Postre agrio para gourmets: cómo remojar manzanas para el invierno en un cubo, todos los detalles de la cocina.

¿Cómo mojar manzanas para el invierno en un cubo? El esposo pidió un plato tan exótico, dice, su abuela cocinó deliciosas manzanas, arregladas con hojas de grosella. En mi familia nadie los hace y nadie se los come, así que no hay nadie para preguntar la receta. Me gustaría que lo revisaran para no estropear nada. De lo contrario, las manzanas escasean este año, mala cosecha, compraré para la cosecha.

Por el olor de las manzanas empapadas, el estómago comienza a secretar jugo involuntariamente, y no hay fuerzas para resistirse a no probarlas. Nuestros antepasados ​​las recolectaban utilizando pesadas barricas de roble. Pero hoy la cuestión de cómo mojar manzanas en un cubo para el invierno es más relevante. Y no solo porque es difícil encontrar una barrica de roble real de alta calidad, sino también porque es más cara que las manzanas de la tienda. Es solo que las amas de casa modernas prácticamente no se molestan con tal escala de cosecha de invierno.

Un cubo es el plato más cómodo y práctico para el que no necesitas tanto espacio. Si desea frutas más crujientes y ácidas, haga 2 cubos. Y muchos incluso fermentan frutas en botellas normales de 3 litros. Sin embargo, lo principal no son los platos, sino su contenido. Lo que será depende solo de sus preferencias de sabor, porque hay muchas recetas de manzanas remojadas.

¿Qué manzanas son las mejores para orinar?

La recolección comienza con la elección acertada de la fruta, porque esto es lo que determina su característico sabor y textura densa y crujiente. Las manzanas en escabeche más deliciosas se obtienen de las variedades de otoño e invierno, con una piel y pulpa densa. Además, deben tener un alto contenido de azúcar para que fermenten bien. Estas variedades incluyen Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Tenga en cuenta que al usar manzanas otoñales, obtendrá un bocadillo más jugoso y ácido. Y de las variedades de invierno, las manzanas se obtienen más dulces, pero con pulpa quebradiza. Además, antes de mojar, deberá soportar las especies invernales durante casi un mes para que "alcancen" y se vuelvan más dulces.

Si no hay otra opción y solo hay una variedad de verano disponible, también puede remojarla. Simplemente hágalo justo después de la cosecha y no almacene ese bocadillo durante mucho tiempo para que no se ablande en absoluto.

Cómo mojar manzanas para el invierno en un balde: instrucciones paso a paso

En primer lugar, prepare un cubo: debe estar esmaltado, asegúrese de que esté completo. Y preferiblemente con tapa si planea almacenar la pieza de trabajo en este recipiente más adelante. Si transfiere a frascos, no se necesita la tapa, un corte de paño limpio es suficiente para cubrir la parte superior.

La tecnología de orinar es más simple que el enlatado y consiste en lo siguiente:

1. Recoja 1.5-2 docenas de hojas de frambuesa y grosella, enjuáguelas.
2. Coloque una capa de hojas en el fondo del balde.
3. Coloque una capa de manzanas encima, colocándolas boca abajo.
4. Cubre las manzanas con una capa de hojas.
5. Continúe alternando entre follaje y fruta hasta que el balde esté casi lleno. Por lo general, cabe hasta 6 kg de manzanas.
6. Hierva agua (unos 5 litros, dependiendo de cuántas manzanas quepan en el cubo). Disuelva cada 180 g de azúcar y sal en él.
7. Vierta la salmuera sobre la fruta, cubra con un paño y mantenga en un lugar cálido durante un par de días para que comience la fermentación.
8. Tan pronto como la salmuera se enturbie y aparezca un olor característico a vinagre, transfiera el balde a un sótano u otro lugar fresco para que "madure".

Después de 3-4 semanas, se pueden comer manzanas en escabeche.Asegúrese de mantenerlos frescos, si no hay bodega, póngalos en frascos y refrigere. Y asegúrese de que las frutas estén siempre cubiertas con salmuera, de lo contrario comenzarán a deteriorarse.

Manzanas remojadas con malta de centeno y mostaza en polvo