Cocinar berenjenas rápidas y sabrosas como setas, recetas en un cuaderno
El momento favorito de un jardinero es cosechar y cosechar verduras para el invierno. Consideremos cómo hacer berenjenas rápidas y sabrosas como los champiñones, cuyas recetas se utilizan en restaurantes de alta gama. La fruta tiene una capacidad única para cambiar su sabor. A menudo se utiliza para preparar aperitivos originales, combinados con diversos condimentos y verduras. ¿Es posible rechazar el caviar, la ensalada, el guiso y las verduras fritas "de ultramar" con un sabor y aroma únicos? Lo principal es ponerse manos a la obra con valentía.
Hacemos berenjenas rápidas y sabrosas como setas, recetas para preparaciones de invierno.
La receta contiene un conjunto de componentes:
- jóvenes azules;
- ajo (grande);
- guindilla;
- cebollas blancas;
- aceite de girasol refinado;
- pequeña hoja de laurel;
- pimienta (guisantes);
- brotes clavel (especia);
- agua;
- vinagre simple;
- sal gruesa;
- azúcar granulada.
Las berenjenas se lavan a fondo bajo el grifo. Limpiar con servilletas. Se quita el tallo. Cortar en cubos iguales.
Se vierte agua en una cacerola. Llevar a ebullición y bajar las verduras picadas. Hervir durante varios minutos (5-7) y luego ponerlo en un colador para eliminar el exceso de líquido.
Las cebollas se pelan y se cortan en trozos. El ajo se presiona con una prensa manual. Las berenjenas se colocan en frascos al vapor en varias capas. Entre ellos se hace una capa de cebolla picada y ajo. Se agregan hojas de laurel, clavo, amargo y pimienta de Jamaica.
A continuación, prepare la marinada. El vinagre de mesa se vierte en agua hirviendo. Ponle azúcar y sal. Hervir durante 5 minutos. Las berenjenas envasadas en frascos se vierten con salmuera caliente. Espolvorea encima con aceite vegetal. Cubra con tapas de nailon. Cuando el refrigerio se haya enfriado, colóquelo en el refrigerador. Después de 6 horas, la merienda está lista.
Verduras en escabeche con eneldo
Las berenjenas tienen un sabor especial a setas para el invierno. La receta de cocina es bastante sencilla y asequible.
Incluye ingredientes:
- azul;
- ajo de invierno;
- aceite vegetal inodoro;
- Fresco eneldo;
- agua purificada;
- vinagre (9%).
Se vierte agua en un recipiente espacioso. Vierta sal. Cuando hierva, agregue vinagre.
Para 10 vasos de agua bastan 150 ml de vinagre de mesa al 9%.
Las berenjenas lavadas se cortan en cubos iguales. Sumergido en un líquido salado hirviendo. Cocine a temperatura media. Luego, las verduras se colocan en un colador. Allí se enfrían por completo y se liberan del adobo.
Las hojas de eneldo se colocan en un recipiente y se cubren con agua durante unos minutos. Luego se saca y se lava bajo el grifo. Extienda sobre una tabla de vidrio. Cuando se acabe el líquido, picar finamente. El ajo se divide en dientes. Despegar. Cortar en pequeñas piezas.
Las berenjenas se transfieren a un recipiente profundo. Sazone con especias, espolvoree con eneldo, ajo y aceite vegetal. Revuelto y envasado en frascos al vapor.Para el almacenamiento a largo plazo, el refrigerio se coloca en una cacerola con agua y se hierve durante 30-60 minutos, dependiendo del volumen del recipiente (0.5-1 l, respectivamente).
El producto se puede almacenar en el refrigerador sin esterilización debajo de la tapa por no más de 14 días.
Mitades de berenjena en salmuera para el invierno.
En poco tiempo, los chefs preparan un excelente aperitivo, que se ofrece con éxito a los clientes en la estación fría.
Necesitará un conjunto clásico de productos:
- berenjenas de tamaño mediano;
- ajo (preferiblemente invierno);
- grasa vegetal sin aroma;
- sal;
- especias al gusto;
- vinagre;
- azúcar.
Corta las berenjenas por la mitad. Se quita el tallo. Sumergido en una salmuera a base de agua, vinagre, azúcar granulada y sal. Hervir durante 15 minutos, luego esparcir en una gasa y colgar sobre un tazón durante 10-12 horas.
Los platos de berenjena se doblan en un recipiente profundo. Vierta aceite vegetal (por 2 kg de verduras, aproximadamente 0,5 l). Espolvorear con ajo picado (100 g) y mezclar bien. Colocado en frascos. Esterilizado. Enrolle las tapas. Al servir, cortar en trozos, vertiendo sobre el jugo resultante.
Frutas enteras picantes con especias
Cada chef tiene su propio enfoque para preparar bocadillos. Pongamos en un cuaderno la mejor receta de berenjenas para setas para el invierno, que se cuece en 30 minutos. Necesitarás productos tradicionales: azul, ajo, condimentos. Los frutos deben ser de tamaño mediano. Preferiblemente con piel fina. Primero se lavan. Luego se sumerge en agua hirviendo durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.
Cada berenjena se perfora con un tenedor en varios lugares. Poner en frascos esterilizados con un volumen de 1 litro. Se agregan el resto de los ingredientes. Vierta salmuera caliente y hierva los frascos durante 15 minutos en una olla grande con agua. El bocadillo terminado se tapa con corcho. Almacenado en el sótano.
Picantes "patas de setas de miel" para la mesa festiva
En una zona donde solo se puede soñar con regalos del bosque, los chefs preparan berenjenas rápidas y sabrosas como setas. Las recetas suelen ser sencillas, ya que se componen de ingredientes tradicionales y la especia aromática de clavo.
Las berenjenas se cortan primero a lo largo de las fibras para obtener placas delgadas. Luego se cortan en tiras de unos 5 cm de largo, se ponen en un bol, se espolvorean con sal. Se coloca una carga encima y se deja durante 2 horas.
A continuación, se hace la marinada. Se vierten 100 g de vinagre en 3 vasos de agua limpia. Eche 10 piezas de hojas de laurel. La misma cantidad de guisantes de pimienta de Jamaica y 3 brotes de clavo picantes. El líquido se lleva a ebullición, se retira del fuego y se enfría.
Se prensan las berenjenas saladas. Poner en una sartén y freír en aceite. Cuando estén blandas, retirar en un plato.
Las cebollas se cortan en mitades. Mezclar con el ajo picado de la forma habitual. En frascos al vapor, coloque el agárico de miel frito en capas, alternando con una mezcla de cebollas y ajo. Las verduras se vierten con adobo y se esterilizan durante al menos 15 minutos.
Las berenjenas como los champiñones se sirven como aperitivo para cualquier guarnición o platos de carne.
Apetitoso tándem con champiñones.
Preparan de forma rápida y sabrosa un manjar picante para la mesa festiva y para el invierno.
Necesitarás un conjunto de productos:
- azul con una piel fina;
- Champiñón tamaños pequeños;
- ajo (variedades de invierno);
- varias cebollas grandes;
- vinagre (9%);
- azúcar granulada;
- grasa vegetal;
- sal;
- pimienta negro.
Los champiñones se lavan a fondo varias veces para eliminar los residuos del suelo. Esparcir sobre una superficie plana, secar ligeramente.
Luego se pone en un cazo, se vierte con agua y se cocina durante 20 minutos, quitando la espuma resultante. Los champiñones listos se arrojan a un colador. Cuando esté frío y seco, freír en grasa vegetal inodoro. Después de la aparición de un color dorado, los hongos se transfieren a un recipiente profundo.
Las cebollas cortadas en mitades se saltean en el mismo aceite. El ingrediente terminado se combina con champiñones.
Se lavan los azules, se quita el tallo. Cocine entero en una cacerola hasta que esté suave.Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos. Enviado a champiñones y cebollas. Remover. Condimentar con especias, sal, pimienta, poner un poco de azúcar. Al final del proceso, vierta sobre vinagre. La mezcla terminada se coloca en frascos al vapor, después de lo cual se esteriliza durante aproximadamente 50 minutos. Sellar con tapas.
Si escribe varias recetas para enlatar berenjenas para el invierno en un libro de manera oportuna, siempre habrá una excelente comida de los dioses en la mesa.
Las mariposas no son del bosque
Los azules con un sabor original se preparan según una receta sencilla.
Consta de ingredientes:
- berenjenas (preferiblemente jóvenes);
- cebollas blancas;
- ajo con un rico aroma;
- aceite de girasol (refinado);
- sal;
- ramas de eneldo fresco;
- granos de pimienta negra;
- azucar blanca;
- vinagre;
- hoja de laurel.
Las azules se lavan, pelan y se les quita el tallo. Cortar en círculos iguales de unos 2 cm, espolvorear con sal, mezclar bien, dejar actuar 15-20 minutos.
El aceite se vierte en una sartén, se calienta y las placas se saltean en lotes por ambos lados. Lo principal es que aparece una costra marrón. Según la receta, las berenjenas fritas, como los champiñones para el invierno, se colocan en un recipiente profundo. Y luego combinar con el resto de los ingredientes del plato.
Las cebollas se cortan en mitades. Ajo en trozos pequeños. Las hojas de eneldo se cortan con un cuchillo. Los ingredientes se agregan a las verduras fritas. Prepare la marinada en una cacerola aparte. Primero, hierva agua, agregue especias. Cocine durante 5-7 minutos a fuego moderado. El líquido resultante se vierte en verduras. Dejar reposar 12 horas debajo de la tapa.
Preparadas de acuerdo con esta receta, las berenjenas con champiñones se sirven como aperitivo frío para bebidas embriagantes.
Ensalada deliciosa "Inspiración"
"Olivier", "César", "Mimosa", "Iwasi bajo un abrigo de piel", "Vinagreta". Todas estas ensaladas todavía tienen un lugar especial en la mesa festiva. Sin embargo, puede sorprender a los invitados con un manjar completamente inusual.
Productos requeridos:
- berenjenas pequeñas;
- cebolla grande;
- ajo (varios dientes);
- aceite vegetal;
- varios huevos de gallina;
- mayonesa;
- sal;
- azúcar;
- vinagre;
- aditivos picantes.
El primer paso es hervir los huevos durante unos 10 minutos. Sumergido en agua fría. Cáscara. Triturado mediante una rejilla especial.
Con un huevo cocido, el aperitivo adquiere un sabor picante.
Las berenjenas se lavan y se cortan en tiras. Espolvorear con sal, dejar actuar 15 minutos para eliminar el amargor natural del producto. Luego se lava de nuevo y se hierve durante 10 minutos. Las cebollas se cortan en mitades. Coloque en un plato hondo. Prepara una marinada fría. Vierta los aros de cebolla, amasando ligeramente con las manos.
Las berenjenas se descartan en un colador y luego se fríen en aceite vegetal hasta que estén blandas. Se recoge una ensalada de los ingredientes preparados. Vierta la mayonesa y sirva. Las verduras realmente se parecen a los hongos tanto en sabor como en apariencia.
Gracias a la imaginación de cocineros creativos, surgen cada vez más recetas nuevas. Ponerlos en su cuaderno puede crear una valiosa colección de deliciosos bocadillos. Algunos están preparados para uso futuro y cerrados en frascos. Otros se sirven con crema agria, mayonesa o salsa de ajo. El sabor único a hongos de la berenjena sin duda atraerá incluso a los gourmets exigentes.