Es útil saber cómo y cuándo se recolecta la calabaza de diferente madurez.
El otoño es el momento de resumir los resultados del trabajo y la cosecha primavera-verano. La calabaza, como cultivo sin pretensiones y bastante resistente al frío, es uno de los últimos en enviarse para su almacenamiento. Pero, ¿cuándo es más correcto hacer esto? Dado que hoy en día a disposición de los jardineros hay más de una docena de variedades de calabaza con diferentes características y períodos de maduración, el momento de la recolección de las hortalizas depende en gran medida de su madurez temprana, así como del clima y las características climáticas de la región. ¿Cuándo retirar las primeras variedades del jardín y cuánto tiempo permanecen las frutas de maduración tardía en el jardín?
Fechas de maduración de diferentes tipos de calabaza.
Comienzo a cosechar tales calabazas en la segunda quincena de agosto, y en septiembre, las frutas duras, incluso en verano frío, deben cosecharse por completo. Este tipo de fruta no se almacena durante mucho tiempo, si sobreexpone la calabaza y la corta después de 5-6 meses, debajo de la corteza se encontrarán semillas germinadas y pulpa suelta que ha perdido su calidad.
El momento en el que es hora de retirar la calabaza del jardín puede estar determinado por la rigidez del pecíolo, la compactación, el endurecimiento de la corteza y un cambio de color.
Las variedades de mitad de temporada, que incluyen la mayoría de las calabazas de frutos grandes, que requieren tiempo para aumentar de peso y tamaño, maduran en 110 a 130 días. Tales frutas son sabrosas, su pulpa está saturada. vitamina A, es rico en oligoelementos y almacena perfectamente el azúcar. Además, son líderes en el mantenimiento de la calidad, pero el almacenamiento a largo plazo solo se puede garantizar cortando la calabaza de la pestaña a tiempo.
Si la corteza aún no ha adquirido la dureza adecuada o se ha dañado por congelación, la calabaza deberá reciclarse.
Por lo tanto, es muy importante eliminar las calabazas del jardín antes del primer clima frío, que en la región de Moscú o en los Urales puede comenzar a mediados de septiembre. Si es necesario, los frutos se dejan madurar en una habitación cálida y seca durante 14 a 30 días antes de enviarlos para su almacenamiento.
Las calabazas más dulces y fragantes maduran más tarde que todas, a lo que también se pueden atribuir las variedades de nuez moscada. Se necesitan de 130 a 150 días para que la fruta alcance la madurez completa, por lo tanto, al igual que la variedad de frutos grandes, estas calabazas se cosechan antes de la temporada de heladas.
Solo en el sur del país, desde la región de Rostov hasta Crimea, cuando se cosechan las calabazas de maduración tardía, maduran con un látigo. En otras regiones, tienen que madurar de 1 a 2 meses. Al mismo tiempo, las frutas maduras se mantienen sabrosas y saludables durante no más de 4 a 5 meses, por lo que es mejor comerlas sin demora.
¿Cómo sabes que la calabaza está madura, estará sabrosa y aguantará varios meses de invierno sin problemas?
Signos de madurez de la calabaza
Independientemente del tipo y madurez temprana de la calabaza, sus frutos tienen signos comunes de maduración:
- En primer lugar, el tallo de la calabaza se endurece, pierde su jugosidad y adquiere el aspecto de madera o corcho.
- La corteza de la calabaza cambia de color en la mayoría de las variedades y variedades. Los tonos de verde se reemplazan por tonos amarillos y naranjas, el patrón se vuelve claro.
- La corteza se vuelve más densa y difícil de dañar con una uña.
- El flagelo y el follaje de la planta se marchitan, se vuelven amarillos y mueren.
Si las calabazas con signos característicos de maduración se retiran del jardín, las frutas se almacenan bien, su pulpa no pierde humedad y sabor durante mucho tiempo.
Es mejor madurar previamente las calabazas que no estén completamente maduras hasta que la fruta esté completamente protegida del ambiente externo. Pero es mejor no almacenar los ovarios con corteza no formada, sino procesarlos inmediatamente en jugo, comida enlatada casera o platos culinarios.
Es importante recordar que no todas las variedades cambian de color en otoño. Una excepción similar son las calabazas cerosas, variedades con corteza gris y blanca. El tono de las calabazas nogal cambia ligeramente.
Cuando la calabaza se guarda para su almacenamiento, estos signos pueden considerarse un criterio de selección y una garantía de que los frutos no se secarán ni se pudrirán.
¿Cómo y cuándo sacar la calabaza del jardín?
La pulpa más deliciosa y saludable es la de las calabazas que están completamente maduras en el jardín y hasta el último día absorbieron los rayos del sol y los nutrientes del suelo. Pero las condiciones climáticas y meteorológicas no siempre permiten que esto se logre. Por lo tanto, cuando la calabaza ya se está recolectando en los Urales, en el Territorio de Stavropol, el cultivo puede permanecer en las camas durante al menos un mes.
Cuanto más al norte, más a menudo los jardineros en su camas de jardín es necesario plantar variedades de maduración temprana y determinar el momento de la recolección, no use las puntas de la planta, sino el pronóstico de los meteorólogos. Por ejemplo, en el carril central, las calabazas se quitan de las pestañas a mediados de septiembre, pero en las regiones del sur pueden estar en el campo hasta que las pestañas estén completamente secas.
Independientemente del momento en que se lleve a cabo la cosecha, es importante que el clima el día en que se cosechan las calabazas sea seco y lo suficientemente cálido. Si las frutas que yacen en el suelo caen bajo heladas severas, a pesar de la corteza densa, la verdura sufre y durante el almacenamiento puede pudrirse.
La recolección de frutas se lleva a cabo con el mayor cuidado posible, tratando cuidadosamente cada calabaza. Es importante no solo evitar cortes en la corteza, sino también evitar que se caigan las calabazas.
De hecho, incluso a través de grietas microscópicas en la corteza, los microorganismos y las bacterias pueden penetrar fácilmente, lo que lleva al desarrollo de moho y pudrición dentro de la fruta. Además, con el impacto, la estructura de la pulpa cambia, el jugo comienza a fluir, lo que también conduce a un rápido deterioro de la cosecha.
Cuando se quitan las calabazas de las camas, es mejor no intentar arrancarlas o desenroscarlas de la pestaña, sino cortarlas con un cuchillo afilado, dejando un tallo de 5 a 10 cm de largo.
Si resulta que la calabaza no tiene "cola", pierde la protección natural de la pulpa en la zona de unión, que inevitablemente será utilizada por bacterias y hongos putrefactos. Por lo tanto, al transportar y cargar calabazas, es mejor no tomar el asa, por muy cómoda y fuerte que se vea. Esta regla es especialmente cierta cuando se cultivan calabazas de frutos grandes en toda regla, variedades jugosas destinadas a jugos y variedades de postres dulces. Su daño será el más rápido.
Después de cortar con el látigo, las calabazas se secan, eliminando con cuidado los restos de tierra y la vegetación seca de la corteza. Luego, las frutas por un período de 10 a 30 días se colocan en un almacenamiento cubierto existente, donde la temperatura alcanza los 27-29 ° C. Con un contenido de humedad de hasta el 85% en tales condiciones, las calabazas maduran activamente y su cáscara se endurece.
Habiendo aprendido que las calabazas están maduras y listas para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan frutas limpias y enteras, sin signos de daños mecánicos ni signos de enfermedad.
Al seleccionar calabazas de mesa para el invierno, también se tienen en cuenta sus tamaños. Se cree que las calabazas de al menos 12-15 cm de diámetro podrán soportar una estancia en el sótano durante muchos meses.
Cuando coloque calabazas para almacenar, elija una habitación seca y fresca, con una temperatura de 10-13 ° C y ventilación constante. En el almacenamiento, las frutas se colocan ordenadamente en estantes o tarimas, evitando el apiñamiento y el contacto de la calabaza con superficies mojadas. Es mejor si:
- el cultivo se coloca en una capa por encima del nivel del suelo al menos 10-15 cm;
- las calabazas no tocan ni entran en contacto con otras verduras y frutas;
- la tienda está protegida de roedores;
- no hay condensación ni infección por hongos en la habitación.
Es especialmente importante no colocar la calabaza cerca de manzanas, peras, membrillos. Estas frutas liberan etileno, lo que acelera la maduración de la fruta y acorta la vida útil de la calabaza. En los meses de invierno, mientras el cultivo no se utiliza como alimento, se revisa periódicamente, descartando los frutos dañados o ablandados.