Cómo germinar frijoles para plantar y para comer.
Si te gusta el borscht o la sopa de champiñones con frijoles, esta cultura definitivamente debería estar en tus camas. La mayoría de las veces se planta "seco", arrojando frijoles ordinarios, no germinados, en los agujeros. Por un lado, esto es incluso bueno, porque las plántulas tiernas tempranas pueden sufrir heladas recurrentes. Pero en algunas regiones, las condiciones climáticas no permiten esperar a que los frijoles broten en el suelo. En este caso, la pre-germinación ayudará. Además, estos frijoles pueden proporcionar beneficios dobles: como semilla y como un bocadillo gourmet saludable. Sin embargo, dependiendo del propósito de uso, existen algunas diferencias en la germinación. Averigüemos cómo hacer brotar frijoles.
No hace falta decir que debe clasificar cuidadosamente los granos antes de comenzar el procedimiento. Se seleccionan todos los desechos, así como los frijoles secos y dañados y se lava el material restante.
Germinación de frijoles para plantar.
- el fondo del plato se cubre con un paño húmedo;
- coloque los frijoles clasificados y lavados en una capa sobre la tela;
- cúbralos con una segunda capa de una toallita húmeda.
De esta forma, los frijoles se colocan en un alféizar cálido y soleado, donde deben permanecer durante unos dos días. Durante este tiempo, los frijoles deben enjuagarse dos veces al día y la tela debe mantenerse húmeda. En el tercer dia frijoles listo para plantar.
¿Cómo germinar frijoles con fines culinarios?
Si la tarea principal de plantar frijoles es ablandar la densa cáscara, entonces otros propósitos son importantes para su uso. En este caso, el énfasis está en obtener brotes fuertes, espesos y jugosos. Una característica del procedimiento es que directamente durante la germinación, los frijoles tienen un contacto mínimo con el agua. Esto elimina el riesgo de pudrirse.
Para acelerar esta germinación "seca" ayudará a un remojo preliminar de los frijoles de 3 horas en agua a temperatura ambiente.
Los frijoles hinchados ahora están listos para germinar. Además, se lavan y se vierten en un recipiente de vidrio seco (frasco). Los frijoles permanecerán allí durante dos días sin agua y sin esponjas húmedas. Sin embargo, el frasco debe cubrirse con un paño húmedo o, mejor aún, con una gasa. Durante el día, los frijoles deben enjuagarse dos veces (mañana y tarde), recordando tapar el frasco.
Puede brotar frijoles tanto en la luz como en la oscuridad. En el primer caso, la vitamina C prevalecerá en los brotes, y en el segundo, B2. Tal manjar se almacena en el refrigerador durante un máximo de 3 días.