Cómo cocinar castañas: trucos culinarios y mejores recetas.

¿Cómo cocinar castañas para hacer un plato realmente sabroso y saludable? Para obtener el resultado deseado, es necesario comenzar con una cuidadosa selección de la fruta y su correcta preparación preliminar. A continuación, elija un método de cocción.

Las castañas se consumen simplemente fritas o hervidas. Se preparan varios platos a partir de frutos secos comestibles: sopas, postres, salsas.

¿Son todas las castañas comestibles?

Las castañas crecen en la naturaleza, tanto comestibles como no comestibles. Más a menudo en parques y a lo largo de las carreteras que encontramos castaño de Indias... En primavera nos agrada con una hermosa floración, pero sus frutos son completamente incomestibles. En condiciones naturales, las castañas comestibles crecen en el sur de Francia, Italia y España. Las variedades más pequeñas se cultivan con éxito en Azerbaiyán, Armenia y el Cáucaso. Las frutas se recolectan y preparan a partir de una variedad de platos.

Para el almacenamiento a largo plazo, las castañas se hornean o se hierven y luego se envían al congelador.

Incluso en Japón, en la isla de Honshu, crecen las castañas Tamba de sabor único. La fruta comestible es dulce cuando está fresca. Se utilizan para hacer rellenos de gofres, deliciosas bolas de arroz, bocadillos de cerveza inusuales.

Las castañas crudas saben a nueces verdes. Cocida tradicionalmente, la fruta sabe a papa horneada con un sutil sabor a nuez.

La principal forma de cocinar las castañas es freírlas en bidones o en una sartén. Pero hay muchos más métodos de cocción que veremos hoy.

Cómo calentar castañas en el microondas

Puedes calentar las castañas en el microondas en solo 7 minutos. Necesitamos la propia máquina y castañas frescas.

Pasos de cocción:

1. Lavar las castañas y hacer una incisión cruciforme sobre ellas.
2. Para cocinar nueces, necesita un recipiente especial que se pueda usar en el microondas. Ponle las castañas cortadas.
3. Sal ligeramente y agrega un poco de agua. Mezcla.
4. Calienta las castañas en el microondas usando la configuración más potente. La preparación de las nueces está determinada por el sonido. Ellos silban.

Cómo cocer castañas

Asar castañas en una sartén es la forma más fácil de cocinar nueces.

Para ablandar la cáscara de la castaña, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos o hierva durante 3 minutos.

Escurrir las castañas pretratadas. Dejar enfriar. Realice incisiones cruciformes en ambos lados. Esto hará que sea mucho más fácil pelar las castañas asadas.

Use una sartén de fondo grueso para cocinar las castañas. Pon las nueces en una capa en una sartén precalentada. Humedezca y exprima un paño de cocina. Cubre las castañas con él. Pon el fuego a medio y fríe las nueces por ambos lados durante 40 minutos. Gire las nueces cada 4 minutos. Si la toalla está seca, debes volver a mojarla.

El consumo excesivo de castañas comestibles puede dañar la salud.

Cocinar castañas en una olla de cocción lenta.

El principio de cocinar castañas en multicocina prácticamente no difiere del método de cocción en el horno o microondas.

En el proceso de cocción, puede escuchar el sonido de un clic, este es el agrietamiento de la piel. Para evitar que las nueces exploten y revienten, hay que cortarlas.

Proceso de cocción:

1. Revisa las castañas y comprueba si están dañadas. Lavar bien y hacer incisiones.
2. Ponga las nueces en un recipiente multicocina.
3. Configure uno de los modos: "Cocinar", "Asar" u "Horno".Configure el temporizador en 20 minutos. Compruebe que la temperatura de cocción no supere los 200 ° C.
4. Cierre la tapa y encienda la unidad.
5. Después de apagar la multicocina, obtenga castañas listas para usar y pélelas por completo.

Cómo asar castañas

Para asar castañas, necesita una sartén perforada especial.

Clasifique con cuidado las castañas compradas o recolectadas con sus propias manos, dejando a un lado las castañas blandas, podridas o agrietadas. Las castañas con abolladuras no son aptas para cocinar. Enjuague bien las nueces seleccionadas con agua a temperatura ambiente. Escurrir y colocar las castañas sobre una toalla. Esta es la preparación preliminar de la fruta.

Coloca las castañas planas sobre la mesa. Use un cuchillo afilado para cortar la piel morena de cada castaña. No es necesario cortar la pulpa blanca para que las nueces no se deshagan al pelar la piel. Vierta las frutas cortadas con agua fría durante 2 horas. Saca las castañas del agua y empieza a cocinar.

Poner las castañas en una capa en una sartén y freír sobre carbón. Tiempo de cocción aprox.20 min. Agite la sartén de vez en cuando para mezclar las nueces.

No coloque la sartén de castañas demasiado cerca del fuego. Las nueces no se cocinarán ni se quemarán.

Prepara una toalla de felpa. Ponle las castañas y envuélvela bien, poniendo algo más caliente encima. Mantenga las nueces durante al menos 5 minutos.

Deliciosas castañas al horno

Las castañas se pueden hornear en el horno en lugar del asado tradicional. El sabor de la fruta no empeora con esto.

Pasos de cocción:

1. Si obtienes castañas con piel espinosa, debes quitarla. Lave y seque bien las nueces peladas.
2. Para evitar que las castañas exploten y revienten durante la cocción, haga cortes.
3. Precalentar un horno eléctrico o de gas a 220 ° C.
4. Gire las nueces, córtelas y colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear.
5. Hornee por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las frutas no se quemen. Las nueces terminadas se vuelven suaves y la piel se desprende fácilmente.
6. Pon las castañas calientes en una bolsa de tela. Átelo bien y agítelo bien. Separar la fruta de la cáscara y servir.

Las castañas grandes se pueden hornear directamente en la parrilla.

Cómo cocinar castañas

Puede cocinar los frutos comestibles de la castaña no solo en agua, sino también en leche. Consideremos ambos métodos de cocción.

Cocinar castañas en agua:

1. Lavar bien 300 g de castañas. Haz cortes en la cáscara.
2. Hervir 1 litro de agua en un cazo y añadir las castañas. Cocine por 5 minutos a fuego medio.
3. Escurre el agua y deja que las nueces se enfríen un poco. Pelar la piel que se ha reventado durante la cocción.
4. Vierta 1 litro de agua fría sobre las nueces peladas. Hervir durante 15 minutos.
5. Drenar el agua. Vierta las castañas hervidas con mantequilla derretida. Espolvorea con una mezcla de nuez moscada picada, canela y clavo por encima.

Cocinar castañas en leche:

1. Toma 300 g de buenas castañas. Lavar. Haz incisiones.
2. Vierta 1,5 litros de agua hirviendo sobre las nueces. Cocine por 4 minutos.
3. Escurrir y enfriar un poco las castañas. Pela la fruta.
4. Use una cacerola de fondo grueso para cocinar más las castañas. Vierta las nueces en 1,5 litros de leche fría. Hervir y cocinar a fuego lento durante media hora.
5. Servir las castañas calientes y rociar con mantequilla derretida.

Las castañas hervidas en leche tienen un sabor cremoso.

Castañas confitadas

Recomendamos hacer un delicioso postre de castañas. Estamos seguros de que a todos los miembros de la familia les gustará.

Ingredientes:

• castañas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 l;
• ron - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave las castañas en buen estado y vierta agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Escurrir y cortar la piel. Retírelo con cuidado.
3. Cocine las frutas peladas en agua hasta que estén completamente blandas. Sin embargo, deben permanecer intactos.
4. En una cacerola aparte, hierva el azúcar y el almíbar de agua. Hervir durante 10 minutos.
5. Sumerja las castañas hervidas en almíbar hirviendo y cocine durante 30 minutos.
6. Retira la olla del fuego durante una hora y repite el proceso de cocción de las castañas confitadas nuevamente. Después de 30 minutos, las nueces se volverán casi transparentes.
7. Vierta el ron en una cacerola y deje hervir. Retire del fuego y transfiera el postre terminado a los tazones de mermelada.

Cómo cocinar castañas en sopa.

Para preparar una sopa con castañas llamada "Lame los dedos", solo necesitas 300 g de nueces peladas comestibles.

Proceso de cocción:

1. Prepare el caldo de carne con anticipación.
2. Para una sopa deliciosa, vierta 1 - 1,2 litros del caldo terminado.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Corta las verduras en cubos. Freír en aceite vegetal hasta que se doren.
4. Poner las verduras fritas y las castañas peladas en un cazo con caldo. Condimente con sal y especias.
5. Cocine la sopa durante un cuarto de hora.
6. Seleccione varias frutas enteras de la sartén. Batir bien el resto de la sartén con una licuadora.
7. Antes de servir, vierta 2 cucharadas en la sopa de puré. l. crema.

En un bol, decore la sopa con hierbas picadas.

Ensalada de castañas comestibles

Una deliciosa ensalada se puede preparar casi en cualquier época del año, ya que utiliza castañas enlatadas. Se pueden preparar ensaladas especialmente sabrosas a principios de otoño o verano, cuando las verduras están maduras.

Ingredientes para la ensalada:

• una lata de castañas enlatadas;
• zanahorias - 150 g;
• 4 hojas ensalada;
• 1 cucharada. l. Calvados;
• 75 ml de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Pelar y picar las zanahorias en tiras finas.
2. Para quitar el amargor de la lechuga, sumérjala en agua fría durante media hora.
3. Abre un tarro de castañas y escurre el jugo.
4. Seque las hojas de lechuga con un paño de cocina. Usa tus manos para romperlos en trozos medianos.
5. Poner las hojas de lechuga en un plato hondo, luego las zanahorias, y encima de las castañas.
6. Prepara un aderezo con aceite vegetal, sal, calvados y un poco de pimiento picante.
7. Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada.

Puedes utilizar castañas peladas asadas para preparar la ensalada.

Cuando sirva la ensalada, espolvoree con pétalos de almendra y semillas de sésamo.

Tortitas de patata con castañas

Para preparar el plato, seleccione 7 castañas sin dañar. Deben cortarse y hervirse durante unos 10 minutos, dejar enfriar y pelar.

Pele tres patatas grandes y ralle. Rallar también las castañas peladas. Combine los ingredientes en un tazón.

Introduzca un huevo, agregue un diente de ajo picado, 2 cucharadas. l. harina, sal y eneldo verde picado.

Mezclar todo bien. Freír los panqueques en aceite vegetal caliente. Sirve con crema agria.

Este plato se diferencia de las tortitas de patata habituales por su original sabor ligeramente a nuez.

Ahora sabes cocinar castañas de diferentes formas. Cada receta presentada merece su atención. Prepara un plato original de castañas comestibles para tu familia y amigos.

Secretos de cocinar castañas - video