La secuencia de cocinar patatas gratinadas clásicas.
Uno de los platos franceses más famosos es el clásico gratinado de patatas. Esta es una receta increíble que se ha ganado el corazón de muchas personas con su sabor insuperable. En los restaurantes, este manjar se sirve como guarnición para la carne, pero también se puede preparar como plato principal.
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La receta clásica para gratinar al horno
Para este plato necesitas:
- un kilogramo de papas (tamaño mediano);
- crema con un contenido de grasa de al menos el 15%, aproximadamente 300 ml;
- queso duro - 200 gramos;
- cucharada de postre de mantequilla (se puede reemplazar con vegetales);
- dos dientes medianos ajo;
- una pizca de nuez moscada picada;
- sal y pimienta si lo desea.
Para que el gratinado se vea como en un restaurante francés, debe usar no solo crema, sino también leche de vaca para hacer la salsa.
Los tubérculos deben lavarse bien con agua corriente. Retirar la piel y cortar en rodajas finas.
Para ello, puede utilizar tanto un cuchillo como una trituradora especial.
Todas las tazas de patatas deben tener el mismo grosor.
Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola o tazón de metal.
Luego agregue crema, nuez moscada, sal.
Pica finamente el ajo. También se puede triturar con una prensa. Combine la papilla resultante con mantequilla y condimentos.
Rallar el queso con agujeros grandes y agregar a la salsa. Reserva un puñado para espolvorear el plato terminado. Una salsa bien preparada debe quedar ligeramente salada.
Precalienta bien el horno. Ponga las patatas picadas en una cacerola y cocine por 5 minutos. Al final del tiempo asignado, deseche el ingrediente principal en un colador.
Para hornear el clásico gratinado de patatas según esta receta, se recomienda utilizar una bandeja de horno con lados altos. Lubrique el interior del recipiente con abundante aceite. Coloque un tercio de las papas en una bandeja para hornear mediana. Cubra con salsa cocida. Debe haber suficiente líquido para que los círculos desaparezcan por completo debajo de él. Luego coloca otra bola y vuelve a pintar con salsa. Si todavía quedan papas, forme la siguiente capa.
Espolvorear todo por encima con queso rallado y enviar al horno. Hornea por 30 minutos.
Para evitar que las partes de las patatas se peguen durante la cocción, primero se deben remojar en agua fría.
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Gratinado clásico con nata y leche
Para preparar esta receta de patatas gratinadas, también puedes utilizar una olla de cocción lenta. El proceso de cocción es similar, la única diferencia es el período de cocción. El tiempo aumenta o disminuye según la cantidad de patatas y el grosor de los círculos.
Componentes para cocinar:
- medio kilo de patatas;
- un diente de ajo;
- una pizca de nuez moscada molida;
- un vaso de leche fresca de vaca;
- medio vaso de crema espesa;
- unos 10 gramos de mantequilla;
- 55 gr. Queso gruyere (se puede sustituir);
- algunos granos de pimienta negra;
- sal marina (opcional).
Para la preparación del gratinado, es mejor utilizar aquellas variedades de patatas que, durante el proceso de preparación, son formas de mantener su forma.
Se recomienda comenzar a cocinar con salsa. Combine la crema y la leche en un recipiente hondo. Ambos ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Agrega nuez moscada a la mezcla. Si solo está disponible entero, entonces debe rallarse en el rallador más pequeño. También necesitarás agregar sal y pimienta negra a tu gusto.
Pelar el ajo y aplastarlo con el lado plano de un cuchillo. Esto es necesario para que regale la mayor cantidad de jugo y aroma posible. Luego pica el ajo. Envíe la papilla resultante a la mezcla de leche y mezcle todo bien.
Lave los tubérculos de papa y pélelos. Cortar en rodajas lo más finas posible. La ternura del gratinado depende de su grosor.
Engrase un bol de multicocina con mantequilla.
Entonces puedes empezar a colocar las verduras. Las patatas se colocan primero. Se puede colocar tanto a lo largo de todo el fondo del recipiente como en porciones. La capa debe constar de uno, como máximo dos círculos. Vierta bien cada tazón con salsa.
Hornee en una olla de cocción lenta durante 30 minutos. Después de eso, espolvorea el plato con queso rallado y envíalo a hornear por otros 10 minutos. Sirva cada porción con hierbas frescas.
Las recetas de patatas gratinadas con la foto, que se presentan arriba, son las más populares del mundo. Este es un plato abundante que no requiere ninguna habilidad especial para cocinar. Para complacer a su familia con tal delicadeza, es suficiente elegir una receta y seguir la secuencia de acciones.