Habas de espárragos: características de la cosecha
Desde hace mucho tiempo se ha demostrado que los frijoles en su valor nutricional no son inferiores a las proteínas animales, por lo que todo jardinero que se precie considera necesario reservar varias camas para este útil cultivo. Existen muchas variedades de judías, entre las que cabe destacar las judías verdes o, como también se le llama, los espárragos. Se diferencia de otras variedades de plantas de jardín en la estructura y longitud de la vaina. En primer lugar, puede alcanzar un tamaño impresionante (hasta 1 m) y, en segundo lugar, no hay un hilo rígido característico dentro de la vaina. Además, los espárragos permanecen verdes y jugosos por más tiempo, lo que permite cocinarlos enteros, junto con la cáscara.
Cuándo cosechar las judías verdes depende del propósito. De hecho, además de la parte "comestible", también es necesario cuidar el material de semillas de alta calidad, de modo que para la próxima temporada no corra a buscarlo en las tiendas.
Así que despega frijoles espárragos desde el arbusto puedes:
- 2 semanas después de la floración, para obtener jugosas vainas verdes;
- en agosto, con el fin de obtener frijoles.
Características de la cosecha de las vainas de judías verdes.
Temprano variedades de frijoles desde el momento de la siembra hasta la cosecha, en promedio, se necesitan unos 60 días. Aproximadamente en julio, las vainas se vuelven gruesas y jugosas, pero conservan su color verde, y los frijoles en el interior todavía están en la etapa de formación, es decir, pequeños y suaves. Es de esta forma que deben desplumarse, de modo que luego puedan usarse para cocinar varios platos.
Para saber si los frijoles están listos para la cosecha, debe romper una vaina y mirar el punto de ruptura: debe ser uniforme y recto, sin una estructura fibrosa.
Deberá recoger las vainas periódicamente a medida que maduran. Para extender la temporada, después de la primera cosecha, se deben regar las siembras, y luego los frijoles darán fruto hasta la primera helada, porque esto estimula la formación de nuevos ovarios.
Las vainas verdes desplumadas no se almacenan por mucho tiempo, por lo que deben congelarse o conservarse para la cosecha de invierno.
Cosecha de judías verdes
En las vainas que no se arrancan a una "edad temprana", la maduración completa se produce en agosto. En ese momento, se secan y se vuelven amarillos. Pero debe tener tiempo para quitar las vainas antes de que se abran, de lo contrario, todos los frijoles se desmoronarán al suelo.
Dado que la maduración es desigual, debe cortar periódicamente las vainas secas de los arbustos y secarlas a la sombra. Luego, pele los frijoles, séquelos nuevamente y guárdelos en frascos de vidrio con tapa para evitar plagas.
Si el verano es lluvioso y el clima no permite que los frijoles maduren, puede sacar todo el arbusto y colgarlo en el armario para secar las vainas.