el recipiente está demasiado caliente.
Usamos el horno
Una muy buena forma de derretir la miel sin perder sus beneficiosas propiedades es meterla al horno un rato.
Las principales ventajas del método:
- apto para hornos eléctricos y de gas, aunque es preferible utilizar un electricista en el modo de "calentamiento y descenso";
- puede configurar la temperatura y no preocuparse por el sobrecalentamiento de la miel;
- Adecuado para recipientes de vidrio, cerámica, metal, plástico (siempre que estén debidamente marcados, se permite el calentamiento).
Las únicas desventajas son los problemas obvios de capacidad de almacenamiento:
- demasiado grande y no cabe en el horno;
- el material del recipiente no debe calentarse.
Si el frasco no cabe en el horno, puede ponerlo junto a él, encender el horno un poco más potente de lo que debería ser para la miel y el modo de ventilador para que el recipiente se sople con aire caliente.
Cómo derretir miel confitada en un baño de agua.
Una de las opciones para derretir suavemente la miel que se ha convertido en azúcar y espesa es un baño de agua.
Esto requerirá:
- dos contenedores: el primero con miel (en cualquier cantidad) y el segundo un poco más ancho de diámetro, puede tener la misma altura;
- un termómetro culinario que puede medir la temperatura del agua;
- paleta ancha hecha de madera o plástico para remover suavemente.
También debe ser hábil para manejar una olla con agua caliente: los vasos se empañan con el vapor, incluso los mangos de plástico y madera pueden calentarse mucho y quemarse. Además, por cualquier movimiento descuidado de la olla (desplazamiento a lo largo del quemador), el agua puede salpicar las manos, la cara o la miel, ¡lo cual es inaceptable!
El proceso en sí es simple: el agua en el segundo recipiente calienta uniformemente el primero con miel. Con una espátula, puede mover la masa, alejarla de las paredes, mezclar desde la parte inferior.
Es importante controlar estrictamente la temperatura: el agua no debe hervir, en promedio 65-75 grados, la miel no debe calentarse por encima de los 40 grados. Y el calentamiento debe ser con un aumento gradual de la temperatura, no abrupto.
En general, la miel en un baño de agua se derrite bien y rápidamente, la temperatura de calentamiento se regula fácilmente.
Desventajas:
- no apto para envases de plástico, madera, vidrio fino sin templar;
- la miel es fácil de sobrecalentar;
- se necesita cierta destreza.
Si la miel está en un frasco de vidrio, puede colocar un paño de cocina en el fondo de la primera olla para evitar que el vidrio se rompa.
¡Solo después de aprender a derretir correctamente la miel en un baño de agua y prepararse para el proceso, puede comenzar el experimento!
Miel ahogada en el microondas
Puede simplemente poner un frasco o tazón en el microondas y comenzar a descongelar durante unos segundos (10-30) o simplemente calentar. La miel se volverá líquida, como si acabara de ser recogida de las colmenas.
Sin embargo, este método tiene varias desventajas graves:
- funciona solo con pequeños volúmenes, hasta 200-300 gramos;
- el calentamiento será desigual;
- calentar solo en recipientes de vidrio o resistentes al calor recomendados para microondas.
Antes de comenzar a derretir miel en el microondas, debe asegurarse de que funcione bien en el modo de descongelación.Basta con poner un trozo de carne congelado y encender la descongelación, y luego ver qué tan uniformemente se descongeló el trozo.
Usar una almohadilla térmica eléctrica
Quizás la mejor manera de lidiar con la miel espesa es calentarla con una almohadilla eléctrica.
Teniendo en cuenta que la miel encogida (espesada) es normal y natural, muchos apicultores enfrentan este problema. Después de un par de meses, las variedades de miel más líquidas comienzan a asentarse, cristalizar y son difíciles de vender; es difícil verterlas en recipientes y ofrecerlas al comprador. Los apicultores saben cómo derretir adecuadamente la miel confitada, para ello cuentan con un descristalizador especial.
Es análogo a una manta o sábana eléctrica tibia, o una almohadilla térmica eléctrica en tela. Dentro de la tela hay un cable que, cuando se calienta desde la red, genera calor. Se envuelve un tanque o un tarro de miel en un descristalizador y se calienta a 30-35 grados hasta que la miel se vuelve líquida.
Pros:
- conviene derretir la miel en recipientes muy grandes;
- apto para cualquier material (plástico, madera, vidrio, hierro);
- calentamiento uniforme.
De las desventajas: no puede dejar el calentador conectado a la red sin supervisión.
Por lo tanto, desde el principio es importante determinar cuánta miel calentar, en qué y si será posible controlar la temperatura.
Por lo tanto, se elimina el problema, qué hacer con la miel confitada: ¡derrita y continúe aplicando de la manera habitual! Con las acciones correctas, la miel no perderá sus propiedades útiles en absoluto, no se convertirá en cuscús y olerá, simplemente cambiará su consistencia, ¡se volverá viscosa y viscosa!