Licor de yoshta fragante en casa
El rico color y la pulpa jugosa de la baya de yosh le permite hacer no solo compotas y mermelada. En casa, el licor de yoshta sigue siendo bueno: una bebida alcohólica natural de un hermoso color. La fuerza de la bebida depende de cómo y de qué se infunde. La base de alcohol te permite obtener un 25% de licor. Se obtiene un sabor más suave y una fuerza de hasta un 12% si usa solo bayas, azúcar y agua. Veamos ambas opciones.
Licor de yoshta suave sin vodka
Con una buena cosecha, cuando las bayas son abundantes, es fácil hacer un licor natural. La tecnología de su elaboración es similar a la del vino y consiste en lo siguiente:
- Trituramos bayas en la cantidad de 2 kg con 0,6 kg de azúcar usando un molinillo de patatas.
- Agregue 1 vaso de agua, revuelva.
- Transferimos la masa a un recipiente de vidrio. Es importante no llenarlo por completo, el 25% del volumen debe quedar vacío. De lo contrario, la espuma saldrá durante la fermentación.
- Cerramos el recipiente con un sello de agua y lo colocamos en un lugar oscuro y cálido.
En lugar de un sello de agua, puede usar un guante médico colocándolo en el cuello. Para liberar gas, haga un agujero en el dedo con una aguja.
Dependiendo de la temperatura ambiente, la fermentación tardará de 1 a 1,5 meses. Cuando el licor deja de emitir gas, lo filtramos y lo vertimos en botellas, llenándolas hasta la tapa. Es aconsejable mantenerlo durante al menos 2 meses más en el refrigerador o en el sótano, entonces el sabor será más intenso.
Vertiendo de yoshta con "grado"
Sería más correcto llamar a esta bebida una tintura, ya que la base alcohólica ya está preparada. Solo necesita que se le dé el sabor, aroma y color necesarios.
Para hacer licor fuerte casero, necesitamos:
- bayas maduras de yoshta (tarro de poco más de medio litro);
- 5 hojas de grosella negra;
- azúcar (250 g);
- destilado o vodka (unos 3 litros para llenar el recipiente hasta arriba).
Los productos se presentan en envases de 3 litros. Si tiene un recipiente más grande, debe aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes.
Vierta yoshta en una botella, ponga hojas de grosella y agregue azúcar. Rellenar con destilado hasta el cuello.
Para que el producto original sea más agradable, de color claro, el tiempo de conservación se puede reducir a 1 semana.
Ahora nuestra pieza de trabajo debería "madurar". Para ello, deje el frasco al sol durante dos semanas. Durante este tiempo, las bayas emitirán su sabor y color, y el licor de yoshta se volverá granate. Solo queda colarlo y verterlo en botellas de vidrio.