Receta de salteado de berenjenas para todos los días y como preparación para el invierno

Durante la temporada de maduración de las verduras, cada ama de casa tiene una oportunidad increíble de mimar a su familia no solo con platos deliciosos, sino también saludables. La receta clásica de salteado de berenjenas se puede modificar agregando otras verduras o utilizando diferentes métodos de cocción.

Ofrecemos varias opciones para hacer salteados. Agregue más hierbas, ajo o pimientos picantes para condimentar o condimentar un plato de verduras.

Leer también Receta de berenjena coreana!

Receta de salteado de berenjenas con verduras

Si está en ayunas, entonces la receta de salteado de berenjenas debe estar en su alcancía.

Para preparar 4 porciones del plato necesitarás:

• 0,5 kg cada pimiento dulce y berenjena mediana;
• zanahorias no muy grandes;
• 4 cosas. tomates maduros;
• cebollas - 2 piezas;
• verduras, pimienta y sal al gusto;
• 30 ml de aceite vegetal.

Se puede agregar calabacín al salteado de verduras si lo desea.

Cocción paso a paso:

1. Lave y seque bien todas las verduras.
2. Cortar el pimiento, quitar el tallo y las semillas. Cortar en trozos iguales.
3. Pelar la berenjena y cortarla en rodajas. Para eliminar el amargor de una verdura, debe salar y mezclar bien, dejando un cuarto de hora a un lado.
4. Corta las zanahorias peladas en tiras no demasiado grandes.
5. Pica la cebolla en cubos.
6. Escaldar los tomates maduros, pelarlos y rallarlos.
7. Vierta el aceite en una sartén profunda y caliente. Pon las zanahorias y las cebollas preparadas al mismo tiempo. Poner a fuego medio y freír durante 3 minutos.
8. Enjuague las rodajas de berenjena con sal y exprima bien. Agrega berenjenas y pimientos a las verduras fritas.
9. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.
10. Agregar puré tomate, revuelva y cubra. Cocine saltee durante 20 minutos a fuego medio.
11. Al servir saltear, espolvorear con hierbas picadas.

Cocinar berenjenas salteadas en una olla de cocción lenta

Juego de ingredientes para saltear:

• berenjenas maduras de tamaño mediano - 2 piezas.;
• dos tomates pequeños;
• 1 PC. cebollas y pimientos morrones;
• unos dientes de ajo;
• mantequilla 50 g;
• sal y pimienta negra al gusto.

Receta paso a paso:

1. Cortar las berenjenas previamente lavadas y secas en trozos de igual tamaño. Espolvorea con sal, revuelve y deja reposar al menos 1 hora. Escurre el jugo y enjuaga. Poner en un colador para escurrir el exceso de líquido.
2. Primero ponga la mantequilla en el recipiente multicocina y luego los trozos de berenjena preparados.
3. Lavar los pimientos morrones, quitarles las semillas y cortarlos en tiritas. Colocar en un bol sobre la berenjena.
4. Corta la cebolla pelada en cubos o medias anillas.
5. En multicocina establezca el modo "Extinción" y establezca el tiempo en 30 minutos. Al freír verduras, levántelas suavemente con una espátula, pero no revuelva.
6. Cortar los tomates lavados en dados y picar finamente el ajo. Ponga en una olla de cocción lenta.
7. Inmediatamente después de apagar el temporizador, transfiera la celda a otro recipiente.

Cuando sirva saltear, espolvoree con perejil fresco picado.

Receta de salteado de berenjenas para el invierno

Se puede preparar un delicioso salteado de verduras para su uso futuro enrollando en frascos. En invierno, el salteado de verduras será una gran adición al menú familiar.

Un conjunto de productos para saltear para el invierno:

• 15 uds. tomate mediano, cebolla blanca y berenjena;
• dos cabezas de ajo;
• aceite vegetal - 300 ml;
• dos pimientos picantes;
• un manojo de hojas de perejil;
• azúcar y sal según preferencia personal;
• 1,5 cucharadas l. esencia de vinagre.

Para saltear es necesario elegir tomates densos y ligeramente inmaduros.

Proceso de cocción:

1. Lave bien todas las verduras con agua corriente y séquelas con un paño de cocina.
2. Retire el tallo de la berenjena y corte la fruta por la mitad a lo largo. Colocar en un recipiente hondo, cortar. Espolvorea cada berenjena con sal y déjala un rato para que suelte el jugo.
3. Pelar y picar las cebollas en mitades.
4. Corte los tomates grandes en varios trozos y los tomates pequeños por la mitad.
5. Enjuague las berenjenas que hayan dejado entrar el jugo con agua fría para eliminar completamente la sal. Exprime ligeramente y corta cada mitad en varios trozos.
6. Coloque las verduras preparadas en un caldero o cacerola grande con un fondo grueso. Vierta el aceite de girasol y mezcle suavemente. Cocine a fuego lento saltear después de hervir durante 40 minutos. Revuelva varias veces durante la cocción.
7. Quite las semillas de los pimientos picantes y píquelos finamente. Rallar el ajo y picar el perejil. Agregue todo en un sofrito, revuelva y hierva por otros 15 minutos.
8. Empaque el salteado caliente en frascos secos preesterilizados. Enrolle las tapas y envuélvalas con una manta tibia.

Agrega sal, esencia y azúcar junto con ajo y pimienta.

Coloque la pieza de trabajo para su almacenamiento después de que se enfríe por completo.

Cocinar salteado en una sartén

Ingredientes para 3 porciones de salteado:

• 0,5 kg de berenjena;
• 2 uds. pimientos morrones, cebollas y tomates grandes;
• una zanahoria mediana;
• 2 dientes de ajo;
• al gusto ají molido, pimienta negra, sal, eneldo y perejil;
• 1 cucharadita albahaca seca;
• 100 g de aceite vegetal;
• ½ cucharadita lúpulo-suneli.

Lave y seque todas las verduras de antemano. No es necesario que peles la berenjena. Retire los tallos y las semillas del pimiento.

Pasos de cocción:

1. Cortar las berenjenas no demasiado gruesas en mitades rodajas. Corta las berenjenas gruesas en cuartos. El grosor de las rodajas no supera los 5 mm. Condimentar con sal y dejar para el jugo amargo de las berenjenas.
2. Corta las zanahorias en semicírculos más finos y la cebolla en mitades.
3. Pica los pimientos morrones en trozos grandes. Puedes tomar uno rojo y uno amarillo.
4. Calentar el aceite en una sartén profunda, agregar las zanahorias y freír durante 4 minutos. Agregue medios aros de cebolla y continúe friendo por otros 4 minutos.
5. Agregue la pimienta mientras revuelve y continúe friendo las verduras.
6. Enjuague bien las berenjenas con agua corriente y exprima. Agregue a la sartén y continúe salteando a fuego medio durante 5-7 minutos.
7. Corta los tomates en cubos medianos y vierte en la sartén. Agrega albahaca, lúpulo suneli, pimientos y sal.
8. Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos, agregue ajo finamente picado y hierbas frescas. Cubra con una tapa y mantenga el fuego durante un par de minutos.

El salteado de berenjena se puede servir directamente en la mesa o puede dejarlo reposar durante varias horas y usarlo frío.

Receta en video para saltear verduras